Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658.

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Beschreibung der Weinhefen.

ren; vnterdessen ist das erste außgepresst/ also/ daß man nach der Destillation alsobal-
den die Hefen mit dem Wasser wieder in den Sack/ welcher in der Preß ligen soll/ wann
der erste herauß genommen ist/ kan lauffen lassen/ vnd mit dem Außpressen/ wie zum er-
sten geschehen/ verfahren/ vnd so offt vnd vielmal tägliches/ als die Zeit leiden will:
Vnd soll das warme Weinstein-wasser/ welches auß der Preß laufft/ nicht zu den ersten/
sondern in ein besonders Faß gethan werden/ also daß man zu einem jedwedern Kessel
voll Weinstein-wassers/ ein besonder Faß haben soll. Den folgenden Tag aber kan man
das Wasser von dem ersten Faß/ welches allbereit kalt worden/ vnd seinen Weinstein
fallen lassen/ abzapffen/ vnd an statt eines andern Wassers/ welches man sonsten neh-
men müste/ wann dieses nicht wäre/ mit den trucknen Hefen in den Kessel thun/ vnd also
damit procediren/ wie mit dem ersten den vorigen Tag geschehen/ vnd zu dem andern
Brand das Wasser nehmen/ auß dem andern Faß/ da der andere Brand den vorigen
Tag ist eingegossen worden/ vnd zu dem dritten Brand/ das Wasser auß dem dritten Faß
vnd also fortan/ so wird kein Weinstein verlohren/ sondern allezeit derjenige/ welcher in
dem Wasser blieben/ vnd sich nicht coaguliret/ zu dem andern kömt/ vnd also zu gut ge-
halten wird. Sonsten wann man wil/ kan man solches sauer Weinstein-wasser/ davon
der Weinstein in der Kälte sich geschieden/ vnd auff den Boden deß Fasses gefället/ wie-
der animiren/ vnd mit einem geringen Kosten/ durch Korn/ oder Baumfrüchten/ ein
Leben geben/ also/ daß wieder Wein darauß wird/ welcher dann gleicher massen/ dem
außgepressten gleich/ zu Essig kan gemacht werden/ dann die Säure hat es/ vnd mangelt
ihm nur ein Leben/ vnd für Verderben eine praeservirung. Kanstu damit vmbgehen/ so
wirstu grossen Nutzen darvor haben/ wo aber nicht/ so thue ihm also/ gleich wie oben beschrie-
ben ist/ vnd gebrauche solches an statt andern gemeinen Wassers zu den dicken Hefen/ den
Weinstein darmit herauß zu ziehen. Sonsten kan man das saure gebrauchte Wein-
stein-wasser noch auff andre Weise mit Nutzen gebrauchen/ wie vnten sol gelehret wer-
den. Siehe aber wol zu/ daß du erstlich vnter dem Kessel das Feuer nicht zu groß ma-
chest/ auff daß die Hef en nicht anbrennen/ den Brandtewein stinckend mache/ vnd den
Kessel verderbe/ derentwegen man den Kessel vnten auff dem Boden mit einer Speck-
schwarten schmieren soll/ ehe man die Hefen mit dem Wasser hinein thue/ vnd den
Brandtewein davon destillire, so brennet es so leichtlich nicht an. Allhier könte ich wol
einen Handgriff zeigen oder lehren/ wie das die Hefen nimmer anbrennen/ wann sie
auch schon gantz trucken in den Kessel gethan würden; solte aber zu weitläufftig fallen im
beschreiben/ vnd zu verdrißlich dem Leser: Wann man nur dieses/ so beschrieben ist/ wol
vnd recht thut/ so wird man genug damit gewinnen können. Wann du nun auff diese
Weise eine gute quantität Weinsteins auß den Hefen gezogen hast/ der dann klein
vnd nicht schön für Augen/ sondern als ein Schlam oder Sand anzusehen seyn wird;
so mustu ferner also damit zu Werck gehen/ vnd solchen entweder in grosse schö-
ne Crystallen/ oder dicke Stücke an das Faß anwachsend machen/ daß er theu-
er kan verkauffet werden/ welches also geschicht: Wann du solchen kleinen

Wein-

Beſchreibung der Weinhefen.

ren; vnterdeſſen iſt das erſte außgepreſſt/ alſo/ daß man nach der Deſtillation alſobal-
den die Hefen mit dem Waſſer wieder in den Sack/ welcher in der Preß ligen ſoll/ wann
der erſte herauß genommen iſt/ kan lauffen laſſen/ vnd mit dem Außpreſſen/ wie zum er-
ſten geſchehen/ verfahren/ vnd ſo offt vnd vielmal taͤgliches/ als die Zeit leiden will:
Vnd ſoll das warme Weinſtein-waſſer/ welches auß der Preß laufft/ nicht zu den erſten/
ſondern in ein beſonders Faß gethan werden/ alſo daß man zu einem jedwedern Keſſel
voll Weinſtein-waſſers/ ein beſonder Faß haben ſoll. Den folgenden Tag aber kan man
das Waſſer von dem erſten Faß/ welches allbereit kalt worden/ vnd ſeinen Weinſtein
fallen laſſen/ abzapffen/ vnd an ſtatt eines andern Waſſers/ welches man ſonſten neh-
men muͤſte/ wann dieſes nicht waͤre/ mit den trucknen Hefen in den Keſſel thun/ vnd alſo
damit procediren/ wie mit dem erſten den vorigen Tag geſchehen/ vnd zu dem andern
Brand das Waſſer nehmen/ auß dem andern Faß/ da der andere Brand den vorigen
Tag iſt eingegoſſen worden/ vnd zu dem dritten Brand/ das Waſſer auß dem dritten Faß
vnd alſo fortan/ ſo wird kein Weinſtein verlohren/ ſondern allezeit derjenige/ welcher in
dem Waſſer blieben/ vnd ſich nicht coaguliret/ zu dem andern koͤmt/ vnd alſo zu gut ge-
halten wird. Sonſten wann man wil/ kan man ſolches ſauer Weinſtein-waſſer/ davon
der Weinſtein in der Kaͤlte ſich geſchieden/ vnd auff den Boden deß Faſſes gefaͤllet/ wie-
der animiren/ vnd mit einem geringen Koſten/ durch Korn/ oder Baumfruͤchten/ ein
Leben geben/ alſo/ daß wieder Wein darauß wird/ welcher dann gleicher maſſen/ dem
außgepreſſten gleich/ zu Eſſig kan gemacht werden/ dann die Saͤure hat es/ vnd mangelt
ihm nur ein Leben/ vnd fuͤr Verderben eine præſervirung. Kanſtu damit vmbgehen/ ſo
wirſtu groſſen Nutzen darvor haben/ wo aber nicht/ ſo thue ihm alſo/ gleich wie obẽ beſchrie-
ben iſt/ vnd gebrauche ſolches an ſtatt andern gemeinen Waſſers zu den dicken Hefen/ den
Weinſtein darmit herauß zu ziehen. Sonſten kan man das ſaure gebrauchte Wein-
ſtein-waſſer noch auff andre Weiſe mit Nutzen gebrauchen/ wie vnten ſol gelehret wer-
den. Siehe aber wol zu/ daß du erſtlich vnter dem Keſſel das Feuer nicht zu groß ma-
cheſt/ auff daß die Hef en nicht anbrennen/ den Brandtewein ſtinckend mache/ vnd den
Keſſel verderbe/ derentwegen man den Keſſel vnten auff dem Boden mit einer Speck-
ſchwarten ſchmieren ſoll/ ehe man die Hefen mit dem Waſſer hinein thue/ vnd den
Brandtewein davon deſtillire, ſo brennet es ſo leichtlich nicht an. Allhier koͤnte ich wol
einen Handgriff zeigen oder lehren/ wie das die Hefen nimmer anbrennen/ wann ſie
auch ſchon gantz trucken in den Keſſel gethan wuͤrden; ſolte aber zu weitlaͤufftig fallen im
beſchreiben/ vnd zu verdrißlich dem Leſer: Wann man nur dieſes/ ſo beſchrieben iſt/ wol
vnd recht thut/ ſo wird man genug damit gewinnen koͤnnen. Wann du nun auff dieſe
Weiſe eine gute quantitaͤt Weinſteins auß den Hefen gezogen haſt/ der dann klein
vnd nicht ſchoͤn fuͤr Augen/ ſondern als ein Schlam oder Sand anzuſehen ſeyn wird;
ſo muſtu ferner alſo damit zu Werck gehen/ vnd ſolchen entweder in groſſe ſchoͤ-
ne Cryſtallen/ oder dicke Stuͤcke an das Faß anwachſend machen/ daß er theu-
er kan verkauffet werden/ welches alſo geſchicht: Wann du ſolchen kleinen

Wein-

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[121/0149] Beſchreibung der Weinhefen. ren; vnterdeſſen iſt das erſte außgepreſſt/ alſo/ daß man nach der Deſtillation alſobal- den die Hefen mit dem Waſſer wieder in den Sack/ welcher in der Preß ligen ſoll/ wann der erſte herauß genommen iſt/ kan lauffen laſſen/ vnd mit dem Außpreſſen/ wie zum er- ſten geſchehen/ verfahren/ vnd ſo offt vnd vielmal taͤgliches/ als die Zeit leiden will: Vnd ſoll das warme Weinſtein-waſſer/ welches auß der Preß laufft/ nicht zu den erſten/ ſondern in ein beſonders Faß gethan werden/ alſo daß man zu einem jedwedern Keſſel voll Weinſtein-waſſers/ ein beſonder Faß haben ſoll. Den folgenden Tag aber kan man das Waſſer von dem erſten Faß/ welches allbereit kalt worden/ vnd ſeinen Weinſtein fallen laſſen/ abzapffen/ vnd an ſtatt eines andern Waſſers/ welches man ſonſten neh- men muͤſte/ wann dieſes nicht waͤre/ mit den trucknen Hefen in den Keſſel thun/ vnd alſo damit procediren/ wie mit dem erſten den vorigen Tag geſchehen/ vnd zu dem andern Brand das Waſſer nehmen/ auß dem andern Faß/ da der andere Brand den vorigen Tag iſt eingegoſſen worden/ vnd zu dem dritten Brand/ das Waſſer auß dem dritten Faß vnd alſo fortan/ ſo wird kein Weinſtein verlohren/ ſondern allezeit derjenige/ welcher in dem Waſſer blieben/ vnd ſich nicht coaguliret/ zu dem andern koͤmt/ vnd alſo zu gut ge- halten wird. Sonſten wann man wil/ kan man ſolches ſauer Weinſtein-waſſer/ davon der Weinſtein in der Kaͤlte ſich geſchieden/ vnd auff den Boden deß Faſſes gefaͤllet/ wie- der animiren/ vnd mit einem geringen Koſten/ durch Korn/ oder Baumfruͤchten/ ein Leben geben/ alſo/ daß wieder Wein darauß wird/ welcher dann gleicher maſſen/ dem außgepreſſten gleich/ zu Eſſig kan gemacht werden/ dann die Saͤure hat es/ vnd mangelt ihm nur ein Leben/ vnd fuͤr Verderben eine præſervirung. Kanſtu damit vmbgehen/ ſo wirſtu groſſen Nutzen darvor haben/ wo aber nicht/ ſo thue ihm alſo/ gleich wie obẽ beſchrie- ben iſt/ vnd gebrauche ſolches an ſtatt andern gemeinen Waſſers zu den dicken Hefen/ den Weinſtein darmit herauß zu ziehen. Sonſten kan man das ſaure gebrauchte Wein- ſtein-waſſer noch auff andre Weiſe mit Nutzen gebrauchen/ wie vnten ſol gelehret wer- den. Siehe aber wol zu/ daß du erſtlich vnter dem Keſſel das Feuer nicht zu groß ma- cheſt/ auff daß die Hef en nicht anbrennen/ den Brandtewein ſtinckend mache/ vnd den Keſſel verderbe/ derentwegen man den Keſſel vnten auff dem Boden mit einer Speck- ſchwarten ſchmieren ſoll/ ehe man die Hefen mit dem Waſſer hinein thue/ vnd den Brandtewein davon deſtillire, ſo brennet es ſo leichtlich nicht an. Allhier koͤnte ich wol einen Handgriff zeigen oder lehren/ wie das die Hefen nimmer anbrennen/ wann ſie auch ſchon gantz trucken in den Keſſel gethan wuͤrden; ſolte aber zu weitlaͤufftig fallen im beſchreiben/ vnd zu verdrißlich dem Leſer: Wann man nur dieſes/ ſo beſchrieben iſt/ wol vnd recht thut/ ſo wird man genug damit gewinnen koͤnnen. Wann du nun auff dieſe Weiſe eine gute quantitaͤt Weinſteins auß den Hefen gezogen haſt/ der dann klein vnd nicht ſchoͤn fuͤr Augen/ ſondern als ein Schlam oder Sand anzuſehen ſeyn wird; ſo muſtu ferner alſo damit zu Werck gehen/ vnd ſolchen entweder in groſſe ſchoͤ- ne Cryſtallen/ oder dicke Stuͤcke an das Faß anwachſend machen/ daß er theu- er kan verkauffet werden/ welches alſo geſchicht: Wann du ſolchen kleinen Wein- Q

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Zitationshilfe:	Glauber, Johann Rudolph: Philosophi & Medici Celeberrimi Opera Chymica. Frankfurt (Main), 1658, S. 121. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/glauber_opera01_1658/149>, abgerufen am 25.11.2024.

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