Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Vom Trenchiren und Vorlegen.

31. Die Austern

Sind meistentheils aufgemachet/ und werden/ wann sie noch in der Muschel/
mit der Gabel/ sonsten aber mit dem Löffel auf den Teller getragen/ und nebst einem
wenig Saltz und Pfeffer überreichet.

Wären sie aber noch zu/ so nimm die in der lincken Hand habende Salve-
te/ beuge die Muschel mit dem Messer voneinander/ und überreiche sie/ wie
gedacht.

32. Die Eyer

Reiche mit der Schüssel von Obersten/ biß zum Untersten herumb/ daß je-
der selbst nehme. Wilt du sie aber selbst öffnen/ so nimm ein Ey/ mit dem Eyer-
halter/ schneide ein rund Scheiblein darvon/ lege dasselbe auf den Teller/ und
rühre mit dem Messer/ Butter und Saltz/ oder Zucker und Zimmet/ nach Lan-
des-Art hinein/ decke das Scheiblein/ wann du wegen der Fülle kanst/ wieder dar-
über/ setze es in das Eyer-Schüsselein/ und überreiche es. Hättest du keinen Eyer-
halter/ so nimm die Salvete/ und verfahre/ wie gedacht.

33. Die Artischocken

Imbrochire mit der Gabel/ mitten in den Kern/ lege mit dem Messer die Blät-
ter/ biß auf den Kern/ um und um ab/ daß sie einer aufgemachten Rose gleich schei-
nen. Alsdann schneide/ jedoch nach Anzahl der Personen/ einen Creutz-Schnitt
durch/ und thue das Rauche/ so es noch darinnen/ heraus/ trage sie mit dem Löf-
fel auf den Teller/ und überreiche sie mit etwas Brühe/ Pfeffer und
Saltz.

34. Die Pasteten

Wann sie klein und ihrer viel seyn/ hebe eine nach der andern auf den Teller/
mache sie auf/ lege den Deckel wieder darüber/ und übergiebe sie: Sind sie aber
grosse/ so mache sie auf/ lehne den Deckel auf die Seite/ und zerlege das darin-
nenliegende/ jedes nach seiner Art. Sind es zerschnittene/ so nimm ein Stück
heraus auf den Teller/ thue die Gräten heraus/ und überreiche es mit der Brüh.
Sind es gantze Fische/ oder Hüner/ Tauben und dergleichen/ so verfahre mit
jeden/ wie oben gedacht/ darnach lege den Deckel/ wann du fertig bist/ wieder
darüber.

35. Die Torten

Werden nach Anwesenheit der Personen/ daß nichts mangele/ auch nichts
überbleibt/ eingetheilet/ mit dem Credentz-Messer/ oder Löffel/ wann sie zu weich/
vorgeleget.

Ein

Xx xx

Vom Trenchiren und Vorlegen.

31. Die Auſtern

Sind meiſtentheils aufgemachet/ und werden/ wann ſie noch in der Muſchel/
mit der Gabel/ ſonſten aber mit dem Loͤffel auf den Teller getragen/ und nebſt einem
wenig Saltz und Pfeffer uͤberreichet.

Waͤren ſie aber noch zu/ ſo nimm die in der lincken Hand habende Salve-
te/ beuge die Muſchel mit dem Meſſer voneinander/ und uͤberreiche ſie/ wie
gedacht.

32. Die Eyer

Reiche mit der Schuͤſſel von Oberſten/ biß zum Unterſten herumb/ daß je-
der ſelbſt nehme. Wilt du ſie aber ſelbſt oͤffnen/ ſo nimm ein Ey/ mit dem Eyer-
halter/ ſchneide ein rund Scheiblein darvon/ lege daſſelbe auf den Teller/ und
ruͤhre mit dem Meſſer/ Butter und Saltz/ oder Zucker und Zimmet/ nach Lan-
des-Art hinein/ decke das Scheiblein/ wann du wegen der Fuͤlle kanſt/ wieder dar-
uͤber/ ſetze es in das Eyer-Schuͤſſelein/ und uͤberreiche es. Haͤtteſt du keinen Eyer-
halter/ ſo nimm die Salvete/ und verfahre/ wie gedacht.

33. Die Artiſchocken

Imbrochire mit der Gabel/ mitten in den Kern/ lege mit dem Meſſer die Blaͤt-
ter/ biß auf den Kern/ um und um ab/ daß ſie einer aufgemachten Roſe gleich ſchei-
nen. Alsdann ſchneide/ jedoch nach Anzahl der Perſonen/ einen Creutz-Schnitt
durch/ und thue das Rauche/ ſo es noch darinnen/ heraus/ trage ſie mit dem Loͤf-
fel auf den Teller/ und uͤberreiche ſie mit etwas Bruͤhe/ Pfeffer und
Saltz.

34. Die Paſteten

Wann ſie klein und ihrer viel ſeyn/ hebe eine nach der andern auf den Teller/
mache ſie auf/ lege den Deckel wieder daruͤber/ und uͤbergiebe ſie: Sind ſie aber
groſſe/ ſo mache ſie auf/ lehne den Deckel auf die Seite/ und zerlege das darin-
nenliegende/ jedes nach ſeiner Art. Sind es zerſchnittene/ ſo nimm ein Stuͤck
heraus auf den Teller/ thue die Graͤten heraus/ und uͤberreiche es mit der Bruͤh.
Sind es gantze Fiſche/ oder Huͤner/ Tauben und dergleichen/ ſo verfahre mit
jeden/ wie oben gedacht/ darnach lege den Deckel/ wann du fertig biſt/ wieder
daruͤber.

35. Die Torten

Werden nach Anweſenheit der Perſonen/ daß nichts mangele/ auch nichts
uͤberbleibt/ eingetheilet/ mit dem Credentz-Meſſer/ oder Loͤffel/ wann ſie zu weich/
vorgeleget.

Ein

Xx xx

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0737" n="713"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Vom Trenchiren und Vorlegen.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">31. Die Au&#x017F;tern</hi> </head><lb/>
            <p>Sind mei&#x017F;tentheils aufgemachet/ und werden/ wann &#x017F;ie noch in der Mu&#x017F;chel/<lb/>
mit der Gabel/ &#x017F;on&#x017F;ten aber mit dem Lo&#x0364;ffel auf den Teller getragen/ und neb&#x017F;t einem<lb/>
wenig Saltz und Pfeffer u&#x0364;berreichet.</p><lb/>
            <p>Wa&#x0364;ren &#x017F;ie aber noch zu/ &#x017F;o nimm die in der lincken Hand habende Salve-<lb/>
te/ beuge die Mu&#x017F;chel mit dem Me&#x017F;&#x017F;er voneinander/ und u&#x0364;berreiche &#x017F;ie/ wie<lb/>
gedacht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">32. Die Eyer</hi> </head><lb/>
            <p>Reiche mit der Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el von Ober&#x017F;ten/ biß zum Unter&#x017F;ten herumb/ daß je-<lb/>
der &#x017F;elb&#x017F;t nehme. Wilt du &#x017F;ie aber &#x017F;elb&#x017F;t o&#x0364;ffnen/ &#x017F;o nimm ein Ey/ mit dem Eyer-<lb/>
halter/ &#x017F;chneide ein rund Scheiblein darvon/ lege da&#x017F;&#x017F;elbe auf den Teller/ und<lb/>
ru&#x0364;hre mit dem Me&#x017F;&#x017F;er/ Butter und Saltz/ oder Zucker und Zimmet/ nach Lan-<lb/>
des-Art hinein/ decke das Scheiblein/ wann du wegen der Fu&#x0364;lle kan&#x017F;t/ wieder dar-<lb/>
u&#x0364;ber/ &#x017F;etze es in das Eyer-Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;elein/ und u&#x0364;berreiche es. Ha&#x0364;tte&#x017F;t du keinen Eyer-<lb/>
halter/ &#x017F;o nimm die Salvete/ und verfahre/ wie gedacht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">33. Die Arti&#x017F;chocken</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">Imbrochi</hi>re mit der Gabel/ mitten in den Kern/ lege mit dem Me&#x017F;&#x017F;er die Bla&#x0364;t-<lb/>
ter/ biß auf den Kern/ um und um ab/ daß &#x017F;ie einer aufgemachten Ro&#x017F;e gleich &#x017F;chei-<lb/>
nen. Alsdann &#x017F;chneide/ jedoch nach Anzahl der Per&#x017F;onen/ einen Creutz-Schnitt<lb/>
durch/ und thue das Rauche/ &#x017F;o es noch darinnen/ heraus/ trage &#x017F;ie mit dem Lo&#x0364;f-<lb/>
fel auf den Teller/ und u&#x0364;berreiche &#x017F;ie mit etwas Bru&#x0364;he/ Pfeffer und<lb/>
Saltz.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">34. Die Pa&#x017F;teten</hi> </head><lb/>
            <p>Wann &#x017F;ie klein und ihrer viel &#x017F;eyn/ hebe eine nach der andern auf den Teller/<lb/>
mache &#x017F;ie auf/ lege den Deckel wieder daru&#x0364;ber/ und u&#x0364;bergiebe &#x017F;ie: Sind &#x017F;ie aber<lb/>
gro&#x017F;&#x017F;e/ &#x017F;o mache &#x017F;ie auf/ lehne den Deckel auf die Seite/ und zerlege das darin-<lb/>
nenliegende/ jedes nach &#x017F;einer Art. Sind es zer&#x017F;chnittene/ &#x017F;o nimm ein Stu&#x0364;ck<lb/>
heraus auf den Teller/ thue die Gra&#x0364;ten heraus/ und u&#x0364;berreiche es mit der Bru&#x0364;h.<lb/>
Sind es gantze Fi&#x017F;che/ oder Hu&#x0364;ner/ Tauben und dergleichen/ &#x017F;o verfahre mit<lb/>
jeden/ wie oben gedacht/ darnach lege den Deckel/ wann du fertig bi&#x017F;t/ wieder<lb/>
daru&#x0364;ber.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">35. Die Torten</hi> </head><lb/>
            <p>Werden nach Anwe&#x017F;enheit der Per&#x017F;onen/ daß nichts mangele/ auch nichts<lb/>
u&#x0364;berbleibt/ eingetheilet/ mit dem Credentz-Me&#x017F;&#x017F;er/ oder Lo&#x0364;ffel/ wann &#x017F;ie zu weich/<lb/>
vorgeleget.</p><lb/>
            <fw place="bottom" type="sig">Xx xx</fw>
            <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[713/0737] Vom Trenchiren und Vorlegen. 31. Die Auſtern Sind meiſtentheils aufgemachet/ und werden/ wann ſie noch in der Muſchel/ mit der Gabel/ ſonſten aber mit dem Loͤffel auf den Teller getragen/ und nebſt einem wenig Saltz und Pfeffer uͤberreichet. Waͤren ſie aber noch zu/ ſo nimm die in der lincken Hand habende Salve- te/ beuge die Muſchel mit dem Meſſer voneinander/ und uͤberreiche ſie/ wie gedacht. 32. Die Eyer Reiche mit der Schuͤſſel von Oberſten/ biß zum Unterſten herumb/ daß je- der ſelbſt nehme. Wilt du ſie aber ſelbſt oͤffnen/ ſo nimm ein Ey/ mit dem Eyer- halter/ ſchneide ein rund Scheiblein darvon/ lege daſſelbe auf den Teller/ und ruͤhre mit dem Meſſer/ Butter und Saltz/ oder Zucker und Zimmet/ nach Lan- des-Art hinein/ decke das Scheiblein/ wann du wegen der Fuͤlle kanſt/ wieder dar- uͤber/ ſetze es in das Eyer-Schuͤſſelein/ und uͤberreiche es. Haͤtteſt du keinen Eyer- halter/ ſo nimm die Salvete/ und verfahre/ wie gedacht. 33. Die Artiſchocken Imbrochire mit der Gabel/ mitten in den Kern/ lege mit dem Meſſer die Blaͤt- ter/ biß auf den Kern/ um und um ab/ daß ſie einer aufgemachten Roſe gleich ſchei- nen. Alsdann ſchneide/ jedoch nach Anzahl der Perſonen/ einen Creutz-Schnitt durch/ und thue das Rauche/ ſo es noch darinnen/ heraus/ trage ſie mit dem Loͤf- fel auf den Teller/ und uͤberreiche ſie mit etwas Bruͤhe/ Pfeffer und Saltz. 34. Die Paſteten Wann ſie klein und ihrer viel ſeyn/ hebe eine nach der andern auf den Teller/ mache ſie auf/ lege den Deckel wieder daruͤber/ und uͤbergiebe ſie: Sind ſie aber groſſe/ ſo mache ſie auf/ lehne den Deckel auf die Seite/ und zerlege das darin- nenliegende/ jedes nach ſeiner Art. Sind es zerſchnittene/ ſo nimm ein Stuͤck heraus auf den Teller/ thue die Graͤten heraus/ und uͤberreiche es mit der Bruͤh. Sind es gantze Fiſche/ oder Huͤner/ Tauben und dergleichen/ ſo verfahre mit jeden/ wie oben gedacht/ darnach lege den Deckel/ wann du fertig biſt/ wieder daruͤber. 35. Die Torten Werden nach Anweſenheit der Perſonen/ daß nichts mangele/ auch nichts uͤberbleibt/ eingetheilet/ mit dem Credentz-Meſſer/ oder Loͤffel/ wann ſie zu weich/ vorgeleget. Ein Xx xx

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/737
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 713. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/737>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.