N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Ein gute Carbanada zu machen. MAn soll ein hinders Bügl abbraten/ das Ein gutes Lämmeres Dampff- Brätl. MAn soll ein hübschen Strützel
Lämmeres Koch-Buch. Ein gute Carbanada zu machen. MAn soll ein hinders Buͤgl abbraten/ das Ein gutes Laͤmmeres Dampff- Braͤtl. MAn soll ein huͤbschen Struͤtzel
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Koch-Buch.
Ein gute Carbanada zu machen.
MAn soll ein hinders Buͤgl abbraten/ das
Fleisch von den Beinlein abloͤsen/ und klein
schneiden/ an dem langen Beinlen Braͤt lassen/
und auff die Schuͤssel legen/ ein wenig mit Essig
besprengen/ ein frischen Lemoni mit sambt den
Schalen daran schnitzlen/ gar klein pfeffern/ und
ein wenig Suppen daran giessen/ und Butter
daran legen/ und zugedeckt/ auff einem Gluͤtl
lassen heiß werden.
Ein gutes Laͤmmeres Dampff-
Braͤtl.
MAn soll ein huͤbschen Struͤtzel Laͤmmeres
Fleisch nemmen/ dasselbe auff dem Rost ab-
braͤunen/ zuvor mit Saltz besprengen/ darnach
in ein Haͤfferl thun/ und darzu vier Oepffelspaͤltl
von einem saurleten Apffel/ sie seyen gruͤn
oder doͤrr/ und ein geribene Sem̃el im Schmaltz
roͤsten/ daran giessen ein wenig Fleischsuppen/
Pfeffer/ Jmber/ und Muscatbluͤhe darzu thun/
fein zugedeckt/ auff einem Gluͤtl stehen und daͤmpf-
fen lassen.
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/63>, abgerufen am 28.07.2024. |