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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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mit süssem Rohm durch/ thut hinzu Rosen-Wasser/ Caneel und Zucker/ und ein gut Theil geschmoltzenen Butter / rührt es aber fleissig durch/ und backt es/ so fort es zu Kuchen formiret/ in voller Butter/ so[unleserliches Material]sten wird der Teig niederschlagen.

Blätter von Garten-Kräutern zu backen.

Nemmt junge Blätter von Buglossen, Borrago, Salbey oder Scharley/ wasche sie fein rein/ und laßt sie wieder drucken werden/ zieht denn solche Blätter durch durchgeschlagene Eyer/ backt sie in Butter/ und bestreuet sie mit Zucker.

Kuchen von grünem Kraut/ insonderheit Wermuth sonst Struff-Kuchen genant/ zu bereiten.

Nemmt die jungen Blätter von allerhand Sorten Wermuth/ etwas Fenchel/ Dille / Kerffel/ Violen/ Blätter/ Reinfahren/ Wasser-Kresse/ Saur-Ampff/ Betonien / Leber-Kraut/ Cichorien/ Spinat/ schwartze Johannis-beeren-Blätter / Goldblumen-Kraut/ diese alle schneidet klein/ und macht von Eyern so viel hierzu nöthig/ und gestossenen Zwieback einen Tag/ backt es im Butter zu Kuchen/ es schmecket nicht übel.

Apffel-Kuchen zu backen.

Nemmt zwölff Rabaunen oder sonst gute andere Aepffel/ schneidet sie in zimlich grobe Stücke/ bratet dieselbe mit Butter gar/ thut denn darunter vier oder sechs klein geschlagene Eyer/ last alsdenn in einer Pfanne die Butter eben schmeltzen/ und bestreuet den Boden mit fein klein geriebenen mit Zucker und Caneel untermengten Zwieback/ legt denn eure gebratene Aepffel darüber / bestreuet abermal mit vorbesagten Zwieback die Aepffel/ thut den Deckel mit glüenden Kohlen darüber/ und laßt es so mit einander backen.

Einen Speck-Pfann-Kuchen zu backen.

Nemmt zwey oder drey gebacken Weiß-Brod/ schneidet die Rinden an selben umher weg/ laßt es in süsser Milch weichen/ rührt denn sechs oder

Blätter von Garten-Kräutern zu backen.

Nem̃t junge Blätter von Buglossen, Borrago, Salbey oder Scharley/ wasche sie fein rein/ und laßt sie wieder drucken werden/ zieht denn solche Blätter durch durchgeschlagene Eyer/ backt sie in Butter/ und bestreuet sie mit Zucker.

Kuchen von grünem Kraut/ insonderheit Wermuth sonst Struff-Kuchen genant/ zu bereiten.

Apffel-Kuchen zu backen.

Nem̃t zwölff Rabaunen oder sonst gute andere Aepffel/ schneidet sie in zimlich grobe Stücke/ bratet dieselbe mit Butter gar/ thut denn darunter vier oder sechs klein geschlagene Eyer/ last alsdenn in einer Pfanne die Butter eben schmeltzen/ und bestreuet den Boden mit fein klein geriebenen mit Zucker und Caneel untermengten Zwieback/ legt denn eure gebratene Aepffel darüber / bestreuet abermal mit vorbesagten Zwieback die Aepffel/ thut den Deckel mit glüenden Kohlen darüber/ und laßt es so mit einander backen.

Einen Speck-Pfann-Kuchen zu backen.

Nemmt zwey oder drey gebacken Weiß-Brod/ schneidet die Rinden an selben umher weg/ laßt es in süsser Milch weichen/ rührt denn sechs oder

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[27/0228] mit süssem Rohm durch/ thut hinzu Rosen-Wasser/ Caneel und Zucker/ und ein gut Theil geschmoltzenen Butter / rührt es aber fleissig durch/ und backt es/ so fort es zu Kuchen formiret/ in voller Butter/ so_ sten wird der Teig niederschlagen. Blätter von Garten-Kräutern zu backen. Nem̃t junge Blätter von Buglossen, Borrago, Salbey oder Scharley/ wasche sie fein rein/ und laßt sie wieder drucken werden/ zieht denn solche Blätter durch durchgeschlagene Eyer/ backt sie in Butter/ und bestreuet sie mit Zucker. Kuchen von grünem Kraut/ insonderheit Wermuth sonst Struff-Kuchen genant/ zu bereiten. Nemmt die jungen Blätter von allerhand Sorten Wermuth/ etwas Fenchel/ Dille / Kerffel/ Violen/ Blätter/ Reinfahren/ Wasser-Kresse/ Saur-Ampff/ Betonien / Leber-Kraut/ Cichorien/ Spinat/ schwartze Johannis-beeren-Blätter / Goldblumen-Kraut/ diese alle schneidet klein/ und macht von Eyern so viel hierzu nöthig/ und gestossenen Zwieback einen Tag/ backt es im Butter zu Kuchen/ es schmecket nicht übel. Apffel-Kuchen zu backen. Nem̃t zwölff Rabaunen oder sonst gute andere Aepffel/ schneidet sie in zimlich grobe Stücke/ bratet dieselbe mit Butter gar/ thut denn darunter vier oder sechs klein geschlagene Eyer/ last alsdenn in einer Pfanne die Butter eben schmeltzen/ und bestreuet den Boden mit fein klein geriebenen mit Zucker und Caneel untermengten Zwieback/ legt denn eure gebratene Aepffel darüber / bestreuet abermal mit vorbesagten Zwieback die Aepffel/ thut den Deckel mit glüenden Kohlen darüber/ und laßt es so mit einander backen. Einen Speck-Pfann-Kuchen zu backen. Nemmt zwey oder drey gebacken Weiß-Brod/ schneidet die Rinden an selben umher weg/ laßt es in süsser Milch weichen/ rührt denn sechs oder

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Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 27. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/228>, abgerufen am 24.11.2024.

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