Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das XL. Capitel.
26. Die Forellen.

Wann sie groß/ zerlege wie einen Brat-Fisch.

Vorlegung.
1. Den Kopff.
2. Das Mittel-Stück.
3. Den Schwantz. Tütsche: Essig.

Sind sie geräuchert/ und mit Ruben gemachet/ so siehe nach der Austheilung/
und lege mit dem Löffel die Ruben vor.

27. Der Karpfen
Jst schon getheilet.
1. Den Kopff.
2. Das Mittel-Stück.
3. Den Schwantz.

Zu den ersten zwey Tellern/ lege ein halbes Gebündlein. Jtem/ die Rogen
so weit sie langen wollen.

28. Der Lachs

Wird nach der Zahl der Personen getheilet/ und vorgetheilet/ oder vorge-
leget/ nebst ein wenig Essig.

29. Die Schmerlein

Werden mit Messer und Gabel/ oder Löffel/ auf den Teller getragen/ und mit
der Tütsche/ so Essig oder Wein seyn kan/ überreichet.

30. Die Krebse

Trage mit der Gabel bey den Scheeren auf den Teller/ lege Pfeffer/ Saltz/
und Butter darzu/ und praesent[i]re sie. Wolltest du aber das höfliche Frauen-Zim-
mer/ mit Eröffnung deß Krebses/ in etwas courtisiren/ so thue ihme/ wann du ihn mit
den Kopffe auf den Teller geleget/ und mit der Gabel über den Augen unterwärts
imbrochiret hast/ also:

1. Schneide vornen die Scheren auf
2. Auf beyden die Beinlein ab.
3. Das Aeusserste vom Schwantz hinten/ und auf beyden Seiten/ und lege
die Schale ab.
4. Thue das Schwartze heraus.
5. Hebe die Naase mit der Messer-Spitzen ab/ und praesentire ihn auf einem
reinen Teller/ wie oben gedacht.
31. Die
Das XL. Capitel.
26. Die Forellen.

Wann ſie groß/ zerlege wie einen Brat-Fiſch.

Vorlegung.
1. Den Kopff.
2. Das Mittel-Stuͤck.
3. Den Schwantz. Tuͤtſche: Eſſig.

Sind ſie geraͤuchert/ und mit Ruben gemachet/ ſo ſiehe nach der Austheilung/
und lege mit dem Loͤffel die Ruben vor.

27. Der Karpfen
Jſt ſchon getheilet.
1. Den Kopff.
2. Das Mittel-Stuͤck.
3. Den Schwantz.

Zu den erſten zwey Tellern/ lege ein halbes Gebuͤndlein. Jtem/ die Rogen
ſo weit ſie langen wollen.

28. Der Lachs

Wird nach der Zahl der Perſonen getheilet/ und vorgetheilet/ oder vorge-
leget/ nebſt ein wenig Eſſig.

29. Die Schmerlein

Werden mit Meſſer und Gabel/ oder Loͤffel/ auf den Teller getragen/ und mit
der Tuͤtſche/ ſo Eſſig oder Wein ſeyn kan/ uͤberreichet.

30. Die Krebſe

Trage mit der Gabel bey den Scheeren auf den Teller/ lege Pfeffer/ Saltz/
und Butter darzu/ und præſent[i]re ſie. Wollteſt du aber das hoͤfliche Frauen-Zim-
mer/ mit Eroͤffnung deß Krebſes/ in etwas courtiſiren/ ſo thue ihme/ wann du ihn mit
den Kopffe auf den Teller geleget/ und mit der Gabel uͤber den Augen unterwaͤrts
imbrochiret haſt/ alſo:

1. Schneide vornen die Scheren auf
2. Auf beyden die Beinlein ab.
3. Das Aeuſſerſte vom Schwantz hinten/ und auf beyden Seiten/ und lege
die Schale ab.
4. Thue das Schwartze heraus.
5. Hebe die Naaſe mit der Meſſer-Spitzen ab/ und præſentire ihn auf einem
reinen Teller/ wie oben gedacht.
31. Die
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb n="712" facs="#f0736"/>
          <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XL.</hi> Capitel.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">26. Die Forellen.</hi> </head><lb/>
            <p>Wann &#x017F;ie groß/ zerlege wie einen Brat-Fi&#x017F;ch.</p><lb/>
            <div n="4">
              <head> <hi rendition="#b">Vorlegung.</hi> </head><lb/>
              <list>
                <item>1. Den Kopff.</item><lb/>
                <item>2. Das Mittel-Stu&#x0364;ck.</item><lb/>
                <item>3. Den Schwantz. Tu&#x0364;t&#x017F;che: E&#x017F;&#x017F;ig.</item>
              </list><lb/>
              <p>Sind &#x017F;ie gera&#x0364;uchert/ und mit Ruben gemachet/ &#x017F;o &#x017F;iehe nach der Austheilung/<lb/>
und lege mit dem Lo&#x0364;ffel die Ruben vor.</p>
            </div>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">27. Der Karpfen</hi> </head><lb/>
            <list>
              <item>J&#x017F;t &#x017F;chon getheilet.</item><lb/>
              <item>1. Den Kopff.</item><lb/>
              <item>2. Das Mittel-Stu&#x0364;ck.</item><lb/>
              <item>3. Den Schwantz.</item>
            </list><lb/>
            <p>Zu den er&#x017F;ten zwey Tellern/ lege ein halbes Gebu&#x0364;ndlein. Jtem/ die Rogen<lb/>
&#x017F;o weit &#x017F;ie langen wollen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">28. Der Lachs</hi> </head><lb/>
            <p>Wird nach der Zahl der Per&#x017F;onen getheilet/ und vorgetheilet/ oder vorge-<lb/>
leget/ neb&#x017F;t ein wenig E&#x017F;&#x017F;ig.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">29. Die Schmerlein</hi> </head><lb/>
            <p>Werden mit Me&#x017F;&#x017F;er und Gabel/ oder Lo&#x0364;ffel/ auf den Teller getragen/ und mit<lb/>
der Tu&#x0364;t&#x017F;che/ &#x017F;o E&#x017F;&#x017F;ig oder Wein &#x017F;eyn kan/ u&#x0364;berreichet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">30. Die Kreb&#x017F;e</hi> </head><lb/>
            <p>Trage mit der Gabel bey den Scheeren auf den Teller/ lege Pfeffer/ Saltz/<lb/>
und Butter darzu/ und <hi rendition="#aq">præ&#x017F;ent<supplied>i</supplied></hi>re &#x017F;ie. Wollte&#x017F;t du aber das ho&#x0364;fliche Frauen-Zim-<lb/>
mer/ mit Ero&#x0364;ffnung deß Kreb&#x017F;es/ in etwas <hi rendition="#aq">courti&#x017F;i</hi>ren/ &#x017F;o thue ihme/ wann du ihn mit<lb/>
den Kopffe auf den Teller geleget/ und mit der Gabel u&#x0364;ber den Augen unterwa&#x0364;rts<lb/><hi rendition="#aq">imbrochi</hi>ret ha&#x017F;t/ al&#x017F;o:</p><lb/>
            <list>
              <item>1. Schneide vornen die Scheren auf</item><lb/>
              <item>2. Auf beyden die Beinlein ab.</item><lb/>
              <item>3. Das Aeu&#x017F;&#x017F;er&#x017F;te vom Schwantz hinten/ und auf beyden Seiten/ und lege<lb/>
die Schale ab.</item><lb/>
              <item>4. Thue das Schwartze heraus.</item><lb/>
              <item>5. Hebe die Naa&#x017F;e mit der Me&#x017F;&#x017F;er-Spitzen ab/ und <hi rendition="#aq">præ&#x017F;enti</hi>re ihn auf einem<lb/>
reinen Teller/ wie oben gedacht.</item>
            </list>
          </div><lb/>
          <fw type="catch" place="bottom">31. Die</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[712/0736] Das XL. Capitel. 26. Die Forellen. Wann ſie groß/ zerlege wie einen Brat-Fiſch. Vorlegung. 1. Den Kopff. 2. Das Mittel-Stuͤck. 3. Den Schwantz. Tuͤtſche: Eſſig. Sind ſie geraͤuchert/ und mit Ruben gemachet/ ſo ſiehe nach der Austheilung/ und lege mit dem Loͤffel die Ruben vor. 27. Der Karpfen Jſt ſchon getheilet. 1. Den Kopff. 2. Das Mittel-Stuͤck. 3. Den Schwantz. Zu den erſten zwey Tellern/ lege ein halbes Gebuͤndlein. Jtem/ die Rogen ſo weit ſie langen wollen. 28. Der Lachs Wird nach der Zahl der Perſonen getheilet/ und vorgetheilet/ oder vorge- leget/ nebſt ein wenig Eſſig. 29. Die Schmerlein Werden mit Meſſer und Gabel/ oder Loͤffel/ auf den Teller getragen/ und mit der Tuͤtſche/ ſo Eſſig oder Wein ſeyn kan/ uͤberreichet. 30. Die Krebſe Trage mit der Gabel bey den Scheeren auf den Teller/ lege Pfeffer/ Saltz/ und Butter darzu/ und præſentire ſie. Wollteſt du aber das hoͤfliche Frauen-Zim- mer/ mit Eroͤffnung deß Krebſes/ in etwas courtiſiren/ ſo thue ihme/ wann du ihn mit den Kopffe auf den Teller geleget/ und mit der Gabel uͤber den Augen unterwaͤrts imbrochiret haſt/ alſo: 1. Schneide vornen die Scheren auf 2. Auf beyden die Beinlein ab. 3. Das Aeuſſerſte vom Schwantz hinten/ und auf beyden Seiten/ und lege die Schale ab. 4. Thue das Schwartze heraus. 5. Hebe die Naaſe mit der Meſſer-Spitzen ab/ und præſentire ihn auf einem reinen Teller/ wie oben gedacht. 31. Die

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/736
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 712. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/736>, abgerufen am 03.03.2025.