Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
gute Hand voll nemmen/ und die Potzen von den
gesottenen Kitten/ davon man das Gute abge-
schnitten hat/ die solle man zerschneiden sambt
den Kernen/ ein sechs oder siben solche Potzen/
und zwey Gauffen voll rohe ungeschölte Kitten-
Spältl nemmen/ daran soll man frisch Wasser
giessen/ und auff einem röschen Feur sieden biß
die Kittenspältl und Citeroni waich werden/ als-
dann zwey hand voll Spältl von Birn/ Oepffel
darein thun/ und noch ein Suth oder drey thun
lassen daß die Spältl ein wenig erkalten/ darnach
soll man alles durch ein starckes Tuch treiben/ dar-
nach wider durch ein Tuch seyhen/ damit nichts
dickes darein kombt/ und der Safft schön lauter
wird; von disem Safft solle man mehr als ein
halbe Maß/ und doch nicht gar drey Seidl zu ei-
nem Pfund/ oder ein Vierlig Zucker nemmen/ und
wann der Zucker zergangen/ auff ein rösche Kohl-
Glut setzen daß bald anhebt zu sieden/ und sauber
zu faimben/ und also sieden lassen biß er gesteht/
darnach soll man jhn wider ein weil auff einem
kleinen Glütl stehen lassen daß er nicht mehr sied/
und sauber abfaimen/ so kan man jhn über
Spälten/ oder in die Mödel
giessen.

Koch-Buch.
gute Hand voll nemmen/ und die Potzen von den
gesottenen Kitten/ davon man das Gute abge-
schnitten hat/ die solle man zerschneiden sambt
den Kernen/ ein sechs oder siben solche Potzen/
und zwey Gauffen voll rohe ungeschoͤlte Kitten-
Spaͤltl nemmen/ daran soll man frisch Wasser
giessen/ und auff einem roͤschen Feur sieden biß
die Kittenspaͤltl und Citeroni waich werden/ als-
dann zwey hand voll Spaͤltl von Birn/ Oepffel
darein thun/ und noch ein Suth oder drey thun
lassen daß die Spaͤltl ein wenig erkalten/ darnach
soll man alles durch ein starckes Tuch treiben/ dar-
nach wider durch ein Tuch seyhen/ damit nichts
dickes darein kombt/ und der Safft schoͤn lauter
wird; von disem Safft solle man mehr als ein
halbe Maß/ und doch nicht gar drey Seidl zu ei-
nem Pfund/ oder ein Vierlig Zucker nem̃en/ und
wann der Zucker zergangen/ auff ein roͤsche Kohl-
Glut setzen daß bald anhebt zu sieden/ und sauber
zu faimben/ und also sieden lassen biß er gesteht/
darnach soll man jhn wider ein weil auff einem
kleinen Gluͤtl stehen lassen daß er nicht mehr sied/
und sauber abfaimen/ so kan man jhn uͤber
Spaͤlten/ oder in die Moͤdel
giessen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0029" n="27"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
gute Hand voll nemmen/ und die Potzen von
                         den<lb/>
gesottenen Kitten/ davon man das Gute abge-<lb/>
schnitten hat/ die
                         solle man zerschneiden sambt<lb/>
den Kernen/ ein sechs oder siben solche
                         Potzen/<lb/>
und zwey Gauffen voll rohe ungescho&#x0364;lte Kitten-<lb/>
Spa&#x0364;ltl
                         nemmen/ daran soll man frisch Wasser<lb/>
giessen/ und auff einem ro&#x0364;schen
                         Feur sieden biß<lb/>
die Kittenspa&#x0364;ltl und Citeroni waich werden/
                         als-<lb/>
dann zwey hand voll Spa&#x0364;ltl von Birn/ Oepffel<lb/>
darein thun/ und
                         noch ein Suth oder drey thun<lb/>
lassen daß die Spa&#x0364;ltl ein wenig erkalten/
                         darnach<lb/>
soll man alles durch ein starckes Tuch treiben/ dar-<lb/>
nach
                         wider durch ein Tuch seyhen/ damit nichts<lb/>
dickes darein kombt/ und der
                         Safft scho&#x0364;n lauter<lb/>
wird; von disem Safft solle man mehr als
                         ein<lb/>
halbe Maß/ und doch nicht gar drey Seidl zu ei-<lb/>
nem Pfund/ oder
                         ein Vierlig Zucker nem&#x0303;en/ und<lb/>
wann der Zucker zergangen/ auff ein
                         ro&#x0364;sche Kohl-<lb/>
Glut setzen daß bald anhebt zu sieden/ und sauber<lb/>
zu
                         faimben/ und also sieden lassen biß er gesteht/<lb/>
darnach soll man jhn
                         wider ein weil auff einem<lb/>
kleinen Glu&#x0364;tl stehen lassen daß er nicht mehr
                         sied/<lb/>
und sauber abfaimen/ so kan man jhn u&#x0364;ber<lb/>
Spa&#x0364;lten/ oder in die
                         Mo&#x0364;del<lb/>
giessen.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[27/0029] Koch-Buch. gute Hand voll nemmen/ und die Potzen von den gesottenen Kitten/ davon man das Gute abge- schnitten hat/ die solle man zerschneiden sambt den Kernen/ ein sechs oder siben solche Potzen/ und zwey Gauffen voll rohe ungeschoͤlte Kitten- Spaͤltl nemmen/ daran soll man frisch Wasser giessen/ und auff einem roͤschen Feur sieden biß die Kittenspaͤltl und Citeroni waich werden/ als- dann zwey hand voll Spaͤltl von Birn/ Oepffel darein thun/ und noch ein Suth oder drey thun lassen daß die Spaͤltl ein wenig erkalten/ darnach soll man alles durch ein starckes Tuch treiben/ dar- nach wider durch ein Tuch seyhen/ damit nichts dickes darein kombt/ und der Safft schoͤn lauter wird; von disem Safft solle man mehr als ein halbe Maß/ und doch nicht gar drey Seidl zu ei- nem Pfund/ oder ein Vierlig Zucker nem̃en/ und wann der Zucker zergangen/ auff ein roͤsche Kohl- Glut setzen daß bald anhebt zu sieden/ und sauber zu faimben/ und also sieden lassen biß er gesteht/ darnach soll man jhn wider ein weil auff einem kleinen Gluͤtl stehen lassen daß er nicht mehr sied/ und sauber abfaimen/ so kan man jhn uͤber Spaͤlten/ oder in die Moͤdel giessen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/29
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 27. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/29>, abgerufen am 26.04.2024.