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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen.

Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen.

Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Hammel oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden.

Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten.

Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Hammel-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen.

Spargen zu praepariren.

Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen.

Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind.

Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber.

Ein andere Manier.

Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen.

Noch ein andere Manier.

Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß-

Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen.

Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen.

Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Ham̃el oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden.

Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten.

Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Ham̃el-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen.

Spargen zu praepariren.

Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen.

Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind.

Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber.

Ein andere Manier.

Noch ein andere Manier.

Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß-

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[5/0206] Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen. Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen. Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Ham̃el oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden. Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten. Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Ham̃el-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen. Spargen zu praepariren. Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen. Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind. Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber. Ein andere Manier. Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen. Noch ein andere Manier. Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß-

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Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 5. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/206>, abgerufen am 01.05.2024.

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