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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das CLXII. Capitel.

Vogel in Senffe zuzurichten.

Koche die Vogel/ darnach zureib den senff fein klein/
zulaß den mit einem Essige/ treib jhn durch ein Sieb/ lege Honig
daran/ so viel dich dünckt/ vnd lege die Vogel in einen topff/ geus
den senff oben darauff/ laß es kalt werden/ vnd gib sie hin.

Das CLXIII. Capitel.

Schöpsen Fleisch in seinem eigenen sohte zuzurichten.

Koche das Fleisch wol/ wenn du es gekocht hast/ so sei-
ge der suppen ein teil daruon/ vnd geus ein wenig Essig daran/ vnd
nim salbenbletter/ wirff die daran/ koche sie also/ du hast ein gut al-
ber essen.

Das CLXIV. Capitel.

Schöpsen Fleisch mit Weinbeeren.

Koche das Fleisch/ wie vor/ darnach wenn es wol ge-
kochet ist/ nim etliche trauben/ pflücke die beeren daruon/ vnd geus
ein theil des sothes vom Fleisch/ schütte die Weinbeern daran/ laß
es also mit sieden/ Wenn du das Fleisch auff die schüssel gibst/ be-
strewe das mit gestossenem Jngber/ das saltz habe allzeit ingedenck.

Das CLXV. Capitel.

Einen Hasen in seinem eigenen sohte anzurichen.

Setze den Hasen zu in einem schönen wasser/ thue
des bluts darzu/ vntermische das vebr/ vnd rüre biß es wol siedent
wird/ vnd schneide öpffel lenglicht wie Rüben/ röhste sie in einem
Tigel ein wenig/ mache sie gehle mit saffran/ wenn der Hase geko-
chet ist/ würtze jhn mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken sind gut darbey/
vnd wenn du jhn auff die schüssel gibst/ so schütte die Nelcken oben
drauff.


Das CLXII. Capitel.

Vogel in Senffe zuzurichten.

Koche die Vogel/ darnach zureib den senff fein klein/
zulaß den mit einem Essige/ treib jhn durch ein Sieb/ lege Honig
daran/ so viel dich duͤnckt/ vnd lege die Vogel in einen topff/ geus
den senff oben darauff/ laß es kalt werden/ vnd gib sie hin.

Das CLXIII. Capitel.

Schoͤpsen Fleisch in seinem eigenen sohte zuzurichten.

Koche das Fleisch wol/ wenn du es gekocht hast/ so sei-
ge der suppen ein teil daruon/ vnd geus ein wenig Essig daran/ vnd
nim salbenbletter/ wirff die daran/ koche sie also/ du hast ein gut al-
ber essen.

Das CLXIV. Capitel.

Schoͤpsen Fleisch mit Weinbeeren.

Koche das Fleisch/ wie vor/ darnach wenn es wol ge-
kochet ist/ nim etliche trauben/ pfluͤcke die beeren daruon/ vnd geus
ein theil des sothes vom Fleisch/ schuͤtte die Weinbeern daran/ laß
es also mit sieden/ Wenn du das Fleisch auff die schuͤssel gibst/ be-
strewe das mit gestossenem Jngber/ das saltz habe allzeit ingedenck.

Das CLXV. Capitel.

Einen Hasen in seinem eigenen sohte anzurichen.

Setze den Hasen zu in einem schoͤnen wasser/ thue
des bluts darzu/ vntermische das vͤbr/ vnd ruͤre biß es wol siedent
wird/ vnd schneide oͤpffel lenglicht wie Ruͤben/ roͤhste sie in einem
Tigel ein wenig/ mache sie gehle mit saffran/ wenn der Hase geko-
chet ist/ wuͤrtze jhn mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken sind gut darbey/
vnd wenn du jhn auff die schuͤssel gibst/ so schuͤtte die Nelcken oben
drauff.


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[198/0097] Das CLXII. Capitel. Vogel in Senffe zuzurichten. Koche die Vogel/ darnach zureib den senff fein klein/ zulaß den mit einem Essige/ treib jhn durch ein Sieb/ lege Honig daran/ so viel dich duͤnckt/ vnd lege die Vogel in einen topff/ geus den senff oben darauff/ laß es kalt werden/ vnd gib sie hin. Das CLXIII. Capitel. Schoͤpsen Fleisch in seinem eigenen sohte zuzurichten. Koche das Fleisch wol/ wenn du es gekocht hast/ so sei- ge der suppen ein teil daruon/ vnd geus ein wenig Essig daran/ vnd nim salbenbletter/ wirff die daran/ koche sie also/ du hast ein gut al- ber essen. Das CLXIV. Capitel. Schoͤpsen Fleisch mit Weinbeeren. Koche das Fleisch/ wie vor/ darnach wenn es wol ge- kochet ist/ nim etliche trauben/ pfluͤcke die beeren daruon/ vnd geus ein theil des sothes vom Fleisch/ schuͤtte die Weinbeern daran/ laß es also mit sieden/ Wenn du das Fleisch auff die schuͤssel gibst/ be- strewe das mit gestossenem Jngber/ das saltz habe allzeit ingedenck. Das CLXV. Capitel. Einen Hasen in seinem eigenen sohte anzurichen. Setze den Hasen zu in einem schoͤnen wasser/ thue des bluts darzu/ vntermische das vͤbr/ vnd ruͤre biß es wol siedent wird/ vnd schneide oͤpffel lenglicht wie Ruͤben/ roͤhste sie in einem Tigel ein wenig/ mache sie gehle mit saffran/ wenn der Hase geko- chet ist/ wuͤrtze jhn mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken sind gut darbey/ vnd wenn du jhn auff die schuͤssel gibst/ so schuͤtte die Nelcken oben drauff.

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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 198. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/97>, abgerufen am 17.05.2024.