Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

Bild:
<< vorherige Seite

geriebene Zwiebacke/ drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth gestossen Caneel/ rühret diß untereinander/ legt es denn über euren Teig in die Tarten-pfannen/ und ein Stück Butter oben auff / decket sie so/ daß hie und da ein Loch im Deckel eingeshnitten sey/ sonsten würde der Safft herauß lauffen.

Eine Kerffel-Tarte zu machen.

Nemmt junge klein geschnittene Kerffel/ truckt den Safft/ so viel möglich / herauß/ vermmgt sie mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwieback / Caneel/ Rosen-Wasser/ auch 6. oder 8. Eyer/ legt diß in euren Teig/ und back sie gar.

Eine andere Manier.

Nemmt junge verlesene/ rein gewaschene und zerschnietene Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Corinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nemmt denn ein Ort süsser Milch / etwas alt gerieben Weiß-Brod/ gießt solches in die Milch/ und kocht es mit einem gut Stück Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel gerührt wird / thut was Zacker und geschmeltzenen Butter hinzu/ und so es zu dünne ist / stosset ein oder zwey Zwieback darein/ legt es denn in den Teich/ und steüer Caneel darüber/ deck/ und back sie mit Feuer unten und oben/ wie gebräuchlich / wenn sie angerichtet wird/ destreüet sie mit gestossenem Zucker-Brod.

Eine sehr delicate Apffel-Tarte zu machen.

Nemmt Klein geschnittene Aepffel/ thut Eyer-Dotter/ Caneel/ Zucker und geschmoltzenen Butter dabey/ mengt es durcheinander/ legts in den Teig/ und backt es.

Eine Fleisch-Tarte zu backen.

Nemmt gesotten Rind/ Schaf- oder Kalb-Fleiseh/ hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyer-Dottern/ Ingber/ gestossen Caneel/ Saltz und Zucker dabey / und backt sie.

Eine Tarte aus Marck zu machen.

Nemmt das Marck auß den knochen/ geftossen Zucker/ Caneel und Ingber / mengt es mit gehacktem Kald-Fleisch und Corinthen wohl unterein-

geriebene Zwiebacke/ drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth gestossen Caneel/ rühret diß untereinander/ legt es denn über euren Teig in die Tarten-pfannen/ und ein Stück Butter oben auff / decket sie so/ daß hie und da ein Loch im Deckel eingeshnitten sey/ sonsten würde der Safft herauß lauffen.

Eine Kerffel-Tarte zu machen.

Nemmt junge klein geschnittene Kerffel/ truckt den Safft/ so viel möglich / herauß/ vermmgt sie mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwieback / Caneel/ Rosen-Wasser/ auch 6. oder 8. Eyer/ legt diß in euren Teig/ und back sie gar.

Eine andere Manier.

Nemmt junge verlesene/ rein gewaschene und zerschnietene Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Corinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nemmt denn ein Ort süsser Milch / etwas alt gerieben Weiß-Brod/ gießt solches in die Milch/ und kocht es mit einem gut Stück Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel gerührt wird / thut was Zacker und geschmeltzenen Butter hinzu/ und so es zu dünne ist / stosset ein oder zwey Zwieback darein/ legt es denn in den Teich/ und steüer Caneel darüber/ deck/ und back sie mit Feuer unten und oben/ wie gebräuchlich / wenn sie angerichtet wird/ destreüet sie mit gestossenem Zucker-Brod.

Eine sehr delicate Apffel-Tarte zu machen.

Nemmt Klein geschnittene Aepffel/ thut Eyer-Dotter/ Caneel/ Zucker und geschmoltzenen Butter dabey/ mengt es durcheinander/ legts in den Teig/ und backt es.

Eine Fleisch-Tarte zu backen.

Nemmt gesotten Rind/ Schaf- oder Kalb-Fleiseh/ hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyer-Dottern/ Ingber/ gestossen Caneel/ Saltz und Zucker dabey / und backt sie.

Eine Tarte aus Marck zu machen.

Nem̃t das Marck auß den knochen/ geftossen Zucker/ Caneel und Ingber / mengt es mit gehacktem Kald-Fleisch und Corinthen wohl unterein-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <p><pb facs="#f0233" n="32"/>
geriebene Zwiebacke/ drey viertel                      Pfund Zucker/ ein Loth gestossen Caneel/ rühret diß untereinander/ legt es                      denn über euren Teig in die Tarten-pfannen/ und ein Stück Butter oben auff /                      decket sie so/ daß hie und da ein Loch im Deckel eingeshnitten sey/ sonsten                      würde der Safft herauß lauffen.</p>
        <p>Eine Kerffel-Tarte zu machen.</p>
        <p>Nemmt junge klein geschnittene Kerffel/ truckt den Safft/ so viel möglich /                      herauß/ vermmgt sie mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwieback /                      Caneel/ Rosen-Wasser/ auch 6. oder 8. Eyer/ legt diß in euren Teig/ und back                      sie gar.</p>
        <p>Eine andere Manier.</p>
        <p>Nemmt junge verlesene/ rein gewaschene und zerschnietene Kerffel/ thut dazu ein                      halb Pfund Corinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nemmt denn ein Ort süsser Milch /                      etwas alt gerieben Weiß-Brod/ gießt solches in die Milch/ und kocht es mit                      einem gut Stück Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel gerührt wird                     / thut was Zacker und geschmeltzenen Butter hinzu/ und so es zu dünne ist /                      stosset ein oder zwey Zwieback darein/ legt es denn in den Teich/ und steüer                      Caneel darüber/ deck/ und back sie mit Feuer unten und oben/ wie gebräuchlich                     / wenn sie angerichtet wird/ destreüet sie mit gestossenem Zucker-Brod.</p>
        <p>Eine sehr delicate Apffel-Tarte zu machen.</p>
        <p>Nemmt Klein geschnittene Aepffel/ thut Eyer-Dotter/ Caneel/ Zucker und                      geschmoltzenen Butter dabey/ mengt es durcheinander/ legts in den Teig/ und                      backt es.</p>
        <p>Eine Fleisch-Tarte zu backen.</p>
        <p>Nemmt gesotten Rind/ Schaf- oder Kalb-Fleiseh/ hackt es mit dem Nieren-Fett                      klein/ thut Eyer-Dottern/ Ingber/ gestossen Caneel/ Saltz und Zucker dabey /                      und backt sie.</p>
        <p>Eine Tarte aus Marck zu machen.</p>
        <p>Nem&#x0303;t das Marck auß den knochen/ geftossen Zucker/ Caneel und Ingber /                      mengt es mit gehacktem Kald-Fleisch und Corinthen wohl unterein-
</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[32/0233] geriebene Zwiebacke/ drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth gestossen Caneel/ rühret diß untereinander/ legt es denn über euren Teig in die Tarten-pfannen/ und ein Stück Butter oben auff / decket sie so/ daß hie und da ein Loch im Deckel eingeshnitten sey/ sonsten würde der Safft herauß lauffen. Eine Kerffel-Tarte zu machen. Nemmt junge klein geschnittene Kerffel/ truckt den Safft/ so viel möglich / herauß/ vermmgt sie mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwieback / Caneel/ Rosen-Wasser/ auch 6. oder 8. Eyer/ legt diß in euren Teig/ und back sie gar. Eine andere Manier. Nemmt junge verlesene/ rein gewaschene und zerschnietene Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Corinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nemmt denn ein Ort süsser Milch / etwas alt gerieben Weiß-Brod/ gießt solches in die Milch/ und kocht es mit einem gut Stück Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel gerührt wird / thut was Zacker und geschmeltzenen Butter hinzu/ und so es zu dünne ist / stosset ein oder zwey Zwieback darein/ legt es denn in den Teich/ und steüer Caneel darüber/ deck/ und back sie mit Feuer unten und oben/ wie gebräuchlich / wenn sie angerichtet wird/ destreüet sie mit gestossenem Zucker-Brod. Eine sehr delicate Apffel-Tarte zu machen. Nemmt Klein geschnittene Aepffel/ thut Eyer-Dotter/ Caneel/ Zucker und geschmoltzenen Butter dabey/ mengt es durcheinander/ legts in den Teig/ und backt es. Eine Fleisch-Tarte zu backen. Nemmt gesotten Rind/ Schaf- oder Kalb-Fleiseh/ hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyer-Dottern/ Ingber/ gestossen Caneel/ Saltz und Zucker dabey / und backt sie. Eine Tarte aus Marck zu machen. Nem̃t das Marck auß den knochen/ geftossen Zucker/ Caneel und Ingber / mengt es mit gehacktem Kald-Fleisch und Corinthen wohl unterein-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Theatrum-Literatur der Frühen Neuzeit: Bereitstellung der Texttranskription und Auszeichnung in XML/TEI. (2013-11-26T12:54:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme entsprechen muss.
Wolfenbütteler Digitale Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-11-26T12:54:31Z)
Arne Binder: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat, Tagging der Titelblätter, Korrekturen der Transkription. (2013-11-26T12:54:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.
  • Rundes r (ꝛ) wird als normales r (r) wiedergegeben bzw. in der Kombination ꝛc. als et (etc.) aufgelöst.
  • Die Majuskel J im Frakturdruck wird in der Transkription je nach Lautwert als I bzw. J wiedergegeben.
  • Übergeschriebenes „e“ über „a“, „o“ und „u“ wird als „ä“, „ö“, „ü“ transkribiert.
  • Ligaturen werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Zeilengrenzen hinweg werden aufgelöst.
  • Silbentrennungen über Seitengrenzen hinweg werden beibehalten.
  • Kolumnentitel, Bogensignaturen und Kustoden werden nicht erfasst.
  • Griechische Schrift wird nicht transkribiert, sondern im XML mit <foreign xml:lang="el"><gap reason="fm"/></foreign> vermerkt.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/233
Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 32. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/233>, abgerufen am 15.10.2024.