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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] welche er sich erquickt befindet/ desto lieber/ und verlässet
sie desto weniger/ weil er etwan glaubt/ sein Zustand/
ohne sie/ möchte ihm wieder kommen; merckt man nun
dieses/ kan man ihm nach und nach die Zahl der Hün-
lein (so man von den Bruthennen wegnimmt) allge-
mählich vermehren/ biß man ihm so viel unterbringt/
als man will/ das er führen und bedecken kan; wann
er nun also etliche Tage lang der Jungen im Zimmer wol
gewohnet ist/ lässet man ihn hernach mit seiner Com-
pagnie frey heraus/ da führet er sie mit aller Vorsorg/
und verlässet sie nicht/ biß sie wol erwachsen/ und die
Haanen geschnitten/ die Hüner aber in den Kobel ge-
than werden.

Jn dem Hof/ worinn sie sich aufhalten/ sollen von
Rechts wegen Bäume/ und (wie gesagt) Hecken und
Gestäudig seyn/ daß die Hüner wegen der Raubvögel
[Spaltenumbruch] einen Unterstand haben. Wann man den Jndiani-
schen Hünern neben den Hüner-Eyern auch will Pfau-
en-Eyer unterlegen/ müssen diese um 10 Tage eher in
die Brut kommen/ damit sie zugleich ausfallen.

Columella will/ man soll die neu- ausgefallenen
Hünlein in einem Korb/ ein wenig in den Rauch han-
gen/ so sollen sie den Zipf nicht kriegen.

Man soll ihnen/ (wie Herr Heresbachius will) ehe
man ihnen neue Speise giebt/ allwegen vorher die Kröpfe
betasten/ ob sie lähr/ oder noch etwas von Speise ha-
ben/ ist noch etwas drinnen/ soll man ihnen nichts ge-
ben/ biß dieses verdäuet ist. Die Federn unter den
Flügeln und bey dem Afftern soll man fleissig auszupf-
fen/ damit sich nicht das Koth und Unflat daselbsten
anhencke/ erharte/ und die natürliche Reinigung ver-
hindere/ davon sie leichtlich in Kranckheiten fallen.

Cap. LXXXIX.
Von dem Copaunen.
[Spaltenumbruch]

VOr allen Dingen/ wo grosse Mayerhöfe sind/ und
viel Geflügel unterhalten wird/ ist nothwendig/
daß entweder die Mayerin selbst/ oder sonst ein
eignes Hüner-Weib bestellet sey/ die das Viehe lieb
habe/ damit umzugehen/ und für alle ihre Zufälle Mit-
tel wisse/ die ihnen mit Vorsorg warte/ ihr saubers Essen
und Trincken reiche/ sie in den Kobel ein und aus lasse/
die Bruthennen und Jungen beobachte/ auf die Eyer
Acht habe/ sie nach ihrem Alter einschliesse und verwah-
re/ damit sie allzeit die ältisten nach der Ordnung her-
gebe/ damit nicht die neuen alle auf die Tafel/ die alten
aber auf den Misthauffen gedeyen; die das Hünerhaus
wochentlich sauber ausputze/ sowol das Fletz/ als auch
die Sitzstangen und Stiegen/ es offt mit guten Kräu-
tern/ auch bißweilen mit Weyrauch und Benzoin be-
räuchere/ sonderlich zur Zeit/ wann diß Viehe kranck ist/
das alte Stroh oder Heu offt aus den Nestern auf den
Misthauffen/ und hingegen frisches und reines wieder
hinein bringe/ das Ungeziefer und Läuse zu verhüten/
und sonderlich die die jungen Hänlein zur rechter Zeit
und Maaß schneide/ ihrer pflege und warte/ auch end-
lich das Mast-Geflügel in ihrer Versorgung habe.

Die Copaunen ist eines von den theuresten und
nützlichsten Einkommen/ so von der Hünerzucht zu hof-
fen; die Alten (wie Aristoteles bey D. Heresbachio
vermeldet) haben sie mit glühenden Eisen gebrannt.

Die Hänlein/ die man castriren will/ müssen einen
Tag vorhero weder essen noch trincken/ hernach muß
man sie mit Essen und Trincken wol versehen/ und drey
Tage in der Hünersteige versperren/ hernach mag man
ihnen den Kamm und Bart abschneiden/ so beissen sie
die Haanen desto weniger. P. Tylkowskj de re agra-
ria p. 381. schreibet/ daß auch die Ganser also castri-
ret werden.

Unsere Weiber aber haben zu Ende des Bauchs
einen gewissen Schnitt/ dardurch sie mit den Fingern
[Spaltenumbruch] die Gailen heraus nehmen/ die Wunden wieder hefften/
mit Butter schmieren/ in eine Steige thun/ und ein paar
Tage nichts trincken lassen. Am besten kan ein Weib
in diesem sich selbst unterrichtet und geübt machen/ wann
sie (wie offt geschiehet) ohne diß junge Hänlein abtöd-
tet/ daß sie solche gleichsam per Anatomiam, aufschnei-
det/ den rechten Ort so wol des Schnittes/ als wo die
Gailen ligen/ beobachtet und mercket/ so kan sie ohn alle
Gefahr eine Meisterin werden.

Wann sie recht geschnitten sind/ so wird der
Kamm bleich/ und hören auf zu krähen/ daraus auch
der Betrug/ da man offt Haanen mit abgeschnittenen
Kämmen für Copaunen verkaufft/ leichtlich erkennt
wird; man muß sie weder gar zu jung/ noch gar zu alt
schneiden/ am besten ist/ wann sie halbgewachsen/ und
nunmehr zu krähen anheben; es muß seyn/ wann aller
Wintersfrost fürüber ist/ so zu Ende des May und im
Junio am allerbequemlichsten/ eher als die grosse Hitz
angehet. Wo man Weingebürge hat/ sagt D. Heres-
bachius, giebt man ihnen Weintrestern/ oder aber
Habern.

Herr de Serres will/ daß man auch die Hüner/ da-
mit sie ein zärter wolgeschmacker Fleisch über kommen/
castrire/ und ihnen ein gewisses Häutlein durch den
Schnitt heraus nehme/ und legen sie nichts destoweni-
ger viel Eyer/ die man zum Essen/ aber nicht zum Un-
terlegen gebrauchen mag/ weil sich der Haan ihrer nicht
annimmt. Alle Castrirung muß/ im abnehmenden Mon-
den/ an einem Windstillen und hellen Tage geschehen.

Tanara erzehlt imgleichen/ daß man die Hennen
castriren/ und die Matricem, vermittels eines subtilen
krummen Messerleins/ heraus kriegen kan/ solle eher und
lieber zunehmen/ als die Copaunen/ und bezeugt Joh.
Bruyerinus, daß es zu seiner Zeit in Franckreich schon
üblich gewesen. Diß könnte man gleiches falls an denen/
die man sonst zur Kuchen braucht/ erlernen.

Cap.

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] welche er ſich erquickt befindet/ deſto lieber/ und verlaͤſſet
ſie deſto weniger/ weil er etwan glaubt/ ſein Zuſtand/
ohne ſie/ moͤchte ihm wieder kommen; merckt man nun
dieſes/ kan man ihm nach und nach die Zahl der Huͤn-
lein (ſo man von den Bruthennen wegnimmt) allge-
maͤhlich vermehren/ biß man ihm ſo viel unterbringt/
als man will/ das er fuͤhren und bedecken kan; wann
er nun alſo etliche Tage lang der Jungen im Zimmer wol
gewohnet iſt/ laͤſſet man ihn hernach mit ſeiner Com-
pagnie frey heraus/ da fuͤhret er ſie mit aller Vorſorg/
und verlaͤſſet ſie nicht/ biß ſie wol erwachſen/ und die
Haanen geſchnitten/ die Huͤner aber in den Kobel ge-
than werden.

Jn dem Hof/ worinn ſie ſich aufhalten/ ſollen von
Rechts wegen Baͤume/ und (wie geſagt) Hecken und
Geſtaͤudig ſeyn/ daß die Huͤner wegen der Raubvoͤgel
[Spaltenumbruch] einen Unterſtand haben. Wann man den Jndiani-
ſchen Huͤnern neben den Huͤner-Eyern auch will Pfau-
en-Eyer unterlegen/ muͤſſen dieſe um 10 Tage eher in
die Brut kommen/ damit ſie zugleich ausfallen.

Columella will/ man ſoll die neu- ausgefallenen
Huͤnlein in einem Korb/ ein wenig in den Rauch han-
gen/ ſo ſollen ſie den Zipf nicht kriegen.

Man ſoll ihnen/ (wie Herꝛ Heresbachius will) ehe
man ihnen neue Speiſe giebt/ allwegen vorher die Kroͤpfe
betaſten/ ob ſie laͤhr/ oder noch etwas von Speiſe ha-
ben/ iſt noch etwas drinnen/ ſoll man ihnen nichts ge-
ben/ biß dieſes verdaͤuet iſt. Die Federn unter den
Fluͤgeln und bey dem Afftern ſoll man fleiſſig auszupf-
fen/ damit ſich nicht das Koth und Unflat daſelbſten
anhencke/ erharte/ und die natuͤrliche Reinigung ver-
hindere/ davon ſie leichtlich in Kranckheiten fallen.

Cap. LXXXIX.
Von dem Copaunen.
[Spaltenumbruch]

VOr allen Dingen/ wo groſſe Mayerhoͤfe ſind/ und
viel Gefluͤgel unterhalten wird/ iſt nothwendig/
daß entweder die Mayerin ſelbſt/ oder ſonſt ein
eignes Huͤner-Weib beſtellet ſey/ die das Viehe lieb
habe/ damit umzugehen/ und fuͤr alle ihre Zufaͤlle Mit-
tel wiſſe/ die ihnen mit Vorſorg warte/ ihr ſaubers Eſſen
und Trincken reiche/ ſie in den Kobel ein und aus laſſe/
die Bruthennen und Jungen beobachte/ auf die Eyer
Acht habe/ ſie nach ihrem Alter einſchlieſſe und verwah-
re/ damit ſie allzeit die aͤltiſten nach der Ordnung her-
gebe/ damit nicht die neuen alle auf die Tafel/ die alten
aber auf den Miſthauffen gedeyen; die das Huͤnerhaus
wochentlich ſauber ausputze/ ſowol das Fletz/ als auch
die Sitzſtangen und Stiegen/ es offt mit guten Kraͤu-
tern/ auch bißweilen mit Weyrauch und Benzoin be-
raͤuchere/ ſonderlich zur Zeit/ wann diß Viehe kranck iſt/
das alte Stroh oder Heu offt aus den Neſtern auf den
Miſthauffen/ und hingegen friſches und reines wieder
hinein bringe/ das Ungeziefer und Laͤuſe zu verhuͤten/
und ſonderlich die die jungen Haͤnlein zur rechter Zeit
und Maaß ſchneide/ ihrer pflege und warte/ auch end-
lich das Maſt-Gefluͤgel in ihrer Verſorgung habe.

Die Copaunen iſt eines von den theureſten und
nuͤtzlichſten Einkommen/ ſo von der Huͤnerzucht zu hof-
fen; die Alten (wie Ariſtoteles bey D. Heresbachio
vermeldet) haben ſie mit gluͤhenden Eiſen gebrannt.

Die Haͤnlein/ die man caſtriren will/ muͤſſen einen
Tag vorhero weder eſſen noch trincken/ hernach muß
man ſie mit Eſſen und Trincken wol verſehen/ und drey
Tage in der Huͤnerſteige verſperren/ hernach mag man
ihnen den Kamm und Bart abſchneiden/ ſo beiſſen ſie
die Haanen deſto weniger. P. Tylkowskj de re agra-
riâ p. 381. ſchreibet/ daß auch die Ganſer alſo caſtri-
ret werden.

Unſere Weiber aber haben zu Ende des Bauchs
einen gewiſſen Schnitt/ dardurch ſie mit den Fingern
[Spaltenumbruch] die Gailen heraus nehmen/ die Wunden wieder hefften/
mit Butter ſchmieren/ in eine Steige thun/ und ein paar
Tage nichts trincken laſſen. Am beſten kan ein Weib
in dieſem ſich ſelbſt unterrichtet und geuͤbt machen/ wann
ſie (wie offt geſchiehet) ohne diß junge Haͤnlein abtoͤd-
tet/ daß ſie ſolche gleichſam per Anatomiam, aufſchnei-
det/ den rechten Ort ſo wol des Schnittes/ als wo die
Gailen ligen/ beobachtet und mercket/ ſo kan ſie ohn alle
Gefahr eine Meiſterin werden.

Wann ſie recht geſchnitten ſind/ ſo wird der
Kamm bleich/ und hoͤren auf zu kraͤhen/ daraus auch
der Betrug/ da man offt Haanen mit abgeſchnittenen
Kaͤmmen fuͤr Copaunen verkaufft/ leichtlich erkennt
wird; man muß ſie weder gar zu jung/ noch gar zu alt
ſchneiden/ am beſten iſt/ wann ſie halbgewachſen/ und
nunmehr zu kraͤhen anheben; es muß ſeyn/ wann aller
Wintersfroſt fuͤruͤber iſt/ ſo zu Ende des May und im
Junio am allerbequemlichſten/ eher als die groſſe Hitz
angehet. Wo man Weingebuͤrge hat/ ſagt D. Heres-
bachius, giebt man ihnen Weintreſtern/ oder aber
Habern.

Herꝛ de Serres will/ daß man auch die Huͤner/ da-
mit ſie ein zaͤrter wolgeſchmacker Fleiſch uͤber kommen/
caſtrire/ und ihnen ein gewiſſes Haͤutlein durch den
Schnitt heraus nehme/ und legen ſie nichts deſtoweni-
ger viel Eyer/ die man zum Eſſen/ aber nicht zum Un-
terlegen gebrauchen mag/ weil ſich der Haan ihrer nicht
annimmt. Alle Caſtrirung muß/ im abnehmenden Mon-
den/ an einem Windſtillen und hellen Tage geſchehen.

Tanara erzehlt imgleichen/ daß man die Hennen
caſtriren/ und die Matricem, vermittels eines ſubtilen
krummen Meſſerleins/ heraus kriegen kan/ ſolle eher und
lieber zunehmen/ als die Copaunen/ und bezeugt Joh.
Bruyerinus, daß es zu ſeiner Zeit in Franckreich ſchon
uͤblich geweſen. Diß koͤnnte man gleiches falls an denen/
die man ſonſt zur Kuchen braucht/ erlernen.

Cap.
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[326/0344] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens welche er ſich erquickt befindet/ deſto lieber/ und verlaͤſſet ſie deſto weniger/ weil er etwan glaubt/ ſein Zuſtand/ ohne ſie/ moͤchte ihm wieder kommen; merckt man nun dieſes/ kan man ihm nach und nach die Zahl der Huͤn- lein (ſo man von den Bruthennen wegnimmt) allge- maͤhlich vermehren/ biß man ihm ſo viel unterbringt/ als man will/ das er fuͤhren und bedecken kan; wann er nun alſo etliche Tage lang der Jungen im Zimmer wol gewohnet iſt/ laͤſſet man ihn hernach mit ſeiner Com- pagnie frey heraus/ da fuͤhret er ſie mit aller Vorſorg/ und verlaͤſſet ſie nicht/ biß ſie wol erwachſen/ und die Haanen geſchnitten/ die Huͤner aber in den Kobel ge- than werden. Jn dem Hof/ worinn ſie ſich aufhalten/ ſollen von Rechts wegen Baͤume/ und (wie geſagt) Hecken und Geſtaͤudig ſeyn/ daß die Huͤner wegen der Raubvoͤgel einen Unterſtand haben. Wann man den Jndiani- ſchen Huͤnern neben den Huͤner-Eyern auch will Pfau- en-Eyer unterlegen/ muͤſſen dieſe um 10 Tage eher in die Brut kommen/ damit ſie zugleich ausfallen. Columella will/ man ſoll die neu- ausgefallenen Huͤnlein in einem Korb/ ein wenig in den Rauch han- gen/ ſo ſollen ſie den Zipf nicht kriegen. Man ſoll ihnen/ (wie Herꝛ Heresbachius will) ehe man ihnen neue Speiſe giebt/ allwegen vorher die Kroͤpfe betaſten/ ob ſie laͤhr/ oder noch etwas von Speiſe ha- ben/ iſt noch etwas drinnen/ ſoll man ihnen nichts ge- ben/ biß dieſes verdaͤuet iſt. Die Federn unter den Fluͤgeln und bey dem Afftern ſoll man fleiſſig auszupf- fen/ damit ſich nicht das Koth und Unflat daſelbſten anhencke/ erharte/ und die natuͤrliche Reinigung ver- hindere/ davon ſie leichtlich in Kranckheiten fallen. Cap. LXXXIX. Von dem Copaunen. VOr allen Dingen/ wo groſſe Mayerhoͤfe ſind/ und viel Gefluͤgel unterhalten wird/ iſt nothwendig/ daß entweder die Mayerin ſelbſt/ oder ſonſt ein eignes Huͤner-Weib beſtellet ſey/ die das Viehe lieb habe/ damit umzugehen/ und fuͤr alle ihre Zufaͤlle Mit- tel wiſſe/ die ihnen mit Vorſorg warte/ ihr ſaubers Eſſen und Trincken reiche/ ſie in den Kobel ein und aus laſſe/ die Bruthennen und Jungen beobachte/ auf die Eyer Acht habe/ ſie nach ihrem Alter einſchlieſſe und verwah- re/ damit ſie allzeit die aͤltiſten nach der Ordnung her- gebe/ damit nicht die neuen alle auf die Tafel/ die alten aber auf den Miſthauffen gedeyen; die das Huͤnerhaus wochentlich ſauber ausputze/ ſowol das Fletz/ als auch die Sitzſtangen und Stiegen/ es offt mit guten Kraͤu- tern/ auch bißweilen mit Weyrauch und Benzoin be- raͤuchere/ ſonderlich zur Zeit/ wann diß Viehe kranck iſt/ das alte Stroh oder Heu offt aus den Neſtern auf den Miſthauffen/ und hingegen friſches und reines wieder hinein bringe/ das Ungeziefer und Laͤuſe zu verhuͤten/ und ſonderlich die die jungen Haͤnlein zur rechter Zeit und Maaß ſchneide/ ihrer pflege und warte/ auch end- lich das Maſt-Gefluͤgel in ihrer Verſorgung habe. Die Copaunen iſt eines von den theureſten und nuͤtzlichſten Einkommen/ ſo von der Huͤnerzucht zu hof- fen; die Alten (wie Ariſtoteles bey D. Heresbachio vermeldet) haben ſie mit gluͤhenden Eiſen gebrannt. Die Haͤnlein/ die man caſtriren will/ muͤſſen einen Tag vorhero weder eſſen noch trincken/ hernach muß man ſie mit Eſſen und Trincken wol verſehen/ und drey Tage in der Huͤnerſteige verſperren/ hernach mag man ihnen den Kamm und Bart abſchneiden/ ſo beiſſen ſie die Haanen deſto weniger. P. Tylkowskj de re agra- riâ p. 381. ſchreibet/ daß auch die Ganſer alſo caſtri- ret werden. Unſere Weiber aber haben zu Ende des Bauchs einen gewiſſen Schnitt/ dardurch ſie mit den Fingern die Gailen heraus nehmen/ die Wunden wieder hefften/ mit Butter ſchmieren/ in eine Steige thun/ und ein paar Tage nichts trincken laſſen. Am beſten kan ein Weib in dieſem ſich ſelbſt unterrichtet und geuͤbt machen/ wann ſie (wie offt geſchiehet) ohne diß junge Haͤnlein abtoͤd- tet/ daß ſie ſolche gleichſam per Anatomiam, aufſchnei- det/ den rechten Ort ſo wol des Schnittes/ als wo die Gailen ligen/ beobachtet und mercket/ ſo kan ſie ohn alle Gefahr eine Meiſterin werden. Wann ſie recht geſchnitten ſind/ ſo wird der Kamm bleich/ und hoͤren auf zu kraͤhen/ daraus auch der Betrug/ da man offt Haanen mit abgeſchnittenen Kaͤmmen fuͤr Copaunen verkaufft/ leichtlich erkennt wird; man muß ſie weder gar zu jung/ noch gar zu alt ſchneiden/ am beſten iſt/ wann ſie halbgewachſen/ und nunmehr zu kraͤhen anheben; es muß ſeyn/ wann aller Wintersfroſt fuͤruͤber iſt/ ſo zu Ende des May und im Junio am allerbequemlichſten/ eher als die groſſe Hitz angehet. Wo man Weingebuͤrge hat/ ſagt D. Heres- bachius, giebt man ihnen Weintreſtern/ oder aber Habern. Herꝛ de Serres will/ daß man auch die Huͤner/ da- mit ſie ein zaͤrter wolgeſchmacker Fleiſch uͤber kommen/ caſtrire/ und ihnen ein gewiſſes Haͤutlein durch den Schnitt heraus nehme/ und legen ſie nichts deſtoweni- ger viel Eyer/ die man zum Eſſen/ aber nicht zum Un- terlegen gebrauchen mag/ weil ſich der Haan ihrer nicht annimmt. Alle Caſtrirung muß/ im abnehmenden Mon- den/ an einem Windſtillen und hellen Tage geſchehen. Tanara erzehlt imgleichen/ daß man die Hennen caſtriren/ und die Matricem, vermittels eines ſubtilen krummen Meſſerleins/ heraus kriegen kan/ ſolle eher und lieber zunehmen/ als die Copaunen/ und bezeugt Joh. Bruyerinus, daß es zu ſeiner Zeit in Franckreich ſchon uͤblich geweſen. Diß koͤnnte man gleiches falls an denen/ die man ſonſt zur Kuchen braucht/ erlernen. Cap.

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 326. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/344>, abgerufen am 25.11.2024.