N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. auff ein
mittere Schüssel zu machen: mehr vonder heutigen Milch ein Mäßl/ alsdann zween Löf- fel voll Zucker/ dises alles in einem saubern Häf- fen oder Rein wol durch einander gerührt/ und in ein Schüssel gossen/ hernach auff der Glut ein Suth lassen thun/ damits aber nicht angesengt wird/ und also abkühlter auff die Taffel geben. Allerley Pasteten zu machen. Ein guten Lungenbraten-Pasteten zu machen. MAn soll ein schönen Lungen-Braten schön Koch-Buch. auff ein
mittere Schuͤssel zu machen: mehr vonder heutigen Milch ein Maͤßl/ alsdañ zween Loͤf- fel voll Zucker/ dises alles in einem saubern Haͤf- fen oder Rein wol durch einander geruͤhrt/ und in ein Schuͤssel gossen/ hernach auff der Glut ein Suth lassen thun/ damits aber nicht angesengt wird/ und also abkuͤhlter auff die Taffel geben. Allerley Pasteten zu machen. Ein guten Lungenbraten-Pasteten zu machen. MAn soll ein schoͤnen Lungen-Braten schoͤn <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0090" n="88"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> auff ein mittere Schuͤssel zu machen: mehr von<lb/> der heutigen Milch ein Maͤßl/ alsdañ zween Loͤf-<lb/> fel voll Zucker/ dises alles in einem saubern Haͤf-<lb/> fen oder Rein wol durch einander geruͤhrt/ und in<lb/> ein Schuͤssel gossen/ hernach auff der Glut ein<lb/> Suth lassen thun/ damits aber nicht angesengt<lb/> wird/ und also abkuͤhlter auff die Taffel geben.</p> </div><lb/> </div><lb/> <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/> <div n="1"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b"><hi rendition="#in">A</hi>llerley <hi rendition="#in">P</hi>asteten zu machen.</hi> </head><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Ein guten Lungenbraten-Pasteten</hi><lb/> zu machen.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll ein schoͤnen Lungen-Braten schoͤn<lb/> außaͤdern/ und mit der Fleischbarten mit<lb/> dem breiten Orth wol zerklopffen/ und mit einem<lb/> Messer stupffen/ darnach einbeitzen/ mit Saltz/<lb/> Kranaweten/ und Kim/ und ein guten Essig dar-<lb/> uͤber giessen/ daß er wol darin ligen kan/ man<lb/> muß jhn bißweilen umbkehren/ und also 2. Tag/<lb/> oder im Sommer nur uͤber Nacht stehen lassen/<lb/> und beitzen; darnach an einem Spieß braten/<lb/> und von dem Essig darin er gebeitzt nemmen/ und<lb/> ein zimblich Stuck Butter darin zergehen lassen/<lb/> den Braten damit zu etlich malen begiessen; wañ<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [88/0090]
Koch-Buch.
auff ein mittere Schuͤssel zu machen: mehr von
der heutigen Milch ein Maͤßl/ alsdañ zween Loͤf-
fel voll Zucker/ dises alles in einem saubern Haͤf-
fen oder Rein wol durch einander geruͤhrt/ und in
ein Schuͤssel gossen/ hernach auff der Glut ein
Suth lassen thun/ damits aber nicht angesengt
wird/ und also abkuͤhlter auff die Taffel geben.
Allerley Pasteten zu machen.
Ein guten Lungenbraten-Pasteten
zu machen.
MAn soll ein schoͤnen Lungen-Braten schoͤn
außaͤdern/ und mit der Fleischbarten mit
dem breiten Orth wol zerklopffen/ und mit einem
Messer stupffen/ darnach einbeitzen/ mit Saltz/
Kranaweten/ und Kim/ und ein guten Essig dar-
uͤber giessen/ daß er wol darin ligen kan/ man
muß jhn bißweilen umbkehren/ und also 2. Tag/
oder im Sommer nur uͤber Nacht stehen lassen/
und beitzen; darnach an einem Spieß braten/
und von dem Essig darin er gebeitzt nemmen/ und
ein zimblich Stuck Butter darin zergehen lassen/
den Braten damit zu etlich malen begiessen; wañ
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 88. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/90>, abgerufen am 06.07.2024. |