Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. legt ferner zwischen den Schüssel-Rand und Salateine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret den Schüssel-Rand mit candirten Pommerantzen in langen Schnitten/ und zwischen jeden Pomme- rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieses praesentirt ein herrlich Essen/ und schmeckt auch sehr wohl. Salat von Rüben zu machen. Es wird dieser Salat gemacht von den jungen zar- Gekochte Salate zu praepariren. Nehmet zu förderst Anfangs Frühlings die ben
Koch-Buch. legt ferner zwiſchen den Schuͤſſel-Rand und Salateine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret den Schuͤſſel-Rand mit candirten Pommerantzen in langen Schnitten/ und zwiſchen jeden Pomme- rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieſes præſentirt ein herrlich Eſſen/ und ſchmeckt auch ſehr wohl. Salat von Ruͤben zu machen. Es wird dieſer Salat gemacht von den jungen zar- Gekochte Salate zu præpariren. Nehmet zu foͤrderſt Anfangs Fruͤhlings die ben
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Koch-Buch.
legt ferner zwiſchen den Schuͤſſel-Rand und Salat
eine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und
runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret
den Schuͤſſel-Rand mit candirten Pommerantzen
in langen Schnitten/ und zwiſchen jeden Pomme-
rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieſes
præſentirt ein herrlich Eſſen/ und ſchmeckt auch ſehr
wohl.
Salat von Ruͤben zu machen.
Es wird dieſer Salat gemacht von den jungen zar-
ten Kraut/ ſo im Fruͤhling an den Ruͤben ausſchlaͤgt/
welches denn zuvor abgeſotten im kalten Waſſer wie-
derum abgekuͤhlt/ mit Eßig/ Saltz und Baumoͤhl
angemacht/ und nach Belieben mit Pfeffer beſtreuet
wird. Man kan diß Kraut alſo præparirt/ an Haͤ-
ring und allerhand geſaltzenen Fiſchen gebrauchen.
Auff ſolche Art kan man auch einen Salat von dem
ausgeſchlagenen zarten Paſternack-Kraut machen/
der nicht ungeſund.
Gekochte Salate zu præpariren.
Nehmet zu foͤrderſt Anfangs Fruͤhlings die
Sproſſen von braunen Kohl/ die Kroͤpffe oder Koͤpffe
vom Schließ-Lattige/ Cichorien oder Beth-Wur-
tzeln/ weiß und roth/ die Stengel von Portulac, ge-
ſchoſſenen Lattig/ Bethen ꝛc. Nachdem ſie gekocht/
und da es noͤthig/ geſcheelet ſeyn; Auch wohl junge
gruͤne tuͤrckiſche Bohnen gar gekocht/ oder Hollun-
der/ Lauch/ Zwiebeln/ auch ebenmaͤßig rothen und
weiſſen Cappus-Kohl/ ſo klein geſchnitten oder ge-
ſcherbet; wann nun daruͤber ein Sod gegangen/
nehmet eine Sorte die euch davon gefaͤllt/ und ihr ha-
ben
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 4. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/382>, abgerufen am 16.07.2024. |