Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Gelees und Gefrornes.
bis sie nicht mehr heiß ist, damit sie keine Haut bekomme.
Ganz kalt geworden schüttet man sie in die Gefrierbüchse.

Anmerk. Aus dieser Portion bekommt man 30--34 Gläser.
19. Quitten-Eis.

Die Quitten, welche vorher geschält sind, werden mit Wasser
und einigen Stücken Zimmet ganz weich gekocht, zerdrückt,
durch ein feines Sieb gerieben, mit Zucker vermischt, in die
Gefrierbüchse geschüttet.

Zu jedem Pfunde durchrührter Quitten nimmt man ein
halbes Pfund Zucker.

20. Apfelsinen-Eis.

Ein halbes Pfund Zucker wird mit Wasser gekocht und aus-
geschäumt, hinzugegeben die auf Zucker abgeriebene Schale von
einer Apfelsine, der Saft von 8 Apfelsinen und 2 Zitronen,
1/2 Flasche Malaga und 1 1/2 Loth in 1/4 Maß Wein aufge-
lös'te Hausenblase.

21. Punsch-Eis.

Drei Viertel Maß Wasser, 3/4 Maß Wein, 1 Pfund Zucker,
1 Stück Vanille, Zimmet und die an Zucker abgeriebene Schale
einer Zitrone, der Saft von 4 Zitronen und 12 Eidotter.
Dies läßt man unter starkem Rühren bis vor dem Kochen
kommen. Während des Gefrierens rührt man beim Oeffnen
der Büchse nach und nach 4 Tassen Arrac durch die Masse.

22. Himbeer-Eis.

Man nimmt den Saft von 2 Pfund ausgepreßten Himbee-
ren, 3/4 Pfund mit etwas Wasser ausgeschäumten Zucker,
1/2 Maß weißen Wein und einige Stücke Zimmet, läßt es zu-
sammen aufkochen und gefrieren.

23. Veilchen-Eis.

Ein halbes Pfund Zucker, 1 1/4 Maß Sahne, 1/4 Maß Veil-
chensaft, 12 Eidotter. Dies wird unter beständigem Rühren
bis vor dem Kochen gebracht und erkaltet in eine Gefrier-
büchse geschüttet.



Gelees und Gefrornes.
bis ſie nicht mehr heiß iſt, damit ſie keine Haut bekomme.
Ganz kalt geworden ſchüttet man ſie in die Gefrierbüchſe.

Anmerk. Aus dieſer Portion bekommt man 30—34 Gläſer.
19. Quitten-Eis.

Die Quitten, welche vorher geſchält ſind, werden mit Waſſer
und einigen Stücken Zimmet ganz weich gekocht, zerdrückt,
durch ein feines Sieb gerieben, mit Zucker vermiſcht, in die
Gefrierbüchſe geſchüttet.

Zu jedem Pfunde durchrührter Quitten nimmt man ein
halbes Pfund Zucker.

20. Apfelſinen-Eis.

Ein halbes Pfund Zucker wird mit Waſſer gekocht und aus-
geſchäumt, hinzugegeben die auf Zucker abgeriebene Schale von
einer Apfelſine, der Saft von 8 Apfelſinen und 2 Zitronen,
½ Flaſche Malaga und 1 ½ Loth in ¼ Maß Wein aufge-
löſ’te Hauſenblaſe.

21. Punſch-Eis.

Drei Viertel Maß Waſſer, ¾ Maß Wein, 1 Pfund Zucker,
1 Stück Vanille, Zimmet und die an Zucker abgeriebene Schale
einer Zitrone, der Saft von 4 Zitronen und 12 Eidotter.
Dies läßt man unter ſtarkem Rühren bis vor dem Kochen
kommen. Während des Gefrierens rührt man beim Oeffnen
der Büchſe nach und nach 4 Taſſen Arrac durch die Maſſe.

22. Himbeer-Eis.

Man nimmt den Saft von 2 Pfund ausgepreßten Himbee-
ren, ¾ Pfund mit etwas Waſſer ausgeſchäumten Zucker,
½ Maß weißen Wein und einige Stücke Zimmet, läßt es zu-
ſammen aufkochen und gefrieren.

23. Veilchen-Eis.

Ein halbes Pfund Zucker, 1 ¼ Maß Sahne, ¼ Maß Veil-
chenſaft, 12 Eidotter. Dies wird unter beſtändigem Rühren
bis vor dem Kochen gebracht und erkaltet in eine Gefrier-
büchſe geſchüttet.



<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0271" n="233"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Gelees und Gefrornes</hi>.</fw><lb/>
bis &#x017F;ie nicht mehr heiß i&#x017F;t, damit &#x017F;ie keine Haut bekomme.<lb/>
Ganz kalt geworden &#x017F;chüttet man &#x017F;ie in die Gefrierbüch&#x017F;e.</p><lb/>
            <list>
              <item><hi rendition="#g">Anmerk</hi>. Aus die&#x017F;er Portion bekommt man 30&#x2014;34 Glä&#x017F;er.</item>
            </list>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>19. Quitten-Eis.</head><lb/>
            <p>Die Quitten, welche vorher ge&#x017F;chält &#x017F;ind, werden mit Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
und einigen Stücken Zimmet ganz weich gekocht, zerdrückt,<lb/>
durch ein feines Sieb gerieben, mit Zucker vermi&#x017F;cht, in die<lb/>
Gefrierbüch&#x017F;e ge&#x017F;chüttet.</p><lb/>
            <p>Zu jedem Pfunde durchrührter Quitten nimmt man ein<lb/>
halbes Pfund Zucker.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>20. Apfel&#x017F;inen-Eis.</head><lb/>
            <p>Ein halbes Pfund Zucker wird mit Wa&#x017F;&#x017F;er gekocht und aus-<lb/>
ge&#x017F;chäumt, hinzugegeben die auf Zucker abgeriebene Schale von<lb/>
einer Apfel&#x017F;ine, der Saft von 8 Apfel&#x017F;inen und 2 Zitronen,<lb/>
½ Fla&#x017F;che Malaga und 1 ½ Loth in ¼ Maß Wein aufge-<lb/>
lö&#x017F;&#x2019;te Hau&#x017F;enbla&#x017F;e.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>21. Pun&#x017F;ch-Eis.</head><lb/>
            <p>Drei Viertel Maß Wa&#x017F;&#x017F;er, ¾ Maß Wein, 1 Pfund Zucker,<lb/>
1 Stück Vanille, Zimmet und die an Zucker abgeriebene Schale<lb/>
einer Zitrone, der Saft von 4 Zitronen und 12 Eidotter.<lb/>
Dies läßt man unter &#x017F;tarkem Rühren bis vor dem Kochen<lb/>
kommen. Während des Gefrierens rührt man beim Oeffnen<lb/>
der Büch&#x017F;e nach und nach 4 Ta&#x017F;&#x017F;en Arrac durch die Ma&#x017F;&#x017F;e.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>22. Himbeer-Eis.</head><lb/>
            <p>Man nimmt den Saft von 2 Pfund ausgepreßten Himbee-<lb/>
ren, ¾ Pfund mit etwas Wa&#x017F;&#x017F;er ausge&#x017F;chäumten Zucker,<lb/>
½ Maß weißen Wein und einige Stücke Zimmet, läßt es zu-<lb/>
&#x017F;ammen aufkochen und gefrieren.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>23. Veilchen-Eis.</head><lb/>
            <p>Ein halbes Pfund Zucker, 1 ¼ Maß Sahne, ¼ Maß Veil-<lb/>
chen&#x017F;aft, 12 Eidotter. Dies wird unter be&#x017F;tändigem Rühren<lb/>
bis vor dem Kochen gebracht und erkaltet in eine Gefrier-<lb/>
büch&#x017F;e ge&#x017F;chüttet.</p>
          </div>
        </div>
      </div><lb/>
      <milestone rendition="#hr" unit="section"/><lb/>
    </body>
  </text>
</TEI>
[233/0271] Gelees und Gefrornes. bis ſie nicht mehr heiß iſt, damit ſie keine Haut bekomme. Ganz kalt geworden ſchüttet man ſie in die Gefrierbüchſe. Anmerk. Aus dieſer Portion bekommt man 30—34 Gläſer. 19. Quitten-Eis. Die Quitten, welche vorher geſchält ſind, werden mit Waſſer und einigen Stücken Zimmet ganz weich gekocht, zerdrückt, durch ein feines Sieb gerieben, mit Zucker vermiſcht, in die Gefrierbüchſe geſchüttet. Zu jedem Pfunde durchrührter Quitten nimmt man ein halbes Pfund Zucker. 20. Apfelſinen-Eis. Ein halbes Pfund Zucker wird mit Waſſer gekocht und aus- geſchäumt, hinzugegeben die auf Zucker abgeriebene Schale von einer Apfelſine, der Saft von 8 Apfelſinen und 2 Zitronen, ½ Flaſche Malaga und 1 ½ Loth in ¼ Maß Wein aufge- löſ’te Hauſenblaſe. 21. Punſch-Eis. Drei Viertel Maß Waſſer, ¾ Maß Wein, 1 Pfund Zucker, 1 Stück Vanille, Zimmet und die an Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone, der Saft von 4 Zitronen und 12 Eidotter. Dies läßt man unter ſtarkem Rühren bis vor dem Kochen kommen. Während des Gefrierens rührt man beim Oeffnen der Büchſe nach und nach 4 Taſſen Arrac durch die Maſſe. 22. Himbeer-Eis. Man nimmt den Saft von 2 Pfund ausgepreßten Himbee- ren, ¾ Pfund mit etwas Waſſer ausgeſchäumten Zucker, ½ Maß weißen Wein und einige Stücke Zimmet, läßt es zu- ſammen aufkochen und gefrieren. 23. Veilchen-Eis. Ein halbes Pfund Zucker, 1 ¼ Maß Sahne, ¼ Maß Veil- chenſaft, 12 Eidotter. Dies wird unter beſtändigem Rühren bis vor dem Kochen gebracht und erkaltet in eine Gefrier- büchſe geſchüttet.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/271
Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 233. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/271>, abgerufen am 23.11.2024.