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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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kalt vber gebratens oder etwas anders/ es ist
recht gesund vnd gut.

Ein gut Södlein von grünen Weinbeeren.

WEnn die Weinbeeren abgepflöcket/ vnd
rein gewaschen sein/ so thue sie in einen
Mörsel oder reibe Topff/ stosse vnd reibe
sie das sie werden wie ein muhß/ thue sie den in
ein lein tuch/ lege es zwischen zwey reine bretterlein/
beschwere es wol/ vnd presse den Safft gar
rein daraus/ das nur die hülsen vnd kern im tuche
bleiben. Darnach thue den Safft in eine
Pfanne oder Tigel/ setze es vbers fewer/ rühre es
stets vmb/ vnd las es eine halbe stunde sieden/ in
dessen nim 2 Semmelschnitten/ röste sie auff einem
roste/ bis sie wol harte vnd braun werden/
den stosse sie in einem Mörsel gar klein/ vnd rühre
es vnter das södlein/ jedoch nicht zuviel/ das
es nicht zu dicke wird. Menge ein wenig kleine
Rosinlein/ ein löfflein Zucker oder Honig darein/

kalt vber gebratens oder etwas anders/ es ist
recht gesund vnd gut.

Ein gut Soͤdlein von gruͤnen Weinbeeren.

WEnn die Weinbeeren abgepfloͤcket/ vnd
rein gewaschen sein/ so thue sie in einen
Moͤrsel oder reibe Topff/ stosse vnd reibe
sie das sie werden wie ein muhß/ thue sie den in
ein lein tuch/ lege es zwischen zwey reine bretterlein/
beschwere es wol/ vnd presse den Safft gar
rein daraus/ das nur die huͤlsen vnd kern im tuche
bleiben. Darnach thue den Safft in eine
Pfanne oder Tigel/ setze es vbers fewer/ ruͤhre es
stets vmb/ vnd las es eine halbe stunde sieden/ in
dessen nim 2 Semmelschnitten/ roͤste sie auff einem
roste/ bis sie wol harte vnd braun werden/
den stosse sie in einem Moͤrsel gar klein/ vnd ruͤhre
es vnter das soͤdlein/ jedoch nicht zuviel/ das
es nicht zu dicke wird. Menge ein wenig kleine
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[61/0073] kalt vber gebratens oder etwas anders/ es ist recht gesund vnd gut. Ein gut Soͤdlein von gruͤnen Weinbeeren. WEnn die Weinbeeren abgepfloͤcket/ vnd rein gewaschen sein/ so thue sie in einen Moͤrsel oder reibe Topff/ stosse vnd reibe sie das sie werden wie ein muhß/ thue sie den in ein lein tuch/ lege es zwischen zwey reine bretterlein/ beschwere es wol/ vnd presse den Safft gar rein daraus/ das nur die huͤlsen vnd kern im tuche bleiben. Darnach thue den Safft in eine Pfanne oder Tigel/ setze es vbers fewer/ ruͤhre es stets vmb/ vnd las es eine halbe stunde sieden/ in dessen nim 2 Semmelschnitten/ roͤste sie auff einem roste/ bis sie wol harte vnd braun werden/ den stosse sie in einem Moͤrsel gar klein/ vnd ruͤhre es vnter das soͤdlein/ jedoch nicht zuviel/ das es nicht zu dicke wird. Menge ein wenig kleine Rosinlein/ ein loͤfflein Zucker oder Honig darein/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/73>, abgerufen am 19.04.2024.