Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Eyer ne Eyer auf eine andere Art; 6)dito noch anders; 7) Eyer mit Senff Brühe; 8) Eyer fricassiret; 9) Eyer gestürtzte; 10) Eyer ge- setzte; 11) Eyer weich zu sieden; 12) Eyer auf Butter; 13) Eyer gebacken, die insgemein Ochsen-Au- gen heissen; 14) Eyer gefüllt und gebacken aus einer Rahm Sosse; 15) Eyer mit Schalen; 16) Ey- er sauer zu machen; 17) Eyer ge- rühret; 18) Eyer mit Kalbs-Nie- ren; 19) Eyer verlohrne; 20) Eyer-Dotter Creme oder gesultzte Milch; 21) Eyerweiß Creme; 22) Eyerkäse zu machen; 23) Ey- erkäse mit Mandeln; 24) Eyer- Würstgen zu machen; 25) Eyer- kuchen mit Böecklingen; 26) Ey- erkuchen mit einer Rahm-Sosse; 27) Eyerkuchen mit einer Wein- Brühe; 28) Eyerkuchen mit Schincken; 29) Eyerkuchen mit Gundermann; 30) Eyerkuchen mit Schnittlauch. Eyer mit Sardellen ge- rühret, Nehmet 3. 4. biß 5. Sardellen, Eyer seynd, rühret sie auf dem Kohlfeu-er, wie andere gerührte Eyer, biß sie gar seynd. Alsdenn richtet sie an, streuet oben ein wenig Musca- tenblüten drauf. Hat man nicht al- lezeit Sardellen, so kan man auch ge- wässerte Heringe auf diese Art drun- ter brauchen, oder zum wenigsten nur die weisse Milch von Heringen. Eyer mit Bratwürsten, Nehmet frische oder geräucherte Eyer mit Baumölgesetzt, Giesset Baumöl in eine Schüs- Eyer
[Spaltenumbruch]
Eyer ne Eyer auf eine andere Art; 6)dito noch anders; 7) Eyer mit Senff Bruͤhe; 8) Eyer fricasſiret; 9) Eyer geſtuͤrtzte; 10) Eyer ge- ſetzte; 11) Eyer weich zu ſieden; 12) Eyer auf Butter; 13) Eyer gebacken, die insgemein Ochſen-Au- gen heiſſen; 14) Eyer gefuͤllt und gebacken aus einer Rahm Soſſe; 15) Eyer mit Schalen; 16) Ey- er ſauer zu machen; 17) Eyer ge- ruͤhret; 18) Eyer mit Kalbs-Nie- ren; 19) Eyer verlohrne; 20) Eyer-Dotter Créme oder geſultzte Milch; 21) Eyerweiß Créme; 22) Eyerkaͤſe zu machen; 23) Ey- erkaͤſe mit Mandeln; 24) Eyer- Wuͤrſtgen zu machen; 25) Eyer- kuchen mit Boͤecklingen; 26) Ey- erkuchen mit einer Rahm-Soſſe; 27) Eyerkuchen mit einer Wein- Bruͤhe; 28) Eyerkuchen mit Schincken; 29) Eyerkuchen mit Gundermann; 30) Eyerkuchen mit Schnittlauch. Eyer mit Sardellen ge- ruͤhret, Nehmet 3. 4. biß 5. Sardellen, Eyer ſeynd, ruͤhret ſie auf dem Kohlfeu-er, wie andere geruͤhrte Eyer, biß ſie gar ſeynd. Alsdenn richtet ſie an, ſtreuet oben ein wenig Muſca- tenbluͤten drauf. Hat man nicht al- lezeit Saꝛdellen, ſo kan man auch ge- waͤſſerte Heringe auf dieſe Art drun- ter brauchen, oder zum wenigſten nur die weiſſe Milch von Heringen. Eyer mit Bratwuͤrſten, Nehmet friſche oder geraͤucherte Eyer mit Baumoͤlgeſetzt, Gieſſet Baumoͤl in eine Schuͤſ- Eyer
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Eyer
Eyer
ne Eyer auf eine andere Art; 6)
dito noch anders; 7) Eyer mit
Senff Bruͤhe; 8) Eyer fricasſiret;
9) Eyer geſtuͤrtzte; 10) Eyer ge-
ſetzte; 11) Eyer weich zu ſieden;
12) Eyer auf Butter; 13) Eyer
gebacken, die insgemein Ochſen-Au-
gen heiſſen; 14) Eyer gefuͤllt und
gebacken aus einer Rahm Soſſe;
15) Eyer mit Schalen; 16) Ey-
er ſauer zu machen; 17) Eyer ge-
ruͤhret; 18) Eyer mit Kalbs-Nie-
ren; 19) Eyer verlohrne; 20)
Eyer-Dotter Créme oder geſultzte
Milch; 21) Eyerweiß Créme;
22) Eyerkaͤſe zu machen; 23) Ey-
erkaͤſe mit Mandeln; 24) Eyer-
Wuͤrſtgen zu machen; 25) Eyer-
kuchen mit Boͤecklingen; 26) Ey-
erkuchen mit einer Rahm-Soſſe;
27) Eyerkuchen mit einer Wein-
Bruͤhe; 28) Eyerkuchen mit
Schincken; 29) Eyerkuchen mit
Gundermann; 30) Eyerkuchen
mit Schnittlauch.
Eyer mit Sardellen ge-
ruͤhret,
Nehmet 3. 4. biß 5. Sardellen,
laſſet ſolche 1. Stunde ohngefehr
waͤſſern, hernach waſchet dieſe rein-
lich ab, ziehet den Ruͤckgrad her-
aus, und ſchneidet ſie klein. Nach
dieſem ſetzet Butter in einem Tie-
gel aufs Feuer, daß ſie zergehe, werf-
fet die zerhackten Sardellen in die
zerlaſſene Butter und ruͤhret es
durch einander. Ferner nehmet
10. biß 12. Stuͤck Eyer, ſchlaget
ſolche in einen Topff, und zerqvirlt
ſie gantz klar, ſtreuet Muſcatenbluͤ-
ten drein, ſchuͤttet dieſes zuſammen
in den Tiegel, worinnen die But-
ter und Sardellen bey einander
ſeynd, ruͤhret ſie auf dem Kohlfeu-
er, wie andere geruͤhrte Eyer, biß
ſie gar ſeynd. Alsdenn richtet ſie
an, ſtreuet oben ein wenig Muſca-
tenbluͤten drauf. Hat man nicht al-
lezeit Saꝛdellen, ſo kan man auch ge-
waͤſſerte Heringe auf dieſe Art drun-
ter brauchen, oder zum wenigſten
nur die weiſſe Milch von Heringen.
Eyer mit Bratwuͤrſten,
Nehmet friſche oder geraͤucherte
Bratwuͤrſte: wenn ſie friſch ſind, ſo
bratet ſie erſt halb gar, hernach
ſchneidet ſolche in Stuͤcke, thut ein
Stuͤck Butter in einen Tiegel, ſetzet
ſelbigen aufs Feuer, und ſo bald
die Butter braun, ſo werffet die in
Stuͤcken geſchnittene Wuͤꝛſte drein.
Ferner nehmet 10. biß 12. Eyer,
zerklopffet dieſe mit 1. Noͤſel guter
Milch und ſaltzet ſie ein wenig: weñ
dieſes geſchehen, ſo gieſſet es in den
Tiegel uͤber die Wuͤrſte, ruͤhrets un-
ter einander, thut die meiſte Glut
unter dem Tiegel weg, daß ſie nicht
anbrennen, und laſſets alſo daͤmpf-
fen, biß ſolche gar werden, alsdenn
koͤnnet ihr ſie anrichten und hinge-
ben.
Eyer mit Baumoͤlgeſetzt,
Gieſſet Baumoͤl in eine Schuͤſ-
ſel, ſchlaget ſo viel Eyer dran, als
beliebet wird; ſaltzet ſie ein wenig,
ſetzet die Schuͤſſel aufs Kohlfeuer,
und laſſet ſie von unten auf gar
werden, hernach ſeiget das Baum-
oͤl dran ab, machet es heiß, und
ziehet es wieder uͤber die Eyer; beym
Anrichten laſſet nicht gar zu viel
Oel drauf, ſtreuet ein wenig Muſ-
catenbluͤten und viel Parmeſan Kaͤ-
ſe druͤber und gebet ſie hin.
Eyer
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/274>, abgerufen am 01.09.2024. |