Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Rindszunge wenig in Butter, und mischet sieunter die Rüben, leget alsdenn die Rinds-Zunge drein, und lasset es durcheinander kochen, darnach mö- get ihr solche anrichten. Rinds-Zunge gebraten, Wenn die Rinds-Zunge abge- Rinds-Zunge gebraten anders, Suchet Rinds-Zunge ge- Rinds-Zungen-Grillade, Die Zunge schneidet gleich wie Rinds-Zunge, so geräu- chert, nur trocken mit Senff, Nehmet geräucherte Rinds- Rindszunge kaltes Wasser, und ziehet ihnen dieHaut ab, gleich als bey einer fri- schen. Nach diesem schneidet sie nach der Länge zu gantz dünnen Schnitten, richtet sie auf eine Schüssel an wie einen Crantz, da- mit in der Mitte ein Platz bleibe, giesset Senff hinein, gamiret und traget sie zu Tische. Rinds-Zunge, so geräuchert mit Braun-Kohl, Diese bereitet gleich also, und Rinds-Zunge, so frisch, mit Seleri, Wenn sie abgekochet, abgeputzet Rinds-Zunge mit einer Senff-Brühe, Suchet Rindfleisch mit ei- Rinds- F f f 4
[Spaltenumbruch]
Rindszunge wenig in Butter, und miſchet ſieunter die Ruͤben, leget alsdenn die Rinds-Zunge drein, und laſſet es durcheinander kochen, darnach moͤ- get ihr ſolche anrichten. Rinds-Zunge gebraten, Wenn die Rinds-Zunge abge- Rinds-Zunge gebraten anders, Suchet Rinds-Zunge ge- Rinds-Zungen-Grillade, Die Zunge ſchneidet gleich wie Rinds-Zunge, ſo geraͤu- chert, nur trocken mit Senff, Nehmet geraͤucherte Rinds- Rindszunge kaltes Waſſer, und ziehet ihnen dieHaut ab, gleich als bey einer fri- ſchen. Nach dieſem ſchneidet ſie nach der Laͤnge zu gantz duͤnnen Schnitten, richtet ſie auf eine Schuͤſſel an wie einen Crantz, da- mit in der Mitte ein Platz bleibe, gieſſet Senff hinein, gamiret und traget ſie zu Tiſche. Rinds-Zunge, ſo geraͤuchert mit Braun-Kohl, Dieſe bereitet gleich alſo, und Rinds-Zunge, ſo friſch, mit Seleri, Wenn ſie abgekochet, abgeputzet Rinds-Zunge mit einer Senff-Bruͤhe, Suchet Rindfleiſch mit ei- Rinds- F f f 4
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0845"/><cb n="1645"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Rindszunge</hi></fw><lb/> wenig in Butter, und miſchet ſie<lb/> unter die Ruͤben, leget alsdenn die<lb/> Rinds-Zunge drein, und laſſet es<lb/> durcheinander kochen, darnach moͤ-<lb/> get ihr ſolche anrichten.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge gebraten,</hi> </head><lb/> <p>Wenn die Rinds-Zunge abge-<lb/> kocht und ausgeputzet iſt, ſo ſchnei-<lb/> det ſie nach der Laͤnge in 4. biß 5.<lb/> Stuͤcke. Hernach ſetzet in einer<lb/> Caſſerole Butter aufs Feuer, laſſet<lb/> dieſe braun werden, leget alsdenn<lb/> die Zunge hinein, welche auf bey-<lb/> den Seiten braun muß werden.<lb/> Hierauf richtet ſie an, und gieſſet<lb/> die braune Butter oben daruͤber,<lb/> beſtreuet ſie letzlich mit Ingber,<lb/> und laſſet ſie zu Tiſche tragen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge gebraten<lb/> anders,</hi> </head><lb/> <p>Suchet <hi rendition="#fr">Rinds-Zunge ge-<lb/> ſpicket,</hi> und bereitet dieſe auch<lb/> alſo.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Rinds-Zungen</hi>-<hi rendition="#aq">Grillade,</hi></head><lb/> <p>Die Zunge ſchneidet gleich wie<lb/> vortzergehende, und machet ſie dar-<lb/> nach ab, wie eine <hi rendition="#aq">Grillade</hi> abzuma-<lb/> chen gebraͤuchlich iſt.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge, ſo geraͤu-<lb/> chert, nur trocken mit<lb/> Senff,</hi> </head><lb/> <p>Nehmet geraͤucherte Rinds-<lb/> Zungen, waͤſſert dieſe uͤber Nacht<lb/> in laulichten Waſſer ein; hernach<lb/> waſchet ſie ſauber aus, und thut ſie<lb/> in einen Topff, gieſſet Waſſer dar-<lb/> auf, ſetzet ſie zum Feuer, und laſſet<lb/> ſie kochen, biß ſie weich werden,<lb/> alsdenn thut ſie wieder heraus in<lb/><cb n="1646"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Rindszunge</hi></fw><lb/> kaltes Waſſer, und ziehet ihnen die<lb/> Haut ab, gleich als bey einer fri-<lb/> ſchen. Nach dieſem ſchneidet ſie<lb/> nach der Laͤnge zu gantz duͤnnen<lb/> Schnitten, richtet ſie auf eine<lb/> Schuͤſſel an wie einen Crantz, da-<lb/> mit in der Mitte ein Platz bleibe,<lb/> gieſſet Senff hinein, <hi rendition="#aq">gamiret</hi> und<lb/> traget ſie zu Tiſche.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge, ſo geraͤuchert<lb/> mit Braun-Kohl,</hi> </head><lb/> <p>Dieſe bereitet gleich alſo, und<lb/> ſchneidet ſie wie die vorige, zu Stuͤ-<lb/> cken. Die Zubereitung des Kohls<lb/> koͤnnet ihr im B. unterm <hi rendition="#fr">Braun-<lb/> Kohl</hi> finden und eine Art davon<lb/> erwehlen, welche euch beliebet.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge, ſo friſch, mit<lb/> Seleri,</hi> </head><lb/> <p>Wenn ſie abgekochet, abgeputzet<lb/> und ausgekuͤhlet iſt, wie vorhero<lb/> gemeldet worden, ſo ſchneidet ſie zu<lb/> kleinen Stuͤcken und thut ſie in ei-<lb/> nen Tiegel oder <hi rendition="#aq">Caſſerole.</hi> Her-<lb/> nach putzet Seleri, und ſchneidet<lb/> denſelben gantz klein; ſchweiſſet<lb/> ihn in ein wenig Butter, und ſchuͤt-<lb/> tet dieſen zur Zunge, wuͤrtzet ſie mit<lb/> Ingber und Muſcaten-Bluͤten,<lb/> ſtreuet geriebene Semmel daruͤber,<lb/> gieſſet Fleiſch-Bruͤhe drauff, leget<lb/> ein Stuͤck Butter dran und ſetzet<lb/> es aufs Kohlfeuer; laſſet ſolches<lb/> durch einander kochen, ſo iſt es<lb/> recht.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Rinds-Zunge mit einer<lb/> Senff-Bruͤhe,</hi> </head><lb/> <p>Suchet <hi rendition="#fr">Rindfleiſch mit ei-<lb/> ner Senff-Bruͤhe,</hi> und bereitet<lb/> dieſe Zunge darnach.</p><lb/> <fw place="bottom" type="sig">F f f 4</fw> <fw place="bottom" type="catch">Rinds-</fw><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [0845]
Rindszunge
Rindszunge
wenig in Butter, und miſchet ſie
unter die Ruͤben, leget alsdenn die
Rinds-Zunge drein, und laſſet es
durcheinander kochen, darnach moͤ-
get ihr ſolche anrichten.
Rinds-Zunge gebraten,
Wenn die Rinds-Zunge abge-
kocht und ausgeputzet iſt, ſo ſchnei-
det ſie nach der Laͤnge in 4. biß 5.
Stuͤcke. Hernach ſetzet in einer
Caſſerole Butter aufs Feuer, laſſet
dieſe braun werden, leget alsdenn
die Zunge hinein, welche auf bey-
den Seiten braun muß werden.
Hierauf richtet ſie an, und gieſſet
die braune Butter oben daruͤber,
beſtreuet ſie letzlich mit Ingber,
und laſſet ſie zu Tiſche tragen.
Rinds-Zunge gebraten
anders,
Suchet Rinds-Zunge ge-
ſpicket, und bereitet dieſe auch
alſo.
Rinds-Zungen-Grillade,
Die Zunge ſchneidet gleich wie
vortzergehende, und machet ſie dar-
nach ab, wie eine Grillade abzuma-
chen gebraͤuchlich iſt.
Rinds-Zunge, ſo geraͤu-
chert, nur trocken mit
Senff,
Nehmet geraͤucherte Rinds-
Zungen, waͤſſert dieſe uͤber Nacht
in laulichten Waſſer ein; hernach
waſchet ſie ſauber aus, und thut ſie
in einen Topff, gieſſet Waſſer dar-
auf, ſetzet ſie zum Feuer, und laſſet
ſie kochen, biß ſie weich werden,
alsdenn thut ſie wieder heraus in
kaltes Waſſer, und ziehet ihnen die
Haut ab, gleich als bey einer fri-
ſchen. Nach dieſem ſchneidet ſie
nach der Laͤnge zu gantz duͤnnen
Schnitten, richtet ſie auf eine
Schuͤſſel an wie einen Crantz, da-
mit in der Mitte ein Platz bleibe,
gieſſet Senff hinein, gamiret und
traget ſie zu Tiſche.
Rinds-Zunge, ſo geraͤuchert
mit Braun-Kohl,
Dieſe bereitet gleich alſo, und
ſchneidet ſie wie die vorige, zu Stuͤ-
cken. Die Zubereitung des Kohls
koͤnnet ihr im B. unterm Braun-
Kohl finden und eine Art davon
erwehlen, welche euch beliebet.
Rinds-Zunge, ſo friſch, mit
Seleri,
Wenn ſie abgekochet, abgeputzet
und ausgekuͤhlet iſt, wie vorhero
gemeldet worden, ſo ſchneidet ſie zu
kleinen Stuͤcken und thut ſie in ei-
nen Tiegel oder Caſſerole. Her-
nach putzet Seleri, und ſchneidet
denſelben gantz klein; ſchweiſſet
ihn in ein wenig Butter, und ſchuͤt-
tet dieſen zur Zunge, wuͤrtzet ſie mit
Ingber und Muſcaten-Bluͤten,
ſtreuet geriebene Semmel daruͤber,
gieſſet Fleiſch-Bruͤhe drauff, leget
ein Stuͤck Butter dran und ſetzet
es aufs Kohlfeuer; laſſet ſolches
durch einander kochen, ſo iſt es
recht.
Rinds-Zunge mit einer
Senff-Bruͤhe,
Suchet Rindfleiſch mit ei-
ner Senff-Bruͤhe, und bereitet
dieſe Zunge darnach.
Rinds-
F f f 4
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/845 |
Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/845>, abgerufen am 01.09.2024. |