Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
zerstückelt ist/ und die Stücklein in ein heisses
Schmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und
darzwischen legen/ und wann mans schier an-
richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu-
ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein
wenig im Ofen lassen.

Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.

NJmme Kalbfleisch gar brätiges/ und äders
gar wol auß/ nimb auch gar vil Feisten dar-
zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier Ayer
-Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/
Muscatblühe/ und Pfeffer/ rührs alles zusammen
durch einander ab/ setz es darnach auff zu ei-
nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am
Boden/ inwendig leg ein Lämmeres Fleisch/ oder
Hünel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/ Pe-
tersil/ und Muscatblühe darein/ machs zu/ be-
streichs mit Ayrdotter/ und bachs; und wann du
es wilst anrichten/ mach oben an der Hül ein Löch-
lein/ gieß durch ein Trächterl ein Fleischsuppen mit
Butter darein/ aber nur gleich wann mans an-
richten will/ sonsten zerweicht
sie sich.

Koch-Buch.
zerstuͤckelt ist/ und die Stuͤcklein in ein heisses
Schmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und
darzwischen legen/ und wann mans schier an-
richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu-
ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein
wenig im Ofen lassen.

Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.

NJmme Kalbfleisch gar braͤtiges/ und aͤders
gar wol auß/ nimb auch gar vil Feisten dar-
zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier Ayer
-Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/
Muscatbluͤhe/ und Pfeffer/ ruͤhrs alles zusammen
durch einander ab/ setz es darnach auff zu ei-
nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am
Boden/ inwendig leg ein Laͤmmeres Fleisch/ oder
Huͤnel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/ Pe-
tersil/ und Muscatbluͤhe darein/ machs zu/ be-
streichs mit Ayrdotter/ und bachs; und wann du
es wilst anrichten/ mach oben an der Huͤl ein Loͤch-
lein/ gieß durch ein Traͤchterl ein Fleischsuppen mit
Butter darein/ aber nur gleich wann mans an-
richten will/ sonsten zerweicht
sie sich.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0098" n="96"/><fw type="header" place="top">Koch-Buch.</fw><lb/>
zerstu&#x0364;ckelt ist/ und die Stu&#x0364;cklein in ein heisses<lb/>
Schmaltz
                 werffen/ also ein wenig bachen/ und<lb/>
darzwischen legen/ und wann mans schier
                 an-<lb/>
richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu-<lb/>
ten dicken Milchram
                 daran giessen/ und noch ein<lb/>
wenig im Ofen lassen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme Kalbfleisch gar bra&#x0364;tiges/ und a&#x0364;ders<lb/>
gar wol auß/ nimb auch gar
                         vil Feisten dar-<lb/>
zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier
                         Ayer<lb/>
-Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/<lb/>
Muscatblu&#x0364;he/ und
                         Pfeffer/ ru&#x0364;hrs alles zusammen<lb/>
durch einander ab/ setz es darnach auff zu
                         ei-<lb/>
nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am<lb/>
Boden/ inwendig leg
                         ein La&#x0364;mmeres Fleisch/ oder<lb/>
Hu&#x0364;nel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/
                         Pe-<lb/>
tersil/ und Muscatblu&#x0364;he darein/ machs zu/ be-<lb/>
streichs mit
                         Ayrdotter/ und bachs; und wann du<lb/>
es wilst anrichten/ mach oben an der
                         Hu&#x0364;l ein Lo&#x0364;ch-<lb/>
lein/ gieß durch ein Tra&#x0364;chterl ein Fleischsuppen
                         mit<lb/>
Butter darein/ aber nur gleich wann mans an-<lb/>
richten will/
                         sonsten zerweicht<lb/>
sie sich.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[96/0098] Koch-Buch. zerstuͤckelt ist/ und die Stuͤcklein in ein heisses Schmaltz werffen/ also ein wenig bachen/ und darzwischen legen/ und wann mans schier an- richten will/ soll mans auffschneiden/ und ein gu- ten dicken Milchram daran giessen/ und noch ein wenig im Ofen lassen. Mehr ein Fleisch-Pastetel zu machen. NJmme Kalbfleisch gar braͤtiges/ und aͤders gar wol auß/ nimb auch gar vil Feisten dar- zu/ hacks gar klein/ schlag drey oder vier Ayer -Dotter daran/ ein wenig Milchram/ Weinbeerl/ Muscatbluͤhe/ und Pfeffer/ ruͤhrs alles zusammen durch einander ab/ setz es darnach auff zu ei- nem Pastetl/ leg von einem Kalb das Netzl am Boden/ inwendig leg ein Laͤmmeres Fleisch/ oder Huͤnel darein/ leg auch Lemoni/ Pfeffer/ Pe- tersil/ und Muscatbluͤhe darein/ machs zu/ be- streichs mit Ayrdotter/ und bachs; und wann du es wilst anrichten/ mach oben an der Huͤl ein Loͤch- lein/ gieß durch ein Traͤchterl ein Fleischsuppen mit Butter darein/ aber nur gleich wann mans an- richten will/ sonsten zerweicht sie sich.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/98
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 96. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/98>, abgerufen am 21.11.2024.