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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Krauste Weixel- oder Oepffel-Strauben
zu machen.

MAn soll mit drey Ayern/ ein wenig warmer
Milch/ und schönen Mehl einen Strauben-
Taig anmachen/ alsdann gar einwenig Mehl in
Schmaltz geröst/ darein brennen/ den Taig schön
glat abrühren/ und ein Schmaltz in einer Pfann
übersetzen/ die inwendig die Größ haben als ein
gleiches Deller/ also groß als man will/ und durch
ein Straubenträchterl den Taig in das Schmaltz
ziehen wann es heiß ist/ als wann man sonsten
Sträubl bacht/ aber sie muß nicht braun seyn/
auch nicht gar dick/ man muß herauß thun weils
noch weiß ist/ darnach wider ein solche Strauben
bachen/ die muß aber ein wenig bräuner seyn/ dar-
nach widerumben ein weisse Strauben/ wie
die erste/ als soll man den Taig der übrig worden ist/
mit süsser Milch ein wenig dünner machen/ und
die Weixel oder Oepffel in den Taig ziehen/ aber
daß nicht vil Taig daran hangen bleibt/ darnach
soll man ein weisse Strauben in die Pfann legen/
und die taigigen Weixel darauff fein eine neben
der andern/ doch daß sie nicht einander anrüh-
ren/ daß die Strauben nicht durchsichtig wird;

Koch-Buch.
Krauste Weixel- oder Oepffel-Strauben
zu machen.

MAn soll mit drey Ayern/ ein wenig warmer
Milch/ und schoͤnen Mehl einen Strauben-
Taig anmachen/ alsdann gar einwenig Mehl in
Schmaltz geroͤst/ darein brennen/ den Taig schoͤn
glat abruͤhren/ und ein Schmaltz in einer Pfañ
uͤbersetzen/ die inwendig die Groͤß haben als ein
gleiches Deller/ also groß als man will/ und durch
ein Straubentraͤchterl den Taig in das Schmaltz
ziehen wann es heiß ist/ als wann man sonsten
Straͤubl bacht/ aber sie muß nicht braun seyn/
auch nicht gar dick/ man muß herauß thun weils
noch weiß ist/ darnach wider ein solche Strauben
bachen/ die muß aber ein wenig braͤuner seyn/ dar-
nach widerumben ein weisse Strauben/ wie
die erste/ als soll man den Taig der uͤbrig worden ist/
mit suͤsser Milch ein wenig duͤnner machen/ und
die Weixel oder Oepffel in den Taig ziehen/ aber
daß nicht vil Taig daran hangen bleibt/ darnach
soll man ein weisse Strauben in die Pfann legen/
und die taigigen Weixel darauff fein eine neben
der andern/ doch daß sie nicht einander anruͤh-
ren/ daß die Strauben nicht durchsichtig wird;

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[38/0040] Koch-Buch. Krauste Weixel- oder Oepffel-Strauben zu machen. MAn soll mit drey Ayern/ ein wenig warmer Milch/ und schoͤnen Mehl einen Strauben- Taig anmachen/ alsdann gar einwenig Mehl in Schmaltz geroͤst/ darein brennen/ den Taig schoͤn glat abruͤhren/ und ein Schmaltz in einer Pfañ uͤbersetzen/ die inwendig die Groͤß haben als ein gleiches Deller/ also groß als man will/ und durch ein Straubentraͤchterl den Taig in das Schmaltz ziehen wann es heiß ist/ als wann man sonsten Straͤubl bacht/ aber sie muß nicht braun seyn/ auch nicht gar dick/ man muß herauß thun weils noch weiß ist/ darnach wider ein solche Strauben bachen/ die muß aber ein wenig braͤuner seyn/ dar- nach widerumben ein weisse Strauben/ wie die erste/ als soll man den Taig der uͤbrig worden ist/ mit suͤsser Milch ein wenig duͤnner machen/ und die Weixel oder Oepffel in den Taig ziehen/ aber daß nicht vil Taig daran hangen bleibt/ darnach soll man ein weisse Strauben in die Pfann legen/ und die taigigen Weixel darauff fein eine neben der andern/ doch daß sie nicht einander anruͤh- ren/ daß die Strauben nicht durchsichtig wird;

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 38. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/40>, abgerufen am 16.04.2024.