Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
man dürre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-
len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig.

Ein Mandel-Gescharb über ein
Rechschlegel.

MAn soll etliche Semmel-Schnitten in einem
Schmaltz rösten/ fein braunlecht/ daran
giessen halb Wasser halb Wein/ solches sieden las-
sen/ durchschlagen/ und gilben/ auch gestossenen
Zimmet/ Pfeffer/ Muscatblühe/ Zucker/ Wein-
beerl/ Nägele/ und geschnittene Mandel darein
thun/ und wol lassen sieden.

Ein anders Süppel über Kapaun/
und Rechschlegel.

MAn soll ein Schmaltz heiß machen/ und ein
guten Löffel voll Mehl darin rösten/ vnd
frisch Wasser und ein Wein darein giessen/ auch
etliche Wipffel grün oder dürren Rosmarin oder
Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/
so alles ein weil gesotten hat/ soll man ein Hand
voll Weinschärling darauß die Kern gelöst seyn/
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer und Zi-
metstup/ und wanns zu sauer ist/ zuckern/ und sie-
den lassen/ darnach über den Kapaun und Rech-
Schlegel anrichten.

Koch-Buch.
man duͤrre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-
len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig.

Ein Mandel-Gescharb uͤber ein
Rechschlegel.

MAn soll etliche Semmel-Schnitten in einem
Schmaltz roͤsten/ fein braunlecht/ daran
giessen halb Wasser halb Wein/ solches sieden las-
sen/ durchschlagen/ und gilben/ auch gestossenen
Zimmet/ Pfeffer/ Muscatbluͤhe/ Zucker/ Wein-
beerl/ Naͤgele/ und geschnittene Mandel darein
thun/ und wol lassen sieden.

Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/
und Rechschlegel.

MAn soll ein Schmaltz heiß machen/ und ein
guten Loͤffel voll Mehl darin roͤsten/ vnd
frisch Wasser und ein Wein darein giessen/ auch
etliche Wipffel gruͤn oder duͤrren Rosmarin oder
Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/
so alles ein weil gesotten hat/ soll man ein Hand
voll Weinschaͤrling darauß die Kern geloͤst seyn/
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer und Zi-
metstup/ und wanns zu sauer ist/ zuckern/ und sie-
den lassen/ darnach uͤber den Kapaun und Rech-
Schlegel anrichten.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0073" n="71"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
man
                 du&#x0364;rre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha-<lb/>
len/ und an das Sauern statt
                 Rosen-Essig.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Ein Mandel-Gescharb u&#x0364;ber ein</hi><lb/>
Rechschlegel.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll etliche Semmel-Schnitten
                 in einem<lb/>
Schmaltz ro&#x0364;sten/ fein braunlecht/ daran<lb/>
giessen halb Wasser halb
                 Wein/ solches sieden las-<lb/>
sen/ durchschlagen/ und gilben/ auch
                 gestossenen<lb/>
Zimmet/ Pfeffer/ Muscatblu&#x0364;he/ Zucker/ Wein-<lb/>
beerl/ Na&#x0364;gele/ und
                 geschnittene Mandel darein<lb/>
thun/ und wol lassen sieden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Ein anders Su&#x0364;ppel u&#x0364;ber Kapaun/</hi><lb/>
und Rechschlegel.
                 </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll ein Schmaltz heiß
                 machen/ und ein<lb/>
guten Lo&#x0364;ffel voll Mehl darin ro&#x0364;sten/ vnd<lb/>
frisch Wasser und
                 ein Wein darein giessen/ auch<lb/>
etliche Wipffel gru&#x0364;n oder du&#x0364;rren Rosmarin
                 oder<lb/>
Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/<lb/>
so alles ein weil
                 gesotten hat/ soll man ein Hand<lb/>
voll Weinscha&#x0364;rling darauß die Kern gelo&#x0364;st
                 seyn/<lb/>
oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer und Zi-<lb/>
metstup/ und wanns zu
                 sauer ist/ zuckern/ und sie-<lb/>
den lassen/ darnach u&#x0364;ber den Kapaun und
                 Rech-<lb/>
Schlegel anrichten.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[71/0073] Koch-Buch. man duͤrre Lemoni/ oder Pomerantschen-Scha- len/ und an das Sauern statt Rosen-Essig. Ein Mandel-Gescharb uͤber ein Rechschlegel. MAn soll etliche Semmel-Schnitten in einem Schmaltz roͤsten/ fein braunlecht/ daran giessen halb Wasser halb Wein/ solches sieden las- sen/ durchschlagen/ und gilben/ auch gestossenen Zimmet/ Pfeffer/ Muscatbluͤhe/ Zucker/ Wein- beerl/ Naͤgele/ und geschnittene Mandel darein thun/ und wol lassen sieden. Ein anders Suͤppel uͤber Kapaun/ und Rechschlegel. MAn soll ein Schmaltz heiß machen/ und ein guten Loͤffel voll Mehl darin roͤsten/ vnd frisch Wasser und ein Wein darein giessen/ auch etliche Wipffel gruͤn oder duͤrren Rosmarin oder Meyran/ auch klein geschnittene Lemoni-schalen/ so alles ein weil gesotten hat/ soll man ein Hand voll Weinschaͤrling darauß die Kern geloͤst seyn/ oder Ribesbeerl darzu thun/ auch Pfeffer und Zi- metstup/ und wanns zu sauer ist/ zuckern/ und sie- den lassen/ darnach uͤber den Kapaun und Rech- Schlegel anrichten.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/73
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/73>, abgerufen am 21.11.2024.