Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Käß auff einem sondern geflochtenen Getter oder Hurde einander nach legen/ und also in ein kühl und dunckel Ort setzen/ oder an ein hochlufftig Ort auffhencken/ darzu keine Sonn komme / darnach mit gestossenem Saltz bezettelen lassen.

Die Käß/ welche deß Alters halben hart oder bitter werden/ soll man in Sand eingraben/ oder in Gerstenmehl/ oder Kirchen behalten/ oder aber mit Schlangenkraut bedecken lassen: Solches erhalt sie auch für den Käßmaden/ daß sie nicht wurmmessig werden.

Wann es sich aber begebe/ daß sie Madenfrässig würden/ soll man das Geschmeiß abnehmen/ und sie mit Lin-Oel bestreichen/ oder dem Marck darvon/ welches sie gar wol erfrischen wird: Oder mag man sie in ein grossen Hauffen Linkern legen / welches sie zur Zeit der Hitz wird frisch/ und in der Kälte warm halten.

Den Käß soll man für gut halten/ welcher feißt und schwär ist/ laßt sich gleich schneiden/ ist ein wenig gelb und süß am Geschmack/ eines lieblichen und holdseligen Geruchs. Item der nicht faul noch voller Maden ist. Welcher von lauter Kühmilch gemacht/ und kein Schafsmilch dar zu kommen ist. Dann solche macht den Käß etwas unschmackhafft und weiß. Doch so man ein wenig Saffran dar zu thut/ wie es bey denen in Poictiers geschicht/ so wird er auch gelber.

Das V. Capitel.

Von der Schweinstieg/ Schweinzucht und dessen Säuhirten.

URter aller anderer Viehzucht/ ist keins so frässig/ unflätig/ und schädlich als eine Sau. Ein Schwein wird um ihres zarten und guten Fleisches willen insonderheit groß geacht und gehalten/ vorab wann sie erst von der Milch kommet/ oder noch jung ist. Darnach auch von wegen deß gesaltzenen Fleisches / Speck/ der Haut und Börst.

Käß auff einem sondern geflochtenen Getter oder Hurde einander nach legen/ und also in ein kühl und dunckel Ort setzen/ oder an ein hochlufftig Ort auffhencken/ darzu keine Sonn kom̃e / darnach mit gestossenem Saltz bezettelen lassen.

Den Käß soll man für gut halten/ welcher feißt und schwär ist/ laßt sich gleich schneiden/ ist ein wenig gelb und süß am Geschmack/ eines lieblichen und holdseligen Geruchs. Item der nicht faul noch voller Maden ist. Welcher von lauter Kühmilch gemacht/ und kein Schafsmilch dar zu kom̃en ist. Dann solche macht den Käß etwas unschmackhafft und weiß. Doch so man ein wenig Saffran dar zu thut/ wie es bey denen in Poictiers geschicht/ so wird er auch gelber.

Das V. Capitel.

Von der Schweinstieg/ Schweinzucht und dessen Säuhirten.

URter aller anderer Viehzucht/ ist keins so frässig/ unflätig/ ũd schädlich als eine Sau. Ein Schwein wird um ihres zarten und guten Fleisches willen insonderheit groß geacht und gehalten/ vorab wann sie erst von der Milch kommet/ oder noch jung ist. Darnach auch von wegen deß gesaltzenen Fleisches / Speck/ der Haut und Börst.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div>
        <p><pb facs="#f0110" n="95"/>
Käß auff einem sondern geflochtenen                      Getter oder Hurde einander nach legen/ und also in ein kühl und dunckel Ort                      setzen/ oder an ein hochlufftig Ort auffhencken/ darzu keine Sonn kom&#x0303;e                     / darnach mit gestossenem Saltz bezettelen lassen.</p>
        <p>Die Käß/ welche deß Alters halben hart oder bitter werden/ soll man in Sand                      eingraben/ oder in Gerstenmehl/ oder Kirchen behalten/ oder aber mit                      Schlangenkraut bedecken lassen: Solches erhalt sie auch für den Käßmaden/ daß                      sie nicht wurmmessig werden.</p>
        <p>Wann es sich aber begebe/ daß sie Madenfrässig würden/ soll man das Geschmeiß                      abnehmen/ und sie mit Lin-Oel bestreichen/ oder dem Marck darvon/ welches sie                      gar wol erfrischen wird: Oder mag man sie in ein grossen Hauffen Linkern legen /                      welches sie zur Zeit der Hitz wird frisch/ und in der Kälte warm halten.</p>
        <p>Den Käß soll man für gut halten/ welcher feißt und schwär ist/ laßt sich gleich                      schneiden/ ist ein wenig gelb und süß am Geschmack/ eines lieblichen und                      holdseligen Geruchs. Item der nicht faul noch voller Maden ist. Welcher von                      lauter Kühmilch gemacht/ und kein Schafsmilch dar zu kom&#x0303;en ist. Dann                      solche macht den Käß etwas unschmackhafft und weiß. Doch so man ein wenig                      Saffran dar zu thut/ wie es bey denen in Poictiers geschicht/ so wird er auch                      gelber.</p>
        <p>Das V. Capitel.</p>
        <p>Von der Schweinstieg/ Schweinzucht und dessen Säuhirten.</p>
        <p>URter aller anderer Viehzucht/ ist keins so frässig/ unflätig/ u&#x0303;d                      schädlich als eine Sau. Ein Schwein wird um ihres zarten und guten Fleisches                      willen insonderheit groß geacht und gehalten/ vorab wann sie erst von der Milch                      kommet/ oder noch jung ist. Darnach auch von wegen deß gesaltzenen Fleisches /                      Speck/ der Haut und Börst.</p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[95/0110] Käß auff einem sondern geflochtenen Getter oder Hurde einander nach legen/ und also in ein kühl und dunckel Ort setzen/ oder an ein hochlufftig Ort auffhencken/ darzu keine Sonn kom̃e / darnach mit gestossenem Saltz bezettelen lassen. Die Käß/ welche deß Alters halben hart oder bitter werden/ soll man in Sand eingraben/ oder in Gerstenmehl/ oder Kirchen behalten/ oder aber mit Schlangenkraut bedecken lassen: Solches erhalt sie auch für den Käßmaden/ daß sie nicht wurmmessig werden. Wann es sich aber begebe/ daß sie Madenfrässig würden/ soll man das Geschmeiß abnehmen/ und sie mit Lin-Oel bestreichen/ oder dem Marck darvon/ welches sie gar wol erfrischen wird: Oder mag man sie in ein grossen Hauffen Linkern legen / welches sie zur Zeit der Hitz wird frisch/ und in der Kälte warm halten. Den Käß soll man für gut halten/ welcher feißt und schwär ist/ laßt sich gleich schneiden/ ist ein wenig gelb und süß am Geschmack/ eines lieblichen und holdseligen Geruchs. Item der nicht faul noch voller Maden ist. Welcher von lauter Kühmilch gemacht/ und kein Schafsmilch dar zu kom̃en ist. Dann solche macht den Käß etwas unschmackhafft und weiß. Doch so man ein wenig Saffran dar zu thut/ wie es bey denen in Poictiers geschicht/ so wird er auch gelber. Das V. Capitel. Von der Schweinstieg/ Schweinzucht und dessen Säuhirten. URter aller anderer Viehzucht/ ist keins so frässig/ unflätig/ ũd schädlich als eine Sau. Ein Schwein wird um ihres zarten und guten Fleisches willen insonderheit groß geacht und gehalten/ vorab wann sie erst von der Milch kommet/ oder noch jung ist. Darnach auch von wegen deß gesaltzenen Fleisches / Speck/ der Haut und Börst.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk steht unter der „Creative Commons Namensnennung-Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland Lizenz“ (CC BY-SA).
Bilddigitalisate: CC BY-SA (Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel)
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Theatrum-Literatur der Frühen Neuzeit: Bereitstellung der Texttranskription und Auszeichnung in XML/TEI. (2013-11-26T12:54:31Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme entsprechen muss.

Wolfenbütteler Digitale Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-11-26T12:54:31Z)

Arne Binder: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat, Tagging der Titelblätter, Korrekturen der Transkription. (2013-11-26T12:54:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.
Rundes r (ꝛ) wird als normales r (r) wiedergegeben bzw. in der Kombination ꝛc. als et (etc.) aufgelöst.
Die Majuskel J im Frakturdruck wird in der Transkription je nach Lautwert als I bzw. J wiedergegeben.
Übergeschriebenes „e“ über „a“, „o“ und „u“ wird als „ä“, „ö“, „ü“ transkribiert.
Ligaturen werden aufgelöst.
Silbentrennungen über Zeilengrenzen hinweg werden aufgelöst.
Silbentrennungen über Seitengrenzen hinweg werden beibehalten.
Kolumnentitel, Bogensignaturen und Kustoden werden nicht erfasst.
Griechische Schrift wird nicht transkribiert, sondern im XML mit <foreign xml:lang="el"><gap reason="fm"/></foreign> vermerkt.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/110
Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 95. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/110>, abgerufen am 23.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.