[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.1. Ein Vordertheil. 2. Ein Hintertheil. Das Rebhun. Wird wie das gebratne Huhn tren- 1. Löse den Halß. 2. Den rechten Schenkel und Flügel. 3. Den Linken 4. Löse das Zieh-Beinlein. 5. Das Brust-Fleisch auf beyden Seiten 6. Spalte den Steiß unter den Hip- auf biß an die Gabel. Vorlegung. 1: Einen Flügel samt den Zieh-Bein- lein. 2. Einen Flügel nebst ein wenig Brust- Fleisch. 3. Den Steiß mit etwas Brustfleisch. 4. Einen Schenckel nach dem andern, das übrige nach Belieben. Die Tütsche ist, eingemachte Berbis- oder Johannis-Beerlein. Der
1. Ein Vordertheil. 2. Ein Hintertheil. Das Rebhun. Wird wie das gebratne Huhn tren- 1. Loͤſe den Halß. 2. Den rechten Schenkel und Fluͤgel. 3. Den Linken 4. Loͤſe das Zieh-Beinlein. 5. Das Bruſt-Fleiſch auf beyden Seiten 6. Spalte den Steiß unter den Hip- auf biß an die Gabel. Vorlegung. 1: Einen Fluͤgel ſamt den Zieh-Bein- lein. 2. Einen Fluͤgel nebſt ein wenig Bruſt- Fleiſch. 3. Den Steiß mit etwas Bruſtfleiſch. 4. Einen Schenckel nach dem andern, das uͤbrige nach Belieben. Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Berbis- oder Johannis-Beerlein. Der
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1. Ein Vordertheil.
2. Ein Hintertheil.
Das Rebhun.
Wird wie das gebratne Huhn tren-
chirt, werden auch wohl gar, wie bey jun-
gen Huͤhnern zu geſchehen pfleget, nur in
4. Theile getheilet; ordentlich aber bey
Gaſtereyen wie folget:
1. Loͤſe den Halß.
2. Den rechten Schenkel und Fluͤgel.
3. Den Linken
4. Loͤſe das Zieh-Beinlein.
5. Das Bruſt-Fleiſch auf beyden
Seiten
6. Spalte den Steiß unter den Hip-
auf biß an die Gabel.
Vorlegung.
1: Einen Fluͤgel ſamt den Zieh-Bein-
lein.
2. Einen Fluͤgel nebſt ein wenig Bruſt-
Fleiſch.
3. Den Steiß mit etwas Bruſtfleiſch.
4. Einen Schenckel nach dem andern,
das uͤbrige nach Belieben.
Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Berbis-
oder Johannis-Beerlein.
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 188. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/198>, abgerufen am 22.07.2024. |