Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Kotzebue, August von: Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804. Bd. 1. Berlin, 1804.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Um dem Leser einen vollständigen Begriff zu geben,
wie gut und reichlich er bei den besten Restaurateurs
speisen könne, will ich den Jnhalt einer solchen Spei-
seliste nur summarisch anführen. Jch entlehne ihn von
Very, einem Restaurateur im Palais royal, der, seit-
dem Naudet sich daselbst etablirt hat, nicht einmal mehr
für den ersten gilt. Man hat erstens die Wahl zwischen
neunerlei Suppen, welcher sieben Gattungen
von Pasteten folgen. Wer kein Liebhaber von Pa-
steten ist, kann statt derselben Austern fordern, zu
10 Sous das Dutzend, denn immer stehen im Vorsaa-
le Weiber, die nichts anders thun, als Austern aufma-
chen. Der hors d'oeuvres (kleine kalte Schüsseln) sind
fünf und zwanzig, worunter die berühmten
Schweinefüße von St. Menehoud, allerlei marinirte
Seefische, Krautsallat, Würste, Schinken,
u. dgl. Noch gehört zur Grundlage der Mahlzeit, an wel-
che viele sich gewöhnt haben, das Rindfleisch, auf
vierzehnerlei Weise zubereitet, auch Rostbeef
und Beefsteeks. Wenn nun durch alles Obige in
dem Magen des Gastes ein solider Grund gelegt wor-
den, so bietet ihm die Liste ein und dreißig Entrees
von wildem und zahmen Geflügel, und acht und
zwanzig dergleichen von Kalb- und Hammel-
fleisch dar. Die Wahl ist schwer, zumal da man die
wunderlichen Kunstwörter sich oft nicht übersetzen kann.
Wer weiß denn z. B. gleich was eine mayonnaise de
poulet, eine galantine de Volaille, ein cotelette a la
minute, oder gar ein Epigramme d'Agneau, für Din-
ger sind. Oft läßt man sich auch, durch den wohlklin-
genden Namen getäuscht, so etwas bringen, was nach-
her den erwartenden Gaumen nicht befriedigt. -- Nie

Um dem Leser einen vollstaͤndigen Begriff zu geben,
wie gut und reichlich er bei den besten Restaurateurs
speisen koͤnne, will ich den Jnhalt einer solchen Spei-
seliste nur summarisch anfuͤhren. Jch entlehne ihn von
Very, einem Restaurateur im Palais royal, der, seit-
dem Naudet sich daselbst etablirt hat, nicht einmal mehr
fuͤr den ersten gilt. Man hat erstens die Wahl zwischen
neunerlei Suppen, welcher sieben Gattungen
von Pasteten folgen. Wer kein Liebhaber von Pa-
steten ist, kann statt derselben Austern fordern, zu
10 Sous das Dutzend, denn immer stehen im Vorsaa-
le Weiber, die nichts anders thun, als Austern aufma-
chen. Der hors d'oeuvres (kleine kalte Schuͤsseln) sind
fuͤnf und zwanzig, worunter die beruͤhmten
Schweinefuͤße von St. Menehoud, allerlei marinirte
Seefische, Krautsallat, Wuͤrste, Schinken,
u. dgl. Noch gehoͤrt zur Grundlage der Mahlzeit, an wel-
che viele sich gewoͤhnt haben, das Rindfleisch, auf
vierzehnerlei Weise zubereitet, auch Rostbeef
und Beefsteeks. Wenn nun durch alles Obige in
dem Magen des Gastes ein solider Grund gelegt wor-
den, so bietet ihm die Liste ein und dreißig Entrées
von wildem und zahmen Gefluͤgel, und acht und
zwanzig dergleichen von Kalb- und Hammel-
fleisch dar. Die Wahl ist schwer, zumal da man die
wunderlichen Kunstwoͤrter sich oft nicht uͤbersetzen kann.
Wer weiß denn z. B. gleich was eine mayonnaise de
poulet, eine galantine de Volaille, ein cotelette à la
minute, oder gar ein Epigramme d'Agneau, fuͤr Din-
ger sind. Oft laͤßt man sich auch, durch den wohlklin-
genden Namen getaͤuscht, so etwas bringen, was nach-
her den erwartenden Gaumen nicht befriedigt. — Nie

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <div n="4">
              <pb facs="#f0177" n="173"/>
              <p>Um dem Leser einen vollsta&#x0364;ndigen Begriff zu geben,<lb/>
wie gut und reichlich er bei den besten Restaurateurs<lb/>
speisen ko&#x0364;nne, will ich den Jnhalt einer solchen Spei-<lb/>
seliste nur summarisch anfu&#x0364;hren. Jch entlehne ihn von<lb/>
Very, einem Restaurateur im Palais royal, der, seit-<lb/>
dem Naudet sich daselbst etablirt hat, nicht einmal mehr<lb/>
fu&#x0364;r den ersten gilt. Man hat erstens die Wahl zwischen<lb/><hi rendition="#g">neunerlei Suppen,</hi> welcher <hi rendition="#g">sieben</hi> Gattungen<lb/>
von <hi rendition="#g">Pasteten</hi> folgen. Wer kein Liebhaber von Pa-<lb/>
steten ist, kann statt derselben <hi rendition="#g">Austern</hi> fordern, zu<lb/>
10 Sous das Dutzend, denn immer stehen im Vorsaa-<lb/>
le Weiber, die nichts anders thun, als Austern aufma-<lb/>
chen. Der hors d'oeuvres (kleine kalte Schu&#x0364;sseln) sind<lb/><hi rendition="#g">fu&#x0364;nf und zwanzig,</hi> worunter die beru&#x0364;hmten<lb/><hi rendition="#g">Schweinefu&#x0364;ße</hi> von St. Menehoud, allerlei marinirte<lb/><hi rendition="#g">Seefische, Krautsallat, Wu&#x0364;rste, Schinken,</hi><lb/>
u. dgl. Noch geho&#x0364;rt zur Grundlage der Mahlzeit, an wel-<lb/>
che viele sich gewo&#x0364;hnt haben, das <hi rendition="#g">Rindfleisch,</hi> auf<lb/><hi rendition="#g">vierzehnerlei</hi> Weise zubereitet, auch <hi rendition="#g">Rostbeef</hi><lb/>
und <hi rendition="#g">Beefsteeks.</hi> Wenn nun durch alles Obige in<lb/>
dem Magen des Gastes ein solider Grund gelegt wor-<lb/>
den, so bietet ihm die Liste <hi rendition="#g">ein und dreißig</hi> Entrées<lb/>
von wildem und zahmen <hi rendition="#g">Geflu&#x0364;gel,</hi> und <hi rendition="#g">acht und<lb/>
zwanzig</hi> dergleichen von <hi rendition="#g">Kalb-</hi> und <hi rendition="#g">Hammel-<lb/>
fleisch</hi> dar. Die Wahl ist schwer, zumal da man die<lb/>
wunderlichen Kunstwo&#x0364;rter sich oft nicht u&#x0364;bersetzen kann.<lb/>
Wer weiß denn z. B. gleich was eine mayonnaise de<lb/>
poulet, eine galantine de Volaille, ein cotelette à la<lb/>
minute, oder gar ein Epigramme d'Agneau, fu&#x0364;r Din-<lb/>
ger sind. Oft la&#x0364;ßt man sich auch, durch den wohlklin-<lb/>
genden Namen geta&#x0364;uscht, so etwas bringen, was nach-<lb/>
her den erwartenden Gaumen nicht befriedigt. &#x2014; Nie<lb/></p>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[173/0177] Um dem Leser einen vollstaͤndigen Begriff zu geben, wie gut und reichlich er bei den besten Restaurateurs speisen koͤnne, will ich den Jnhalt einer solchen Spei- seliste nur summarisch anfuͤhren. Jch entlehne ihn von Very, einem Restaurateur im Palais royal, der, seit- dem Naudet sich daselbst etablirt hat, nicht einmal mehr fuͤr den ersten gilt. Man hat erstens die Wahl zwischen neunerlei Suppen, welcher sieben Gattungen von Pasteten folgen. Wer kein Liebhaber von Pa- steten ist, kann statt derselben Austern fordern, zu 10 Sous das Dutzend, denn immer stehen im Vorsaa- le Weiber, die nichts anders thun, als Austern aufma- chen. Der hors d'oeuvres (kleine kalte Schuͤsseln) sind fuͤnf und zwanzig, worunter die beruͤhmten Schweinefuͤße von St. Menehoud, allerlei marinirte Seefische, Krautsallat, Wuͤrste, Schinken, u. dgl. Noch gehoͤrt zur Grundlage der Mahlzeit, an wel- che viele sich gewoͤhnt haben, das Rindfleisch, auf vierzehnerlei Weise zubereitet, auch Rostbeef und Beefsteeks. Wenn nun durch alles Obige in dem Magen des Gastes ein solider Grund gelegt wor- den, so bietet ihm die Liste ein und dreißig Entrées von wildem und zahmen Gefluͤgel, und acht und zwanzig dergleichen von Kalb- und Hammel- fleisch dar. Die Wahl ist schwer, zumal da man die wunderlichen Kunstwoͤrter sich oft nicht uͤbersetzen kann. Wer weiß denn z. B. gleich was eine mayonnaise de poulet, eine galantine de Volaille, ein cotelette à la minute, oder gar ein Epigramme d'Agneau, fuͤr Din- ger sind. Oft laͤßt man sich auch, durch den wohlklin- genden Namen getaͤuscht, so etwas bringen, was nach- her den erwartenden Gaumen nicht befriedigt. — Nie

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Die "Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804" von Au… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/kotzebue_erinnerungen01_1804
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/kotzebue_erinnerungen01_1804/177
Zitationshilfe: Kotzebue, August von: Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804. Bd. 1. Berlin, 1804, S. 173. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/kotzebue_erinnerungen01_1804/177>, abgerufen am 17.05.2024.