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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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ander/ macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte darauß.

Eine Citronen-Tarte zu machen.

Nemmt von vier Citronen die äuserste gelbe Schale/ sechs saure Aepffel/ sechs Eyer-Totter/ eine Hand voll gerieben Weiß-brod/ ein wenig Butter und Zucker nach belieben/ und macht die Tarte darauß.

Eine Sucade Tarte zu machen.

Nemmt das Marck aus zween Knochen/ Kälber-Gekröß/ sechs Eyer-Dollet/ hackt diß durcheinander/ auch ein halb Pfund klein geschnittene mit Zucker/ Rosen-Wasser / und drey Eyer-Dottern/ untermengte Sucade, und thut ein wenig Spanischen Wein / Caneel/ Nägelein und Ingber dazu/ bereitet hierauß eine Tarte.

Eine Tarte auß Rohm zu machen.

Nemmt ein halb Maß mit Rosen-Wasser durchgeschlagenen süssen Rohm/ thut deß besten Weitzen-Mehls hinzu/ damit es ein wenig dick werde/ setzt es in einen Topff ans Feuer/ und rührt es stelig/ damit es nicht anbrenne/ thut zu euren Teig/ sc.

Eine Tarte auß Käse zu machen.

Nemmt frische süsse Milch-Käse/ mit Eyer-Dotter/ etwas Weistzen-Mehl und Butter / knetet diß durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zur Tarten.

Eine Tarte von Apricosen zu machen.

Nemmt geschelte Apricosen, legt sie in der Tarten-Pfanne über euren Teig/ thut Caneel/ Zucker-Sucade, und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde wird sie gar seyn.

Eine Pftaumen-Tarte zu machen.

Nemmt wohl gar gekochte Pflaumen/ tringt sie durch ein Sieb/ thut denn einige Eyer-Dotter/ Zucker und Caneel/ Nägelein und geschmoltzenen Butter hinzu / gebts denn in eurem Teig/ (doch oben nicht bedeckt) bestreuet sie denn mit gestossenem Caneel.

ander/ macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte darauß.

Eine Citronen-Tarte zu machen.

Nemmt von vier Citronen die äuserste gelbe Schale/ sechs saure Aepffel/ sechs Eyer-Totter/ eine Hand voll gerieben Weiß-brod/ ein wenig Butter und Zucker nach belieben/ und macht die Tarte darauß.

Eine Sucade Tarte zu machen.

Eine Tarte auß Rohm zu machen.

Eine Tarte auß Käse zu machen.

Nemmt frische süsse Milch-Käse/ mit Eyer-Dotter/ etwas Weistzen-Mehl und Butter / knetet diß durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zur Tarten.

Eine Tarte von Apricosen zu machen.

Nemmt geschelte Apricosen, legt sie in der Tarten-Pfanne über euren Teig/ thut Caneel/ Zucker-Sucade, und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde wird sie gar seyn.

Eine Pftaumen-Tarte zu machen.

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[33/0234] ander/ macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte darauß. Eine Citronen-Tarte zu machen. Nemmt von vier Citronen die äuserste gelbe Schale/ sechs saure Aepffel/ sechs Eyer-Totter/ eine Hand voll gerieben Weiß-brod/ ein wenig Butter und Zucker nach belieben/ und macht die Tarte darauß. Eine Sucade Tarte zu machen. Nemmt das Marck aus zween Knochen/ Kälber-Gekröß/ sechs Eyer-Dollet/ hackt diß durcheinander/ auch ein halb Pfund klein geschnittene mit Zucker/ Rosen-Wasser / und drey Eyer-Dottern/ untermengte Sucade, und thut ein wenig Spanischen Wein / Caneel/ Nägelein und Ingber dazu/ bereitet hierauß eine Tarte. Eine Tarte auß Rohm zu machen. Nemmt ein halb Maß mit Rosen-Wasser durchgeschlagenen süssen Rohm/ thut deß besten Weitzen-Mehls hinzu/ damit es ein wenig dick werde/ setzt es in einen Topff ans Feuer/ und rührt es stelig/ damit es nicht anbrenne/ thut zu euren Teig/ sc. Eine Tarte auß Käse zu machen. Nemmt frische süsse Milch-Käse/ mit Eyer-Dotter/ etwas Weistzen-Mehl und Butter / knetet diß durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zur Tarten. Eine Tarte von Apricosen zu machen. Nemmt geschelte Apricosen, legt sie in der Tarten-Pfanne über euren Teig/ thut Caneel/ Zucker-Sucade, und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde wird sie gar seyn. Eine Pftaumen-Tarte zu machen. Nemmt wohl gar gekochte Pflaumen/ tringt sie durch ein Sieb/ thut denn einige Eyer-Dotter/ Zucker und Caneel/ Nägelein und geschmoltzenen Butter hinzu / gebts denn in eurem Teig/ (doch oben nicht bedeckt) bestreuet sie denn mit gestossenem Caneel.

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Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 33. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/234>, abgerufen am 01.05.2024.

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