N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. zerstückelt ist/ und die Stücklein in ein heissesSchmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und darzwischen legen/ und wann mans schier an- richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu- ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein wenig im Ofen lassen. Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen. NJmme Kalbfleisch gar brätiges/ und äders Koch-Buch. zerstuͤckelt ist/ und die Stuͤcklein in ein heissesSchmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und darzwischen legen/ und wann mans schier an- richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu- ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein wenig im Ofen lassen. Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen. NJmme Kalbfleisch gar braͤtiges/ und aͤders <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0098" n="96"/><fw type="header" place="top">Koch-Buch.</fw><lb/> zerstuͤckelt ist/ und die Stuͤcklein in ein heisses<lb/> Schmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und<lb/> darzwischen legen/ und wann mans schier an-<lb/> richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu-<lb/> ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein<lb/> wenig im Ofen lassen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme Kalbfleisch gar braͤtiges/ und aͤders<lb/> gar wol auß/ nimb auch gar vil Feisten dar-<lb/> zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier Ayer<lb/> -Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/<lb/> Muscatbluͤhe/ und Pfeffer/ ruͤhrs alles zusammen<lb/> durch einander ab/ setz es darnach auff zu ei-<lb/> nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am<lb/> Boden/ inwendig leg ein Laͤmmeres Fleisch/ oder<lb/> Huͤnel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/ Pe-<lb/> tersil/ und Muscatbluͤhe darein/ machs zu/ be-<lb/> streichs mit Ayrdotter/ und bachs; und wann du<lb/> es wilst anrichten/ mach oben an der Huͤl ein Loͤch-<lb/> lein/ gieß durch ein Traͤchterl ein Fleischsuppen mit<lb/> Butter darein/ aber nur gleich wann mans an-<lb/> richten will/ sonsten zerweicht<lb/> sie sich.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [96/0098]
Koch-Buch.
zerstuͤckelt ist/ und die Stuͤcklein in ein heisses
Schmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und
darzwischen legen/ und wann mans schier an-
richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu-
ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein
wenig im Ofen lassen.
Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.
NJmme Kalbfleisch gar braͤtiges/ und aͤders
gar wol auß/ nimb auch gar vil Feisten dar-
zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier Ayer
-Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/
Muscatbluͤhe/ und Pfeffer/ ruͤhrs alles zusammen
durch einander ab/ setz es darnach auff zu ei-
nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am
Boden/ inwendig leg ein Laͤmmeres Fleisch/ oder
Huͤnel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/ Pe-
tersil/ und Muscatbluͤhe darein/ machs zu/ be-
streichs mit Ayrdotter/ und bachs; und wann du
es wilst anrichten/ mach oben an der Huͤl ein Loͤch-
lein/ gieß durch ein Traͤchterl ein Fleischsuppen mit
Butter darein/ aber nur gleich wann mans an-
richten will/ sonsten zerweicht
sie sich.
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 96. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/98>, abgerufen am 06.07.2024. |