N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. man
dürre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig. Ein Mandel-Gescharb über ein Rechschlegel. MAn soll etliche Semmel-Schnitten
in einem Ein anders Süppel über Kapaun/ und Rechschlegel. MAn soll ein Schmaltz heiß
machen/ und ein Koch-Buch. man
duͤrre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig. Ein Mandel-Gescharb uͤber ein Rechschlegel. MAn soll etliche Semmel-Schnitten
in einem Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/ und Rechschlegel. MAn soll ein Schmaltz heiß
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Koch-Buch.
man duͤrre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-
len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig.
Ein Mandel-Gescharb uͤber ein
Rechschlegel.
MAn soll etliche Semmel-Schnitten in einem
Schmaltz roͤsten/ fein braunlecht/ daran
giessen halb Wasser halb Wein/ solches sieden las-
sen/ durchschlagen/ und gilben/ auch gestossenen
Zimmet/ Pfeffer/ Muscatbluͤhe/ Zucker/ Wein-
beerl/ Naͤgele/ und geschnittene Mandel darein
thun/ und wol lassen sieden.
Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/
und Rechschlegel.
MAn soll ein Schmaltz heiß machen/ und ein
guten Loͤffel voll Mehl darin roͤsten/ vnd
frisch Wasser und ein Wein darein giessen/ auch
etliche Wipffel gruͤn oder duͤrren Rosmarin oder
Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/
so alles ein weil gesotten hat/ soll man ein Hand
voll Weinschaͤrling darauß die Kern geloͤst seyn/
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer und Zi-
metstup/ und wanns zu sauer ist/ zuckern/ und sie-
den lassen/ darnach uͤber den Kapaun und Rech-
Schlegel anrichten.
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/73>, abgerufen am 06.07.2024. |