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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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NJm süssen Meth in einen Topff/ vnd lass jhn auff-
sieden/ rühre den Gries darein/ das er nicht klösserig wird/
nicht zu dünne noch zu dicke/ schütte darein kleine Rosin-
cken/ würtze es ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ vnd richte es
an/ bestrewe es mit Zucker.

Das XXXIV. Capitel.

Ein Muhss von Gerstenem Biere.

REib ein altbacken Brodt/ vnd thues in das Bier/
nicht zu dicke noch zu dünne/ thue darein gestossene Karbe/
Anys vnd Coriander/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/
rühr es flucks durcheinander/ vnd richts an.

Das XXXV. Capitel.

Ein gut Muhss von Erbsen.

LAss die Erbeis erstlich fein reine abreiben in einem
Kalcke/ darnach koche sie hübsch weich in einem Topffe/ das
sie gantz weich werden/ Wenn sie gar weich sein/ so reibe sie
in einem Reibtopffe/ vnd mache sie hübsch auff mit einem gesotte-
nen Wasser/ das sie nicht sehr dünne sein/ sondern eben dicke/ saltze
sie fein/ aber nicht allzu sehr. Nim ein gut Baumöhl in einem töpffen
Tiegel/ setze es vber glünde Kohlen/ nim gebähete Semmel/ vnd
tuncke sie in die Erbeissen/ vnd lege die Semmel/ das die Erbsen
gantz bleiben kleben auff beyden seiten/ lege sie in das heisse öhl gantz/
das es den boden bedeckt mit der gebäheten Semmel/ vnd das nicht
zu gros Fewer vnter dem Tiegel sey/ vnd wiltu/ so bestrawe dieselbe

NJm suͤssen Meth in einen Topff/ vnd lass jhn auff-
sieden/ ruͤhre den Gries darein/ das er nicht kloͤsserig wird/
nicht zu duͤnne noch zu dicke/ schuͤtte darein kleine Rosin-
cken/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ vnd richte es
an/ bestrewe es mit Zucker.

Das XXXIV. Capitel.

Ein Muhss von Gerstenem Biere.

REib ein altbacken Brodt/ vnd thues in das Bier/
nicht zu dicke noch zu duͤnne/ thue darein gestossene Karbe/
Anys vnd Coriander/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/
ruͤhr es flucks durcheinander/ vnd richts an.

Das XXXV. Capitel.

Ein gut Muhss von Erbsen.

LAss die Erbeis erstlich fein reine abreiben in einem
Kalcke/ darnach koche sie huͤbsch weich in einem Topffe/ das
sie gantz weich werden/ Wenn sie gar weich sein/ so reibe sie
in einem Reibtopffe/ vnd mache sie huͤbsch auff mit einem gesotte-
nen Wasser/ das sie nicht sehr duͤnne sein/ sondern eben dicke/ saltze
sie fein/ aber nicht allzu sehr. Nim ein gut Baumoͤhl in einem toͤpffen
Tiegel/ setze es vber gluͤnde Kohlen/ nim gebaͤhete Semmel/ vnd
tuncke sie in die Erbeissen/ vnd lege die Semmel/ das die Erbsen
gantz bleiben kleben auff beyden seiten/ lege sie in das heisse oͤhl gantz/
das es den boden bedeckt mit der gebaͤheten Semmel/ vnd das nicht
zu gros Fewer vnter dem Tiegel sey/ vnd wiltu/ so bestrawe dieselbe 

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[128/0027] NJm suͤssen Meth in einen Topff/ vnd lass jhn auff- sieden/ ruͤhre den Gries darein/ das er nicht kloͤsserig wird/ nicht zu duͤnne noch zu dicke/ schuͤtte darein kleine Rosin- cken/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ vnd richte es an/ bestrewe es mit Zucker. Das XXXIV. Capitel. Ein Muhss von Gerstenem Biere. REib ein altbacken Brodt/ vnd thues in das Bier/ nicht zu dicke noch zu duͤnne/ thue darein gestossene Karbe/ Anys vnd Coriander/ vnd ein wenig Zucker oder Honig/ ruͤhr es flucks durcheinander/ vnd richts an. Das XXXV. Capitel. Ein gut Muhss von Erbsen. LAss die Erbeis erstlich fein reine abreiben in einem Kalcke/ darnach koche sie huͤbsch weich in einem Topffe/ das sie gantz weich werden/ Wenn sie gar weich sein/ so reibe sie in einem Reibtopffe/ vnd mache sie huͤbsch auff mit einem gesotte- nen Wasser/ das sie nicht sehr duͤnne sein/ sondern eben dicke/ saltze sie fein/ aber nicht allzu sehr. Nim ein gut Baumoͤhl in einem toͤpffen Tiegel/ setze es vber gluͤnde Kohlen/ nim gebaͤhete Semmel/ vnd tuncke sie in die Erbeissen/ vnd lege die Semmel/ das die Erbsen gantz bleiben kleben auff beyden seiten/ lege sie in das heisse oͤhl gantz/ das es den boden bedeckt mit der gebaͤheten Semmel/ vnd das nicht zu gros Fewer vnter dem Tiegel sey/ vnd wiltu/ so bestrawe dieselbe

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 128. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/27>, abgerufen am 24.11.2024.