Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Liebig, Justus von: Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie. Braunschweig, 1840.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Wein- und Biergährung.

blauen ist. Dumas hat nämlich in beiden dieselben Elemente
gefunden, bis auf 1 Aeq. Wasserstoff, was der lösliche Indigo
mehr enthält als der blaue.

Wie man leicht bemerkt, kann man den löslichen Kleber
als eine Wasserstoffverbindung betrachten, welche der Luft un-
ter geeigneten Bedingungen ausgesetzt, durch die Einwirkung
des Sauerstoffs eine gewisse Quantität Wasserstoff verliert und
dadurch zu unlöslichem Ferment wird; jedenfalls geht aus der
Abscheidung der Hefe in der Conservation des Weins und der
Untergährung bei dem Bier, welche in beiden Fällen nur bei
Zutritt von Sauerstoff erfolgt, bis zur Evidenz hervor, daß
der Sauerstoff den unlöslichen Zustand bedingt.

In welcher Form nun auch der Sauerstoff hinzu treten
mag, gleichgültig, ob er sich direct mit dem Kleber verbindet,
oder ob er an eine Portion seines Wasserstoffs tritt und damit
Wasser bildet; die Producte, welche in Folge seiner Verwand-
lung in Ferment im Innern der gährenden Flüssigkeit gebildet
werden, diese Producte müssen einerlei Beschaffenheit besitzen.

Denken wir uns den Kleber als eine Wasserstoffverbindung,
so wird sein Wasserstoff in der Gährung des Traubensaftes
und der Bierwürze hinweggenommen werden, indem er sich
mit Sauerstoff verbindet, gerade so wie bei der Verwesung des
Alkohols zu Aldehyd.

Die Atmosphäre ist abgeschlossen; dieser Sauerstoff wird
also nicht aus der Luft, er kann nicht von den Elementen des
Wassers genommen werden, weil es unmöglich ist, anzuneh-
men, daß sich der Sauerstoff von dem Wasserstoff des Wassers
trenne, um mit dem Wasserstoff des Klebers wieder Wasser
zu bilden. Die Elemente des Zuckers müssen demnach diesen
Sauerstoff liefern, d. h. es muß in Folge der Bildung des
Ferments eine Portion Zucker auf eine andere Weise zersetzt

18*

Wein- und Biergährung.

blauen iſt. Dumas hat nämlich in beiden dieſelben Elemente
gefunden, bis auf 1 Aeq. Waſſerſtoff, was der lösliche Indigo
mehr enthält als der blaue.

Wie man leicht bemerkt, kann man den löslichen Kleber
als eine Waſſerſtoffverbindung betrachten, welche der Luft un-
ter geeigneten Bedingungen ausgeſetzt, durch die Einwirkung
des Sauerſtoffs eine gewiſſe Quantität Waſſerſtoff verliert und
dadurch zu unlöslichem Ferment wird; jedenfalls geht aus der
Abſcheidung der Hefe in der Conſervation des Weins und der
Untergährung bei dem Bier, welche in beiden Fällen nur bei
Zutritt von Sauerſtoff erfolgt, bis zur Evidenz hervor, daß
der Sauerſtoff den unlöslichen Zuſtand bedingt.

In welcher Form nun auch der Sauerſtoff hinzu treten
mag, gleichgültig, ob er ſich direct mit dem Kleber verbindet,
oder ob er an eine Portion ſeines Waſſerſtoffs tritt und damit
Waſſer bildet; die Producte, welche in Folge ſeiner Verwand-
lung in Ferment im Innern der gährenden Flüſſigkeit gebildet
werden, dieſe Producte müſſen einerlei Beſchaffenheit beſitzen.

Denken wir uns den Kleber als eine Waſſerſtoffverbindung,
ſo wird ſein Waſſerſtoff in der Gährung des Traubenſaftes
und der Bierwürze hinweggenommen werden, indem er ſich
mit Sauerſtoff verbindet, gerade ſo wie bei der Verweſung des
Alkohols zu Aldehyd.

Die Atmoſphäre iſt abgeſchloſſen; dieſer Sauerſtoff wird
alſo nicht aus der Luft, er kann nicht von den Elementen des
Waſſers genommen werden, weil es unmöglich iſt, anzuneh-
men, daß ſich der Sauerſtoff von dem Waſſerſtoff des Waſſers
trenne, um mit dem Waſſerſtoff des Klebers wieder Waſſer
zu bilden. Die Elemente des Zuckers müſſen demnach dieſen
Sauerſtoff liefern, d. h. es muß in Folge der Bildung des
Ferments eine Portion Zucker auf eine andere Weiſe zerſetzt

18*

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0293" n="275"/><fw place="top" type="header">Wein- und Biergährung.</fw><lb/>
blauen i&#x017F;t. <hi rendition="#g">Dumas</hi> hat nämlich in beiden die&#x017F;elben Elemente<lb/>
gefunden, bis auf 1 Aeq. Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toff, was der lösliche Indigo<lb/>
mehr enthält als der blaue.</p><lb/>
          <p>Wie man leicht bemerkt, kann man den löslichen Kleber<lb/>
als eine Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toffverbindung betrachten, welche der Luft un-<lb/>
ter geeigneten Bedingungen ausge&#x017F;etzt, durch die Einwirkung<lb/>
des Sauer&#x017F;toffs eine gewi&#x017F;&#x017F;e Quantität Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toff verliert und<lb/>
dadurch zu unlöslichem Ferment wird; jedenfalls geht aus der<lb/>
Ab&#x017F;cheidung der Hefe in der Con&#x017F;ervation des Weins und der<lb/>
Untergährung bei dem Bier, welche in beiden Fällen nur bei<lb/>
Zutritt von Sauer&#x017F;toff erfolgt, bis zur Evidenz hervor, daß<lb/>
der Sauer&#x017F;toff den unlöslichen Zu&#x017F;tand bedingt.</p><lb/>
          <p>In welcher Form nun auch der Sauer&#x017F;toff hinzu treten<lb/>
mag, gleichgültig, ob er &#x017F;ich direct mit dem Kleber verbindet,<lb/>
oder ob er an eine Portion &#x017F;eines Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toffs tritt und damit<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er bildet; die Producte, welche in Folge &#x017F;einer Verwand-<lb/>
lung in Ferment im Innern der gährenden Flü&#x017F;&#x017F;igkeit gebildet<lb/>
werden, die&#x017F;e Producte mü&#x017F;&#x017F;en einerlei Be&#x017F;chaffenheit be&#x017F;itzen.</p><lb/>
          <p>Denken wir uns den Kleber als eine Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toffverbindung,<lb/>
&#x017F;o wird &#x017F;ein Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toff in der Gährung des Trauben&#x017F;aftes<lb/>
und der Bierwürze hinweggenommen werden, indem er &#x017F;ich<lb/>
mit Sauer&#x017F;toff verbindet, gerade &#x017F;o wie bei der Verwe&#x017F;ung des<lb/>
Alkohols zu Aldehyd.</p><lb/>
          <p>Die Atmo&#x017F;phäre i&#x017F;t abge&#x017F;chlo&#x017F;&#x017F;en; die&#x017F;er Sauer&#x017F;toff wird<lb/>
al&#x017F;o nicht aus der Luft, er kann nicht von den Elementen des<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;ers genommen werden, weil es unmöglich i&#x017F;t, anzuneh-<lb/>
men, daß &#x017F;ich der Sauer&#x017F;toff von dem Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toff des Wa&#x017F;&#x017F;ers<lb/>
trenne, um mit dem Wa&#x017F;&#x017F;er&#x017F;toff des Klebers wieder Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
zu bilden. Die Elemente des Zuckers mü&#x017F;&#x017F;en demnach die&#x017F;en<lb/>
Sauer&#x017F;toff liefern, d. h. es muß in Folge der Bildung des<lb/>
Ferments eine Portion Zucker auf eine andere Wei&#x017F;e zer&#x017F;etzt<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">18*</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[275/0293] Wein- und Biergährung. blauen iſt. Dumas hat nämlich in beiden dieſelben Elemente gefunden, bis auf 1 Aeq. Waſſerſtoff, was der lösliche Indigo mehr enthält als der blaue. Wie man leicht bemerkt, kann man den löslichen Kleber als eine Waſſerſtoffverbindung betrachten, welche der Luft un- ter geeigneten Bedingungen ausgeſetzt, durch die Einwirkung des Sauerſtoffs eine gewiſſe Quantität Waſſerſtoff verliert und dadurch zu unlöslichem Ferment wird; jedenfalls geht aus der Abſcheidung der Hefe in der Conſervation des Weins und der Untergährung bei dem Bier, welche in beiden Fällen nur bei Zutritt von Sauerſtoff erfolgt, bis zur Evidenz hervor, daß der Sauerſtoff den unlöslichen Zuſtand bedingt. In welcher Form nun auch der Sauerſtoff hinzu treten mag, gleichgültig, ob er ſich direct mit dem Kleber verbindet, oder ob er an eine Portion ſeines Waſſerſtoffs tritt und damit Waſſer bildet; die Producte, welche in Folge ſeiner Verwand- lung in Ferment im Innern der gährenden Flüſſigkeit gebildet werden, dieſe Producte müſſen einerlei Beſchaffenheit beſitzen. Denken wir uns den Kleber als eine Waſſerſtoffverbindung, ſo wird ſein Waſſerſtoff in der Gährung des Traubenſaftes und der Bierwürze hinweggenommen werden, indem er ſich mit Sauerſtoff verbindet, gerade ſo wie bei der Verweſung des Alkohols zu Aldehyd. Die Atmoſphäre iſt abgeſchloſſen; dieſer Sauerſtoff wird alſo nicht aus der Luft, er kann nicht von den Elementen des Waſſers genommen werden, weil es unmöglich iſt, anzuneh- men, daß ſich der Sauerſtoff von dem Waſſerſtoff des Waſſers trenne, um mit dem Waſſerſtoff des Klebers wieder Waſſer zu bilden. Die Elemente des Zuckers müſſen demnach dieſen Sauerſtoff liefern, d. h. es muß in Folge der Bildung des Ferments eine Portion Zucker auf eine andere Weiſe zerſetzt 18*

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/liebig_agricultur_1840
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/liebig_agricultur_1840/293
Zitationshilfe:	Liebig, Justus von: Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie. Braunschweig, 1840, S. 275. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/liebig_agricultur_1840/293>, abgerufen am 22.07.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.