N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. machen/
und wol rühren daß gar fäumig wird/darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen- Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma- chen/ und unter die Gärben giessen/ wol rühren/ und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn auff den Tisch thun/ und mit den Händen ein we- nig überstossen/ darnach allemal so vil nemmen als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der Läng nach außtreiben einer Spannen breit/ und eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse- nen butter oder Schmaltz schmieren/ und über- einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be- streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/ zum vierdten mal soll man jhn mehr so dünn auff- walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach wider so dünn außwalgen als das erste mal/ und wider über einander wicklen/ und wider so dünn außwalgen/ und wann mans hat zum andern mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also Koch-Buch. machen/
und wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen- Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma- chen/ und unter die Gaͤrben giessen/ wol ruͤhren/ und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn auff den Tisch thun/ und mit den Haͤnden ein we- nig uͤberstossen/ darnach allemal so vil nemmen als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ und eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse- nen butter oder Schmaltz schmieren/ und uͤber- einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be- streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/ zum vierdten mal soll man jhn mehr so duͤñ auff- walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach wider so duͤnn außwalgen als das erste mal/ und wider uͤber einander wicklen/ und wider so duͤnn außwalgen/ und wann mans hat zum andern mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0049" n="47"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> machen/ und wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/<lb/> darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß<lb/> man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-<lb/> Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-<lb/> chen/ und unter die Gaͤrben giessen/ wol ruͤhren/<lb/> und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und<lb/> auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er<lb/> fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem<lb/> Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn<lb/> auff den Tisch thun/ und mit den Haͤnden ein we-<lb/> nig uͤberstossen/ darnach allemal so vil nemmen<lb/> als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der<lb/> Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ und<lb/> eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse-<lb/> nen butter oder Schmaltz schmieren/ und uͤber-<lb/> einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-<lb/> streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/<lb/> zum vierdten mal soll man jhn mehr so duͤñ auff-<lb/> walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz<lb/> bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach<lb/> wider so duͤnn außwalgen als das erste mal/ und<lb/> wider uͤber einander wicklen/ und wider so duͤnn<lb/> außwalgen/ und wann mans hat zum andern<lb/> mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und<lb/> wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [47/0049]
Koch-Buch.
machen/ und wol ruͤhren daß gar faͤumig wird/
darnach ein guten Milchram nemmen/ so vil daß
man den Taig in rechter Dicken/ wie ein Krapffen-
Taig anmachen kan/ den Milchram warm ma-
chen/ und unter die Gaͤrben giessen/ wol ruͤhren/
und damit den Taig anmachen/ zuckern/ und
auff den Ofen setzen/ ein zwey Stund/ biß daß er
fein auffgehet/ doch muß nicht zu heiß auff dem
Ofen seyn; wann er gangen ist/ soll man jhn
auff den Tisch thun/ und mit den Haͤnden ein we-
nig uͤberstossen/ darnach allemal so vil nemmen
als zwey Hand groß/ und mit einem Walger der
Laͤng nach außtreiben einer Spannen breit/ und
eines Messer-Rucken dick/ darnach mit zerlasse-
nen butter oder Schmaltz schmieren/ und uͤber-
einander wicklen wie zuvor/ aber nicht mehr be-
streichen/ das soll man drey oder vier mal thun/
zum vierdten mal soll man jhn mehr so duͤñ auff-
walgen als eines Daum dicks/ und mit Schmaltz
bestreichen/ und ein wenig rasten lassen/ darnach
wider so duͤnn außwalgen als das erste mal/ und
wider uͤber einander wicklen/ und wider so duͤnn
außwalgen/ und wann mans hat zum andern
mal außgewalgt/ soll mans wider bestreichen/ und
wider zusammen wicklen/ und noch zwey mal also
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 47. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/49>, abgerufen am 28.07.2024. |