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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

einem jeden ort nennet/ bestreichs mit schmaltz laß gar wol heiß wer-
den/ hinden vnnd fornen/ vnd vberall/ schütte den zeug darein/ gib
jhm vnden nur ein heisse aschen/ oben wolhitze/ kehre es jmmer von
einem ort an das ander/ gegen dem fewer/ doch nicht gar zu nah/
daß es nicht einsmals verbrenne/ es sol vberall braun seyn/ vnnd so
du wilt daß es gantz herauß gehe/ so nimb Milch vnnd Eyer gleich/
oder vertreib ein gebehetes brot darunter/ vnnd nimb der Milch ein
wenig mehr dann der Eyer/ es sind die höflichsten kachelmüser/ die
auch einer kindbetterin nicht schaden/ wiltu es dann in einem mörsel
kochen/ so zertreib auch Krafftmeel drein.

Anders.

AJmb die Milch von Reiß/ treib Mandeln mit
durch/ vnd koche darnach alle vor vnnd nachgeschriebene sa-
chen/ mit kalt vnnd warm/ vnnd so du wilt/ so rühr vnder dise
Milch allein/ oder mit den Mandeln/ oder mit den Eyern/ oder ja
beyden/ süssen ancken darunter/ so kanstu auch etwas durch die spritz
oder sonst/ wie auff andern Mayenmüsern/ bereiten/ sie werden
fast zart vnn gut/ thun auch niemand bald schaden.

Ein anders.

JN diser Milch zertreib wol Kraffmeel/ auch Eyer
genug/ zuckers wol/ bachs im mörsel wie ander Müser/ dise
Essen alle/ besonders so Mandeln darbey sind/ stercken/ ge-
ben gute nahrung/ sind ring zuverdawen/ den Lung vnd Schwind-
süchtigen/ aüch dem hefftigen Durchbruch.

Ein Mandelberg.

AJmb schönen erlesenen vnnd wolgestäubten Reiß/
den wasche sauber/ thu jn in ein siedend wasser/ biß er anhebt ein
wenig lind zu werden/ mach ein wol dick Mandelmilch/ darin
wäll den Reiß/ wie ein kraut auff eim wasser/ rüre die Milch vnd den
Reiß vnter einander biß es kocht/ so bald er aber wol vnter einander

gekocht

dieſes Kochbuchs.

einem jeden ort nennet/ beſtreichs mit ſchmaltz laß gar wol heiß wer-
den/ hinden vnnd fornen/ vnd vberall/ ſchuͤtte den zeug darein/ gib
jhm vnden nur ein heiſſe aſchen/ oben wolhitze/ kehre es jmmer von
einem ort an das ander/ gegen dem fewer/ doch nicht gar zu nah/
daß es nicht einsmals verbrenne/ es ſol vberall braun ſeyn/ vnnd ſo
du wilt daß es gantz herauß gehe/ ſo nimb Milch vnnd Eyer gleich/
oder vertreib ein gebehetes brot darunter/ vnnd nimb der Milch ein
wenig mehr dann der Eyer/ es ſind die hoͤflichſten kachelmuͤſer/ die
auch einer kindbetterin nicht ſchaden/ wiltu es dann in einem moͤrſel
kochen/ ſo zertreib auch Krafftmeel drein.

Anders.

AJmb die Milch von Reiß/ treib Mandeln mit
durch/ vnd koche darnach alle vor vnnd nachgeſchriebene ſa-
chen/ mit kalt vnnd warm/ vnnd ſo du wilt/ ſo ruͤhr vnder diſe
Milch allein/ oder mit den Mandeln/ oder mit den Eyern/ oder ja
beyden/ ſuͤſſen ancken darunter/ ſo kanſtu auch etwas durch die ſpritz
oder ſonſt/ wie auff andern Mayenmuͤſern/ bereiten/ ſie werden
faſt zart vnn gut/ thun auch niemand bald ſchaden.

Ein anders.

JN diſer Milch zertreib wol Kraffmeel/ auch Eyer
genug/ zuckers wol/ bachs im moͤrſel wie ander Muͤſer/ diſe
Eſſen alle/ beſonders ſo Mandeln darbey ſind/ ſtercken/ ge-
ben gute nahrung/ ſind ring zuverdawen/ den Lung vnd Schwind-
ſuͤchtigen/ auͤch dem hefftigen Durchbruch.

Ein Mandelberg.

AJmb ſchoͤnen erleſenen vnnd wolgeſtaͤubten Reiß/
den waſche ſauber/ thu jn in ein ſiedẽd waſſer/ biß er anhebt ein
wenig lind zu werdẽ/ mach ein wol dick Mandelmilch/ darin
waͤll den Reiß/ wie ein kraut auff eim waſſer/ ruͤre die Milch vñ den
Reiß vnter einander biß es kocht/ ſo bald er aber wol vnter einander

gekocht

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[31/0043] dieſes Kochbuchs. einem jeden ort nennet/ beſtreichs mit ſchmaltz laß gar wol heiß wer- den/ hinden vnnd fornen/ vnd vberall/ ſchuͤtte den zeug darein/ gib jhm vnden nur ein heiſſe aſchen/ oben wolhitze/ kehre es jmmer von einem ort an das ander/ gegen dem fewer/ doch nicht gar zu nah/ daß es nicht einsmals verbrenne/ es ſol vberall braun ſeyn/ vnnd ſo du wilt daß es gantz herauß gehe/ ſo nimb Milch vnnd Eyer gleich/ oder vertreib ein gebehetes brot darunter/ vnnd nimb der Milch ein wenig mehr dann der Eyer/ es ſind die hoͤflichſten kachelmuͤſer/ die auch einer kindbetterin nicht ſchaden/ wiltu es dann in einem moͤrſel kochen/ ſo zertreib auch Krafftmeel drein. Anders. AJmb die Milch von Reiß/ treib Mandeln mit durch/ vnd koche darnach alle vor vnnd nachgeſchriebene ſa- chen/ mit kalt vnnd warm/ vnnd ſo du wilt/ ſo ruͤhr vnder diſe Milch allein/ oder mit den Mandeln/ oder mit den Eyern/ oder ja beyden/ ſuͤſſen ancken darunter/ ſo kanſtu auch etwas durch die ſpritz oder ſonſt/ wie auff andern Mayenmuͤſern/ bereiten/ ſie werden faſt zart vnn gut/ thun auch niemand bald ſchaden. Ein anders. JN diſer Milch zertreib wol Kraffmeel/ auch Eyer genug/ zuckers wol/ bachs im moͤrſel wie ander Muͤſer/ diſe Eſſen alle/ beſonders ſo Mandeln darbey ſind/ ſtercken/ ge- ben gute nahrung/ ſind ring zuverdawen/ den Lung vnd Schwind- ſuͤchtigen/ auͤch dem hefftigen Durchbruch. Ein Mandelberg. AJmb ſchoͤnen erleſenen vnnd wolgeſtaͤubten Reiß/ den waſche ſauber/ thu jn in ein ſiedẽd waſſer/ biß er anhebt ein wenig lind zu werdẽ/ mach ein wol dick Mandelmilch/ darin waͤll den Reiß/ wie ein kraut auff eim waſſer/ ruͤre die Milch vñ den Reiß vnter einander biß es kocht/ ſo bald er aber wol vnter einander gekocht

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 31. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/43>, abgerufen am 27.04.2024.

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