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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] wie man die Fische zu führen pflegt) gefüllt/ und also
nach der Presse auf Wägen geführt. An theils Orten
werden die Weinbeer gleich in Butten und Bodingen
(sonderlich wo nicht grosse Leesen sind) nach Hause ge-
führt/ daselbst gemostelt und also gepresst.

Bey den Mostel-Bodingen sollen allzeit Leute seyn/
die acht haben/ daß sie fleissig bedeckt/ und nicht lang of-
fen seyen; die mit Most angefüllten Faß sollen auch je
eher je besser/ in die Keller gezogen werden.

Mit den rothen Wein ist also umzugehen/ wann
man ihm eine dunckelrothe Farbe machen will/ daß er
nach dem Mosteln auf den Beeren eine Zeitlang stehen
muß/ ehe man ihn auf die Presse bringt. Die jenigen/
die Mosteln oder den Maisch mit Füssen tretten/ (wie
an etlichen Orten der Gebrauch ist) sollen sich hüten
weder Knobloch noch Zwiebel und dergleichen scharffe
Dinge zu essen/ oder solche in den Keller/ darinn der Wein
ligt/ zu bringen/ weil der Wein leichtlich davon absteht/
oder doch anzück wird.

Der Vorschuß/ was heraus laufft/ ehe man zu pres-
sen anhebt/ wird für den besten gehalten. Was mit Ge-
walt aus dem übrigen Maisch gepresst wird/ ist nie so
gut/ soll auch von rechts wegen sonderlich in andere Faß
gebracht/ und desto eher zur Speis und andern Noht-
durfften/ oder auf die Wirthshäuser vorgelegt werden.
Wiewol etliche alles untereinander mischen/ einen und
dem andern fortzuhelffen.

Herr de Serres will/ man soll die Möste/ sonderlich
von den weissen Weinbeeren in wol abgebundene Faß
füllen/ daß oben eines halben Schuh etwa lähr verblei-
be/ soll die Beul alsobald fest verspunten/ und sie nicht
überlauffen oder arbeiten lassen/ weilen die besten Gei-
ster (dardurch der Wein seine Stärcke behält) hiemit
ausdünsten und evaporiren/ wann der Most wol ver-
johren hat/ sodann wird das Faß gantz angefüllt/ mit
Wein von gleicher Gattung/ diß kan aber auf einmal
nicht/ sondern muß nach und nach geschehen; je länger sie
arbeiten/ je stärcker wird der Wein/ hernach muß man
das Unreine/ was zum Bail hinauf steigt/ gemachlich
und sauber abraumen/ weil dardurch Farb und Ge-
schmack am Wein kan verderbt werden.

Damit diß noch besser verrichtet seye/ kan man in
8 oder 10 Tagen nach ihrer ersten Erfüllung/ sie in an-
dere frische saubere Faß von dem Läger abziehen/ darin-
nen werden sie wieder ein wenig jeren/ und ein subtlicher
stärckeres Lager machen/ so zu ihrer Dauerhafstigkeit
dienlich ist/ und das grobe Läger bleibt in dem ersten
Faß/ daraus man Brandwein brennen kan. Allzeit a-
ber müssen die Faß zugemacht seyn/ daß sie nicht aus-
rauchen. Auch wann der Keller Oeffnungen und Fen-
ster gegen Norden hat/ und die Mitternachts-Winde
starck wehen/ müssen dieselben wol verwahrt seyn/ weil sie
dem Wein grosse Krafft zu entziehen pflegen. Die Beil
auf dem Spunt sollen gantz fest und gehäbe zugehen/
damit einige Lufft nicht entzwischen einstreiche. Wo
grosse Leesen sind/ hat man grosse lange lederne Schleu-
che/ die an dem kleinern Ort ein höltzerne oder blechene
enge Röhren haben/ die just in die Beulen sich schicke/
oder wenigst in einen Trachter können eingelassen wer-
den/ das grössere Ort hat einen weiten Einfang gleich
einem grossen Trachter; diese nun werden bey den
Keller-Fenstern von obenwärts hinab in die Fässer ge-
[Spaltenumbruch] than/ von aussen aber bey dem grossen Einfang/ der her-
aussen in Hof bleibt/ werden die Preß-Laiten und Most/
mit ihren Zapffen hinein aufgethan/ und lässet man den
Most rinnen/ biß das Faß voll wird/ dann nimmt man
nur den untern Theil des Schlauchs/ und setzt ihn wei-
ter in wieder ein lähres Faß/ allein gehört ein fleissige
Aufsicht im Keller/ damit nichts verwüstet werde/ und
muß/ so lang man einfüllet/ ein Eigner zu diesem Wer-
cke bestellet seyn/ der mit dem/ von aussen/ welcher ein-
füllt/ geschicklich reden könne. Die Schläuche werden
meistentheils in etliche Stück abgetheilt/ die ineinan-
der geschraufft oder gehefftet werden/ daß man sie län-
ger oder kürtzer nach Nothdurfft machen mag. Sie
müssen sauber und an einen trockenen Ort gehalten
werden.

Daß sich der Wein bald läutere/ muß man keine
der Gesundheit nachtheilige Sachen darzu gebrauchen/
wie die Leitgeben und Wirthe zu thun pflegen/ als Alaun/
Leim/ Kalch/ Marbel-Staub/ Pech und dergleichen.
Man kan sie aber auf Buchene Scheitter/ so von fri-
schen Aesten abgehobelt sind/ abziehen/ die müssen vor-
hero in einem Kessel klares Wassers eine gute Stund
lang sieden/ damit ihnen der wilde Geschmack benom-
men werde/ darnach trocknet mans an der Sonne/ oder
im Back-Ofen/ davon muß ein Faß über die Helfft an-
gefüllt/ hernach der Most darauf gegossen/ doch nicht
gantz voll gemacht werden/ so läutert sich der Wein in
24 Stunden. So kan man auch den Wein von dür-
ren Pomerantzen-Schelfen/ davon das Weisse gantz
ausgeschnitten/ von Zimmet/ Nägelein/ Jngwer/ Alant/
Salve/ Roßmarin/ Wermuth/ und von allen wolrie-
chenden und der Gesundheit vorträglichen Ingredienzen/
Saamen/ Wurtzen/ Kräutern/ Holtz/ Blättern/ Blu-
men/ Iris, Muscat-Nuß/ Paradis-Körner/ Lauda-
num, Storax/ Benzoin, ja auch von Bisem/ Cibet
und Ambra, nach Belieben/ und eines jeden gusto, al-
lein oder mehr/ zu einen angenehmen Geschmack verhülf-
lich seyn. Jtem die im Majen gesammlete und im Schat-
ten gedörrte Holunder-Blühe/ macht dem Wein einen
Muscaten-Schmack; doch muß alles in Säckel ge-
than/ samt einen Kißling-Stein/ so groß/ daß er durch
das Beul kommen mag/ mitten ins Faß gehangen/ und
also 8 oder 10 Tage gelassen/ hernach aber wider her-
aus genommen werden.

Wer die Gelegenheit und Mittel hat/ thut am be-
sten/ man laß die alten Wein in einen absonderlichen/ und
die Möste in einen andern Keller legen/ weil man glaubt/
daß die auswallenden Geister des arbeitenden Mostes/
dem alten guten Wein schädlich seyen.

Wann der Wein die Farb ändert/ daß man be-
sorgt/ er möchte abstehen/ kan man 3 oder 4 Dutzet dür-
re Welsche Nüsse nehmen/ anzünden/ brennender hinein
werffen/ und das Faß darauf wol vermachen/ daß kein
Dunst heraus möge.

Einem abgestandenen Wein ist also zu helffen: Laß
ihn in einem saubern Faß ligen biß zum Leesen/ thue ihn
hernach in ein Bodingen auf frische Trebern/ laß ihn
etliche Tag darauf/ daß er jere. Kommt er auf ein-
mal nicht zu recht/ so thus zum andern und dritten-
mal/ doch daß er allzeit auf frische Trebern gezogen
werde/ man muß ihn hernach in saubere frische Faß ein-
füllen/ und vorher einen guten Einschlag geben; doch

sind

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] wie man die Fiſche zu fuͤhren pflegt) gefuͤllt/ und alſo
nach der Preſſe auf Waͤgen gefuͤhrt. An theils Orten
werden die Weinbeer gleich in Butten und Bodingen
(ſonderlich wo nicht groſſe Leeſen ſind) nach Hauſe ge-
fuͤhrt/ daſelbſt gemoſtelt und alſo gepreſſt.

Bey den Moſtel-Bodingen ſollen allzeit Leute ſeyn/
die acht haben/ daß ſie fleiſſig bedeckt/ und nicht lang of-
fen ſeyen; die mit Moſt angefuͤllten Faß ſollen auch je
eher je beſſer/ in die Keller gezogen werden.

Mit den rothen Wein iſt alſo umzugehen/ wann
man ihm eine dunckelrothe Farbe machen will/ daß er
nach dem Moſteln auf den Beeren eine Zeitlang ſtehen
muß/ ehe man ihn auf die Preſſe bringt. Die jenigen/
die Moſteln oder den Maiſch mit Fuͤſſen tretten/ (wie
an etlichen Orten der Gebrauch iſt) ſollen ſich huͤten
weder Knobloch noch Zwiebel und dergleichen ſcharffe
Dinge zu eſſen/ oder ſolche in den Keller/ darinn der Wein
ligt/ zu bringen/ weil der Wein leichtlich davon abſteht/
oder doch anzuͤck wird.

Der Vorſchuß/ was heraus laufft/ ehe man zu preſ-
ſen anhebt/ wird fuͤr den beſten gehalten. Was mit Ge-
walt aus dem uͤbrigen Maiſch gepreſſt wird/ iſt nie ſo
gut/ ſoll auch von rechts wegen ſonderlich in andere Faß
gebracht/ und deſto eher zur Speis und andern Noht-
durfften/ oder auf die Wirthshaͤuſer vorgelegt werden.
Wiewol etliche alles untereinander miſchen/ einen und
dem andern fortzuhelffen.

Herr de Serres will/ man ſoll die Moͤſte/ ſonderlich
von den weiſſen Weinbeeren in wol abgebundene Faß
fuͤllen/ daß oben eines halben Schuh etwa laͤhr verblei-
be/ ſoll die Beul alſobald feſt verſpunten/ und ſie nicht
uͤberlauffen oder arbeiten laſſen/ weilen die beſten Gei-
ſter (dardurch der Wein ſeine Staͤrcke behaͤlt) hiemit
ausduͤnſten und evaporiren/ wann der Moſt wol ver-
johren hat/ ſodann wird das Faß gantz angefuͤllt/ mit
Wein von gleicher Gattung/ diß kan aber auf einmal
nicht/ ſondern muß nach und nach geſchehen; je laͤnger ſie
arbeiten/ je ſtaͤrcker wird der Wein/ hernach muß man
das Unreine/ was zum Bail hinauf ſteigt/ gemachlich
und ſauber abraumen/ weil dardurch Farb und Ge-
ſchmack am Wein kan verderbt werden.

Damit diß noch beſſer verrichtet ſeye/ kan man in
8 oder 10 Tagen nach ihrer erſten Erfuͤllung/ ſie in an-
dere friſche ſaubere Faß von dem Laͤger abziehen/ darin-
nen werden ſie wieder ein wenig jeren/ und ein ſubtlicher
ſtaͤrckeres Lager machen/ ſo zu ihrer Dauerhafſtigkeit
dienlich iſt/ und das grobe Laͤger bleibt in dem erſten
Faß/ daraus man Brandwein brennen kan. Allzeit a-
ber muͤſſen die Faß zugemacht ſeyn/ daß ſie nicht aus-
rauchen. Auch wann der Keller Oeffnungen und Fen-
ſter gegen Norden hat/ und die Mitternachts-Winde
ſtarck wehen/ muͤſſen dieſelben wol verwahrt ſeyn/ weil ſie
dem Wein groſſe Krafft zu entziehen pflegen. Die Beil
auf dem Spunt ſollen gantz feſt und gehaͤbe zugehen/
damit einige Lufft nicht entzwiſchen einſtreiche. Wo
groſſe Leeſen ſind/ hat man groſſe lange lederne Schleu-
che/ die an dem kleinern Ort ein hoͤltzerne oder blechene
enge Roͤhren haben/ die juſt in die Beulen ſich ſchicke/
oder wenigſt in einen Trachter koͤnnen eingelaſſen wer-
den/ das groͤſſere Ort hat einen weiten Einfang gleich
einem groſſen Trachter; dieſe nun werden bey den
Keller-Fenſtern von obenwaͤrts hinab in die Faͤſſer ge-
[Spaltenumbruch] than/ von auſſen aber bey dem groſſen Einfang/ der her-
auſſen in Hof bleibt/ werden die Preß-Laiten und Moſt/
mit ihren Zapffen hinein aufgethan/ und laͤſſet man den
Moſt rinnen/ biß das Faß voll wird/ dann nimmt man
nur den untern Theil des Schlauchs/ und ſetzt ihn wei-
ter in wieder ein laͤhres Faß/ allein gehoͤrt ein fleiſſige
Aufſicht im Keller/ damit nichts verwuͤſtet werde/ und
muß/ ſo lang man einfuͤllet/ ein Eigner zu dieſem Wer-
cke beſtellet ſeyn/ der mit dem/ von auſſen/ welcher ein-
fuͤllt/ geſchicklich reden koͤnne. Die Schlaͤuche werden
meiſtentheils in etliche Stuͤck abgetheilt/ die ineinan-
der geſchraufft oder gehefftet werden/ daß man ſie laͤn-
ger oder kuͤrtzer nach Nothdurfft machen mag. Sie
muͤſſen ſauber und an einen trockenen Ort gehalten
werden.

Daß ſich der Wein bald laͤutere/ muß man keine
der Geſundheit nachtheilige Sachen darzu gebrauchen/
wie die Leitgeben und Wirthe zu thun pflegen/ als Alaun/
Leim/ Kalch/ Marbel-Staub/ Pech und dergleichen.
Man kan ſie aber auf Buchene Scheitter/ ſo von fri-
ſchen Aeſten abgehobelt ſind/ abziehen/ die muͤſſen vor-
hero in einem Keſſel klares Waſſers eine gute Stund
lang ſieden/ damit ihnen der wilde Geſchmack benom-
men werde/ darnach trocknet mans an der Sonne/ oder
im Back-Ofen/ davon muß ein Faß uͤber die Helfft an-
gefuͤllt/ hernach der Moſt darauf gegoſſen/ doch nicht
gantz voll gemacht werden/ ſo laͤutert ſich der Wein in
24 Stunden. So kan man auch den Wein von duͤr-
ren Pomerantzen-Schelfen/ davon das Weiſſe gantz
ausgeſchnitten/ von Zimmet/ Naͤgelein/ Jngwer/ Alant/
Salve/ Roßmarin/ Wermuth/ und von allen wolrie-
chenden und der Geſundheit vortraͤglichen Ingredienzen/
Saamen/ Wurtzen/ Kraͤutern/ Holtz/ Blaͤttern/ Blu-
men/ Iris, Muſcat-Nuß/ Paradis-Koͤrner/ Lauda-
num, Storax/ Benzoin, ja auch von Biſem/ Cibet
und Ambra, nach Belieben/ und eines jeden guſto, al-
lein oder mehr/ zu einen angenehmen Geſchmack verhuͤlf-
lich ſeyn. Jtem die im Majen geſammlete und im Schat-
ten gedoͤrrte Holunder-Bluͤhe/ macht dem Wein einen
Muſcaten-Schmack; doch muß alles in Saͤckel ge-
than/ ſamt einen Kißling-Stein/ ſo groß/ daß er durch
das Beul kommen mag/ mitten ins Faß gehangen/ und
alſo 8 oder 10 Tage gelaſſen/ hernach aber wider her-
aus genommen werden.

Wer die Gelegenheit und Mittel hat/ thut am be-
ſten/ man laß die alten Wein in einen abſonderlichen/ und
die Moͤſte in einen andern Keller legen/ weil man glaubt/
daß die auſwallenden Geiſter des arbeitenden Moſtes/
dem alten guten Wein ſchaͤdlich ſeyen.

Wann der Wein die Farb aͤndert/ daß man be-
ſorgt/ er moͤchte abſtehen/ kan man 3 oder 4 Dutzet duͤr-
re Welſche Nuͤſſe nehmen/ anzuͤnden/ brennender hinein
werffen/ und das Faß darauf wol vermachen/ daß kein
Dunſt heraus moͤge.

Einem abgeſtandenen Wein iſt alſo zu helffen: Laß
ihn in einem ſaubern Faß ligen biß zum Leeſen/ thue ihn
hernach in ein Bodingen auf friſche Trebern/ laß ihn
etliche Tag darauf/ daß er jere. Kommt er auf ein-
mal nicht zu recht/ ſo thus zum andern und dritten-
mal/ doch daß er allzeit auf friſche Trebern gezogen
werde/ man muß ihn hernach in ſaubere friſche Faß ein-
fuͤllen/ und vorher einen guten Einſchlag geben; doch

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[352/0370] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens wie man die Fiſche zu fuͤhren pflegt) gefuͤllt/ und alſo nach der Preſſe auf Waͤgen gefuͤhrt. An theils Orten werden die Weinbeer gleich in Butten und Bodingen (ſonderlich wo nicht groſſe Leeſen ſind) nach Hauſe ge- fuͤhrt/ daſelbſt gemoſtelt und alſo gepreſſt. Bey den Moſtel-Bodingen ſollen allzeit Leute ſeyn/ die acht haben/ daß ſie fleiſſig bedeckt/ und nicht lang of- fen ſeyen; die mit Moſt angefuͤllten Faß ſollen auch je eher je beſſer/ in die Keller gezogen werden. Mit den rothen Wein iſt alſo umzugehen/ wann man ihm eine dunckelrothe Farbe machen will/ daß er nach dem Moſteln auf den Beeren eine Zeitlang ſtehen muß/ ehe man ihn auf die Preſſe bringt. Die jenigen/ die Moſteln oder den Maiſch mit Fuͤſſen tretten/ (wie an etlichen Orten der Gebrauch iſt) ſollen ſich huͤten weder Knobloch noch Zwiebel und dergleichen ſcharffe Dinge zu eſſen/ oder ſolche in den Keller/ darinn der Wein ligt/ zu bringen/ weil der Wein leichtlich davon abſteht/ oder doch anzuͤck wird. Der Vorſchuß/ was heraus laufft/ ehe man zu preſ- ſen anhebt/ wird fuͤr den beſten gehalten. Was mit Ge- walt aus dem uͤbrigen Maiſch gepreſſt wird/ iſt nie ſo gut/ ſoll auch von rechts wegen ſonderlich in andere Faß gebracht/ und deſto eher zur Speis und andern Noht- durfften/ oder auf die Wirthshaͤuſer vorgelegt werden. Wiewol etliche alles untereinander miſchen/ einen und dem andern fortzuhelffen. Herr de Serres will/ man ſoll die Moͤſte/ ſonderlich von den weiſſen Weinbeeren in wol abgebundene Faß fuͤllen/ daß oben eines halben Schuh etwa laͤhr verblei- be/ ſoll die Beul alſobald feſt verſpunten/ und ſie nicht uͤberlauffen oder arbeiten laſſen/ weilen die beſten Gei- ſter (dardurch der Wein ſeine Staͤrcke behaͤlt) hiemit ausduͤnſten und evaporiren/ wann der Moſt wol ver- johren hat/ ſodann wird das Faß gantz angefuͤllt/ mit Wein von gleicher Gattung/ diß kan aber auf einmal nicht/ ſondern muß nach und nach geſchehen; je laͤnger ſie arbeiten/ je ſtaͤrcker wird der Wein/ hernach muß man das Unreine/ was zum Bail hinauf ſteigt/ gemachlich und ſauber abraumen/ weil dardurch Farb und Ge- ſchmack am Wein kan verderbt werden. Damit diß noch beſſer verrichtet ſeye/ kan man in 8 oder 10 Tagen nach ihrer erſten Erfuͤllung/ ſie in an- dere friſche ſaubere Faß von dem Laͤger abziehen/ darin- nen werden ſie wieder ein wenig jeren/ und ein ſubtlicher ſtaͤrckeres Lager machen/ ſo zu ihrer Dauerhafſtigkeit dienlich iſt/ und das grobe Laͤger bleibt in dem erſten Faß/ daraus man Brandwein brennen kan. Allzeit a- ber muͤſſen die Faß zugemacht ſeyn/ daß ſie nicht aus- rauchen. Auch wann der Keller Oeffnungen und Fen- ſter gegen Norden hat/ und die Mitternachts-Winde ſtarck wehen/ muͤſſen dieſelben wol verwahrt ſeyn/ weil ſie dem Wein groſſe Krafft zu entziehen pflegen. Die Beil auf dem Spunt ſollen gantz feſt und gehaͤbe zugehen/ damit einige Lufft nicht entzwiſchen einſtreiche. Wo groſſe Leeſen ſind/ hat man groſſe lange lederne Schleu- che/ die an dem kleinern Ort ein hoͤltzerne oder blechene enge Roͤhren haben/ die juſt in die Beulen ſich ſchicke/ oder wenigſt in einen Trachter koͤnnen eingelaſſen wer- den/ das groͤſſere Ort hat einen weiten Einfang gleich einem groſſen Trachter; dieſe nun werden bey den Keller-Fenſtern von obenwaͤrts hinab in die Faͤſſer ge- than/ von auſſen aber bey dem groſſen Einfang/ der her- auſſen in Hof bleibt/ werden die Preß-Laiten und Moſt/ mit ihren Zapffen hinein aufgethan/ und laͤſſet man den Moſt rinnen/ biß das Faß voll wird/ dann nimmt man nur den untern Theil des Schlauchs/ und ſetzt ihn wei- ter in wieder ein laͤhres Faß/ allein gehoͤrt ein fleiſſige Aufſicht im Keller/ damit nichts verwuͤſtet werde/ und muß/ ſo lang man einfuͤllet/ ein Eigner zu dieſem Wer- cke beſtellet ſeyn/ der mit dem/ von auſſen/ welcher ein- fuͤllt/ geſchicklich reden koͤnne. Die Schlaͤuche werden meiſtentheils in etliche Stuͤck abgetheilt/ die ineinan- der geſchraufft oder gehefftet werden/ daß man ſie laͤn- ger oder kuͤrtzer nach Nothdurfft machen mag. Sie muͤſſen ſauber und an einen trockenen Ort gehalten werden. Daß ſich der Wein bald laͤutere/ muß man keine der Geſundheit nachtheilige Sachen darzu gebrauchen/ wie die Leitgeben und Wirthe zu thun pflegen/ als Alaun/ Leim/ Kalch/ Marbel-Staub/ Pech und dergleichen. Man kan ſie aber auf Buchene Scheitter/ ſo von fri- ſchen Aeſten abgehobelt ſind/ abziehen/ die muͤſſen vor- hero in einem Keſſel klares Waſſers eine gute Stund lang ſieden/ damit ihnen der wilde Geſchmack benom- men werde/ darnach trocknet mans an der Sonne/ oder im Back-Ofen/ davon muß ein Faß uͤber die Helfft an- gefuͤllt/ hernach der Moſt darauf gegoſſen/ doch nicht gantz voll gemacht werden/ ſo laͤutert ſich der Wein in 24 Stunden. So kan man auch den Wein von duͤr- ren Pomerantzen-Schelfen/ davon das Weiſſe gantz ausgeſchnitten/ von Zimmet/ Naͤgelein/ Jngwer/ Alant/ Salve/ Roßmarin/ Wermuth/ und von allen wolrie- chenden und der Geſundheit vortraͤglichen Ingredienzen/ Saamen/ Wurtzen/ Kraͤutern/ Holtz/ Blaͤttern/ Blu- men/ Iris, Muſcat-Nuß/ Paradis-Koͤrner/ Lauda- num, Storax/ Benzoin, ja auch von Biſem/ Cibet und Ambra, nach Belieben/ und eines jeden guſto, al- lein oder mehr/ zu einen angenehmen Geſchmack verhuͤlf- lich ſeyn. Jtem die im Majen geſammlete und im Schat- ten gedoͤrrte Holunder-Bluͤhe/ macht dem Wein einen Muſcaten-Schmack; doch muß alles in Saͤckel ge- than/ ſamt einen Kißling-Stein/ ſo groß/ daß er durch das Beul kommen mag/ mitten ins Faß gehangen/ und alſo 8 oder 10 Tage gelaſſen/ hernach aber wider her- aus genommen werden. Wer die Gelegenheit und Mittel hat/ thut am be- ſten/ man laß die alten Wein in einen abſonderlichen/ und die Moͤſte in einen andern Keller legen/ weil man glaubt/ daß die auſwallenden Geiſter des arbeitenden Moſtes/ dem alten guten Wein ſchaͤdlich ſeyen. Wann der Wein die Farb aͤndert/ daß man be- ſorgt/ er moͤchte abſtehen/ kan man 3 oder 4 Dutzet duͤr- re Welſche Nuͤſſe nehmen/ anzuͤnden/ brennender hinein werffen/ und das Faß darauf wol vermachen/ daß kein Dunſt heraus moͤge. Einem abgeſtandenen Wein iſt alſo zu helffen: Laß ihn in einem ſaubern Faß ligen biß zum Leeſen/ thue ihn hernach in ein Bodingen auf friſche Trebern/ laß ihn etliche Tag darauf/ daß er jere. Kommt er auf ein- mal nicht zu recht/ ſo thus zum andern und dritten- mal/ doch daß er allzeit auf friſche Trebern gezogen werde/ man muß ihn hernach in ſaubere friſche Faß ein- fuͤllen/ und vorher einen guten Einſchlag geben; doch ſind

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 352. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/370>, abgerufen am 26.11.2024.