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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Gewöhnliche Frühstücks.
Mailänder Schnitten.
Kolatschen.
Kleine Schneckenkuchen.
Eierkränze.
Mandelkränze.
Schwanenhälse.
Zimmetröllchen.
Verliner Pfannekuchen.
Sand-, Bisquit- und Marschalls-Törtchen.
Baseler Lebkuchen.

Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,
Butter mit einem kleinen Messer daran liegend, mit verschie-
denen Brodsorten und Beilagen dazu, aufgesetzt. Letztere kann
man unter folgenden wählen:

Geräucherter Salm.
Roher fein geschnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)
Gekochter geräucherter Schinken.
Geräucherte Zunge.
Rauch- und Pöckelfleisch.
Jede Art von Braten.
Preßkopf.
Sülze.
Röllchen von Schweinefleisch in Gelee.
Sommer- und Leberwurst.
Schwartenmagen.
Frischer und marinirter Häring.
Gänsebrust.
Caviar.
Sardellen und Neunaugen.
Hartgekochte, in Scheiben geschnittene Eier mit etwas feinge-
hackter Petersilie bestreut.
Käsesorten.
Radiesen und Rettige.
Honig.
Zuckeranis u. s. w.

Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.

Alle Fleischsorten werden zierlich geschnitten, auf Dessert-
teller gelegt, mit einer kleinen Gabel versehen, mit der Butter
in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

Gewöhnliche Frühſtücks.
Mailänder Schnitten.
Kolatſchen.
Kleine Schneckenkuchen.
Eierkränze.
Mandelkränze.
Schwanenhälſe.
Zimmetröllchen.
Verliner Pfannekuchen.
Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen.
Baſeler Lebkuchen.

Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,
Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie-
denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann
man unter folgenden wählen:

Geräucherter Salm.
Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)
Gekochter geräucherter Schinken.
Geräucherte Zunge.
Rauch- und Pöckelfleiſch.
Jede Art von Braten.
Preßkopf.
Sülze.
Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee.
Sommer- und Leberwurſt.
Schwartenmagen.
Friſcher und marinirter Häring.
Gänſebruſt.
Caviar.
Sardellen und Neunaugen.
Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge-
hackter Peterſilie beſtreut.
Käſeſorten.
Radieſen und Rettige.
Honig.
Zuckeranis u. ſ. w.

Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.

Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert-
teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter
in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

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[464/0502] Gewöhnliche Frühſtücks. Mailänder Schnitten. Kolatſchen. Kleine Schneckenkuchen. Eierkränze. Mandelkränze. Schwanenhälſe. Zimmetröllchen. Verliner Pfannekuchen. Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen. Baſeler Lebkuchen. Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen, Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie- denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann man unter folgenden wählen: Geräucherter Salm. Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.) Gekochter geräucherter Schinken. Geräucherte Zunge. Rauch- und Pöckelfleiſch. Jede Art von Braten. Preßkopf. Sülze. Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee. Sommer- und Leberwurſt. Schwartenmagen. Friſcher und marinirter Häring. Gänſebruſt. Caviar. Sardellen und Neunaugen. Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge- hackter Peterſilie beſtreut. Käſeſorten. Radieſen und Rettige. Honig. Zuckeranis u. ſ. w. Die Torte kommt in die Mitte der Tafel. Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert- teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 464. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/502>, abgerufen am 28.04.2024.