Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite

Koch-Buch.
nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von jun-
gen Schweinlein Füssel/ Schweiffel/ Kälbernes
Brüstl/ Bratwürst/ ein guten Kapauner gebra-
ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch-
fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein
geselchte Zungen; zu diser Speiß gehört guter
Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif-
fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/
Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al-
les gutes Gewürtz/ wie es auff ein Speiß gehört/
und alles in einem Haffen wol zusammen gesot-
ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schüssel an/
daß man alles sehen kan.

Rindfleisch auff Englisch zu kochen.

NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff-
Stuck/ und zertheils gemach daß mans nicht
zerschlägt/ nimb Finger lang/ und Finger dick
Speck/ und spicks fein wol; der Speck muß aber
wol gesaltzen vnd gewürtzt seyn/ und spick das fein
nach der Läng hinein/ nimb ein Hafen oder Kes-
sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol
sieden/ daß allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann
das Fleisch anfangt weich zu seyn/ würffe darein
ein Zwiffel voller Näglein gesteckt/ und ein Stuck

Koch-Buch.
nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von jun-
gen Schweinlein Fuͤssel/ Schweiffel/ Kaͤlbernes
Bruͤstl/ Bratwuͤrst/ ein guten Kapauner gebra-
ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch-
fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein
geselchte Zungen; zu diser Speiß gehoͤrt guter
Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif-
fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/
Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al-
les gutes Gewuͤrtz/ wie es auff ein Speiß gehoͤrt/
und alles in einem Haffen wol zusammen gesot-
ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schuͤssel an/
daß man alles sehen kan.

Rindfleisch auff Englisch zu kochen.

NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff-
Stuck/ und zertheils gemach daß mans nicht
zerschlaͤgt/ nimb Finger lang/ und Finger dick
Speck/ und spicks fein wol; der Speck muß aber
wol gesaltzen vnd gewuͤrtzt seyn/ und spick das fein
nach der Laͤng hinein/ nimb ein Hafen oder Kes-
sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol
sieden/ daß allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann
das Fleisch anfangt weich zu seyn/ wuͤrffe darein
ein Zwiffel voller Naͤglein gesteckt/ und ein Stuck

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0067" n="65"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von
                         jun-<lb/>
gen Schweinlein Fu&#x0364;ssel/ Schweiffel/ Ka&#x0364;lbernes<lb/>
Bru&#x0364;stl/
                         Bratwu&#x0364;rst/ ein guten Kapauner gebra-<lb/>
ten oder gesotten/ ein gut Stuck
                         geselcht Bauch-<lb/>
fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/
                         ein<lb/>
geselchte Zungen; zu diser Speiß geho&#x0364;rt guter<lb/>
Kehl/ weiß Kraut/
                         Seller/ Winter-Salat/ Zwif-<lb/>
fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse
                         Ruben/<lb/>
Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al-<lb/>
les gutes
                         Gewu&#x0364;rtz/ wie es auff ein Speiß geho&#x0364;rt/<lb/>
und alles in einem Haffen wol
                         zusammen gesot-<lb/>
ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schu&#x0364;ssel
                         an/<lb/>
daß man alles sehen kan.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Rindfleisch auff Englisch zu kochen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmme von einem Rind ein gutes Schwaiff-<lb/>
Stuck/ und zertheils gemach
                         daß mans nicht<lb/>
zerschla&#x0364;gt/ nimb Finger lang/ und Finger dick<lb/>
Speck/
                         und spicks fein wol; der Speck muß aber<lb/>
wol gesaltzen vnd gewu&#x0364;rtzt seyn/
                         und spick das fein<lb/>
nach der La&#x0364;ng hinein/ nimb ein Hafen oder
                         Kes-<lb/>
sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol<lb/>
sieden/ daß
                         allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann<lb/>
das Fleisch anfangt weich zu seyn/
                         wu&#x0364;rffe darein<lb/>
ein Zwiffel voller Na&#x0364;glein gesteckt/ und ein Stuck<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[65/0067] Koch-Buch. nimb KastraunerBrust/ oder Schweiff/ von jun- gen Schweinlein Fuͤssel/ Schweiffel/ Kaͤlbernes Bruͤstl/ Bratwuͤrst/ ein guten Kapauner gebra- ten oder gesotten/ ein gut Stuck geselcht Bauch- fleisch oder Schuncken/ ein Zerbelate-Wurst/ ein geselchte Zungen; zu diser Speiß gehoͤrt guter Kehl/ weiß Kraut/ Seller/ Winter-Salat/ Zwif- fel und Knoblach/ Pastanati/ weisse Ruben/ Scher-Ruben/ Kesten/ und Zissern/ was und al- les gutes Gewuͤrtz/ wie es auff ein Speiß gehoͤrt/ und alles in einem Haffen wol zusammen gesot- ten/ richte die Speiß auff ein grosse Schuͤssel an/ daß man alles sehen kan. Rindfleisch auff Englisch zu kochen. NJmme von einem Rind ein gutes Schwaiff- Stuck/ und zertheils gemach daß mans nicht zerschlaͤgt/ nimb Finger lang/ und Finger dick Speck/ und spicks fein wol; der Speck muß aber wol gesaltzen vnd gewuͤrtzt seyn/ und spick das fein nach der Laͤng hinein/ nimb ein Hafen oder Kes- sel so groß das Fleisch mag seyn/ alsdann laß wol sieden/ daß allezeit wol zugedeckt bleibt/ wann das Fleisch anfangt weich zu seyn/ wuͤrffe darein ein Zwiffel voller Naͤglein gesteckt/ und ein Stuck

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/67
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 65. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/67>, abgerufen am 21.11.2024.