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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Sack-Kuchen zu machen.

MAn soll nemmen 8. Ayr/ und ein gute süsse
Milch/ und wol abrühren/ und mit schö-
nen Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben-
Taig/ denselben in ein leines Säckl giessen/ nicht
voll/ und zubinden/ und in ein siedendes Wasser
legen und sieden lassen biß vest wird/ darnach her-
auß thun/ und lange Schnitl darauß schneiden/
zween Finger breit/ und kühl im Schmaltz bachen/
die Pfann stäts rüglen/ und mit einem Löffel das
Schmaltz darauff giessen/ so gehen sie schön hoch
auff/ und werden gar schön hoch.

Ram-Krapffen zu machen.

MAn soll nemmen ungefähr ein halbes Seidl
obern süssen Ram nach dem allerbesten/ in
ein Pfann/ und also siedig darein kochen gar ein
schönes Mehl/ daß so dick wird als ein Koch/ und
soll man jhn auff der Glut wol abdrückern/ zuvor
aber vier Ayr in ein warmes Wasser legen daß so
warm ist/ daß man die Hand mit darinnen hal-
ten kan/ und sie ein wenig anlauffen/ da soll man
eins nach dem andern in Taig schlagen/ und wol
rühren; darnach den Taig auff ein schmaltziges

Koch-Buch.
Sack-Kuchen zu machen.

MAn soll nemmen 8. Ayr/ und ein gute suͤsse
Milch/ und wol abruͤhren/ und mit schoͤ-
nen Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben-
Taig/ denselben in ein leines Saͤckl giessen/ nicht
voll/ und zubinden/ und in ein siedendes Wasser
legen und sieden lassen biß vest wird/ darnach her-
auß thun/ und lange Schnitl darauß schneiden/
zween Finger breit/ und kuͤhl im Schmaltz bachen/
die Pfann staͤts ruͤglen/ und mit einem Loͤffel das
Schmaltz darauff giessen/ so gehen sie schoͤn hoch
auff/ und werden gar schoͤn hoch.

Ram-Krapffen zu machen.

MAn soll nem̃en ungefaͤhr ein halbes Seidl
obern suͤssen Ram nach dem allerbesten/ in
ein Pfann/ und also siedig darein kochen gar ein
schoͤnes Mehl/ daß so dick wird als ein Koch/ und
soll man jhn auff der Glut wol abdruͤckern/ zuvor
aber vier Ayr in ein warmes Wasser legen daß so
warm ist/ daß man die Hand mit darinnen hal-
ten kan/ und sie ein wenig anlauffen/ da soll man
eins nach dem andern in Taig schlagen/ und wol
ruͤhren; darnach den Taig auff ein schmaltziges

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[44/0046] Koch-Buch. Sack-Kuchen zu machen. MAn soll nemmen 8. Ayr/ und ein gute suͤsse Milch/ und wol abruͤhren/ und mit schoͤ- nen Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben- Taig/ denselben in ein leines Saͤckl giessen/ nicht voll/ und zubinden/ und in ein siedendes Wasser legen und sieden lassen biß vest wird/ darnach her- auß thun/ und lange Schnitl darauß schneiden/ zween Finger breit/ und kuͤhl im Schmaltz bachen/ die Pfann staͤts ruͤglen/ und mit einem Loͤffel das Schmaltz darauff giessen/ so gehen sie schoͤn hoch auff/ und werden gar schoͤn hoch. Ram-Krapffen zu machen. MAn soll nem̃en ungefaͤhr ein halbes Seidl obern suͤssen Ram nach dem allerbesten/ in ein Pfann/ und also siedig darein kochen gar ein schoͤnes Mehl/ daß so dick wird als ein Koch/ und soll man jhn auff der Glut wol abdruͤckern/ zuvor aber vier Ayr in ein warmes Wasser legen daß so warm ist/ daß man die Hand mit darinnen hal- ten kan/ und sie ein wenig anlauffen/ da soll man eins nach dem andern in Taig schlagen/ und wol ruͤhren; darnach den Taig auff ein schmaltziges

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/46>, abgerufen am 26.04.2024.