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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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1. Ein Vordertheil.
2. Ein Hintertheil.
Das Rebhun.

Wird wie das gebratne Huhn tren-
chirt, werden auch wohl gar, wie bey jun-
gen Hühnern zu geschehen pfleget, nur in
4. Theile getheilet; ordentlich aber bey
Gastereyen wie folget:

1. Löse den Halß.
2. Den rechten Schenkel und Flügel.
3. Den Linken
4. Löse das Zieh-Beinlein.
5. Das Brust-Fleisch auf beyden
Seiten
6. Spalte den Steiß unter den Hip-
auf biß an die Gabel.
Vorlegung.
1: Einen Flügel samt den Zieh-Bein-
lein.
2. Einen Flügel nebst ein wenig Brust-
Fleisch.
3. Den Steiß mit etwas Brustfleisch.
4. Einen Schenckel nach dem andern,
das übrige nach Belieben.
Die Tütsche ist, eingemachte Berbis-
oder Johannis-Beerlein.
Der
1. Ein Vordertheil.
2. Ein Hintertheil.
Das Rebhun.

Wird wie das gebratne Huhn tren-
chirt, werden auch wohl gar, wie bey jun-
gen Huͤhnern zu geſchehen pfleget, nur in
4. Theile getheilet; ordentlich aber bey
Gaſtereyen wie folget:

1. Loͤſe den Halß.
2. Den rechten Schenkel und Fluͤgel.
3. Den Linken
4. Loͤſe das Zieh-Beinlein.
5. Das Bruſt-Fleiſch auf beyden
Seiten
6. Spalte den Steiß unter den Hip-
auf biß an die Gabel.
Vorlegung.
1: Einen Fluͤgel ſamt den Zieh-Bein-
lein.
2. Einen Fluͤgel nebſt ein wenig Bruſt-
Fleiſch.
3. Den Steiß mit etwas Bruſtfleiſch.
4. Einen Schenckel nach dem andern,
das uͤbrige nach Belieben.
Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Berbis-
oder Johannis-Beerlein.
Der
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[188/0198] 1. Ein Vordertheil. 2. Ein Hintertheil. Das Rebhun. Wird wie das gebratne Huhn tren- chirt, werden auch wohl gar, wie bey jun- gen Huͤhnern zu geſchehen pfleget, nur in 4. Theile getheilet; ordentlich aber bey Gaſtereyen wie folget: 1. Loͤſe den Halß. 2. Den rechten Schenkel und Fluͤgel. 3. Den Linken 4. Loͤſe das Zieh-Beinlein. 5. Das Bruſt-Fleiſch auf beyden Seiten 6. Spalte den Steiß unter den Hip- auf biß an die Gabel. Vorlegung. 1: Einen Fluͤgel ſamt den Zieh-Bein- lein. 2. Einen Fluͤgel nebſt ein wenig Bruſt- Fleiſch. 3. Den Steiß mit etwas Bruſtfleiſch. 4. Einen Schenckel nach dem andern, das uͤbrige nach Belieben. Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Berbis- oder Johannis-Beerlein. Der

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 188. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/198>, abgerufen am 25.11.2024.