[N. N.]: Kuchemaistrey. [Nürnberg], [um 1490].

guͤerren in dem bloden magen.

xvij.¶ Wiltu ein wein von Bramber. nym ein maß honig
saym vnd bramber fuͤenff maß dz misch vnd zwir es mit ein
ander woll. darnach thu sechs mal so vill weinß darzu thu
es zum feuͤer. laß wol sieden. scheuͤem es vnd setz es ab. seig es
durch ein tuch laß es yeren. Darnach thu es wider zum feur
laß sieden. scheum es vnd geuß es in ein reines feßlein. las es
yeren. Vnd wen du dauon trincken wilt so bruf ob er dir zu starck
ist so nym zu einem gleßlein vol. zwey gleser vol weinß misch
darunter so hastu ein gutten tranck der der natuͤerlichen hitze
wol hilft. vnd sie in ir natuͤerlichen masse behelt.

xviij.¶ Jtem wiltu ein zwiffelwein machen dem thut man geleich
als dem bomrantz wein. vnd vermisch in mit gutem essig. der
ist gut fuͤer die gebrechen. das bewer also. Nym einen vergifften
wurm als spinnen edechs oder schlangen vnd mach einen kreyß
auf einem tisch mit rohem knoblauch oder mit zwiffeln. vnd setz
den wurm da mitten ein. vnd laß in kriechen. wo er hin wil
vnd wen er an den kreß kumpt er schnaltz wider. Dz bewer
mit wuͤermen die von den leuͤethen oben oder vntten auß gen.
Also mag man ein kreyß machen von triackers von merrich
oder von nessell wurtz vnd von gebrantem wein vnd darumb
so haben die alten mayster der ertzney vil vnd mancherley salssen
erdacht vnd leren machen. nur zu einem zusatz vnd wendung vil
vnreiner gebrechen. oder zu wenden vnrein gebrechen inwendig
aller menschen zarter natur vnd gelider vnd besunder des
magen der ein fuͤerst ist der gelider. Vnnd darumb setzen die
bewerten mayster alle salssen mer von nutz wegen dan wol
lustes wegen.

xix.¶ Jtem wermut wein ist gut fuͤer vnlust getruncken vnd vermischt
mit anderm wein oder salssen dauon gemacht mit nuß
kern. vnd schonem brot geweicht in wein in die wermut geton
wol gestossen. vnd durch getriben mit guttem wein. ist ein salssen
damit ist gut zu essen alle kost von fleisch vnd fisch zu der zeit