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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Glaß binde Eß mit Einem sauberen Papier zu, stoße mit einer stecknatel
kleine Löchlein drein, stelle ihn in den Keller, zu vor aber 4 wochen lang
an Einen orth, Wo die sonn hinn scheint.



Rosen Zucker auff ein andere weiße.

Nimb Leibfarbene roßen-Knöpff zu einem Viertel hundert, zopffe sie ab,
daß das gelbe davon bleibt, undt schneidt die Weiße spietzen gantz sauber
ab, darnach wiege sie undt noch so viel Zucker alß blätter, dan stoß die
Blätter gantz klein undt Wan sie klein gnug sein gestossen, so thue den
Zucker darein undt stosse Eß braff unter Einander so Wirdts recht undt
gutt, daß thue dan in ein Zucker Glaß verbindt eß wohl undt hebs auff.

Glaß binde Eß mit Einem sauberen Papier zu, stoße mit einer stecknatel
kleine Löchlein drein, stelle ihn in den Keller, zu vor aber 4 wochen lang
an Einen orth, Wo die sonn hinn scheint.



Rosen Zucker auff ein andere weiße.

Nimb Leibfarbene roßen-Knöpff zu einem Viertel hundert, zopffe sie ab,
daß das gelbe davon bleibt, undt schneidt die Weiße spietzen gantz sauber
ab, darnach wiege sie undt noch so viel Zucker alß blätter, dan stoß die
Blätter gantz klein undt Wan sie klein gnug sein gestossen, so thue den
Zucker darein undt stosse Eß braff unter Einander so Wirdts recht undt
gutt, daß thue dan in ein Zucker Glaß verbindt eß wohl undt hebs auff.

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[44/0048] Glaß binde Eß mit Einem sauberen Papier zu, stoße mit einer stecknatel kleine Löchlein drein, stelle ihn in den Keller, zu vor aber 4 wochen lang an Einen orth, Wo die sonn hinn scheint. Rosen Zucker auff ein andere weiße. Nimb Leibfarbene roßen-Knöpff zu einem Viertel hundert, zopffe sie ab, daß das gelbe davon bleibt, undt schneidt die Weiße spietzen gantz sauber ab, darnach wiege sie undt noch so viel Zucker alß blätter, dan stoß die Blätter gantz klein undt Wan sie klein gnug sein gestossen, so thue den Zucker darein undt stosse Eß braff unter Einander so Wirdts recht undt gutt, daß thue dan in ein Zucker Glaß verbindt eß wohl undt hebs auff.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/48>, abgerufen am 03.12.2024.