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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Hobelschaiten zu machen.

NJmme ein halbes Pfund Mandl/ ein Vier-
ling stoß groblet/ vnd den andern Vierling
schneid klein stüfflet/ gieß etlich Tröpffl Wasser
daran/ und gestossenen Zucker so vil daß süß
wird/ schneid gantz viereckete Fleckel von Oblat/
schmiers darauff so dick als ein Messer-Rucken/
du must Lemonischäller auch darunter mischen/
laß bachen daß es ein wenig braun wird/ über-
streichs mit Eiß/ laß wider bachen/ daß das Eiß
wol außgezogen ist.

Springerl zu machen.

NJmme ein Pfund Zucker/ stoß und fähe jhn/
nimb 24. Loth Mehl/ und misch darunter/
nimb Zimmet/ Nägl/ Muscatnuß/ und Lemo-
nischäller/ schneids so klein als du kanst/ misch es
auch darunter/ machs an mit Ayrklar/ und Le-
monisafft/ mach den Taig so dick als du kanst/ knöt
jhn wol ab/ walck jhn auß/ am dünsten wie ein
Papier/ truck auff einer Seiten den Modl/ laß
ein paar Stund stehen/ darnach bachs Semmel-
braun/ laß kühl werden/ überstreichs mit einem
Eiß/ leg es wider in die Torten-Pfannen/ daß das
Eiß Blatern gibt/ laß kühl werden.

Koch-Buch.
Hobelschaiten zu machen.

NJmme ein halbes Pfund Mandl/ ein Vier-
ling stoß groblet/ vnd den andern Vierling
schneid klein stuͤfflet/ gieß etlich Troͤpffl Wasser
daran/ und gestossenen Zucker so vil daß suͤß
wird/ schneid gantz viereckete Fleckel von Oblat/
schmiers darauff so dick als ein Messer-Rucken/
du must Lemonischaͤller auch darunter mischen/
laß bachen daß es ein wenig braun wird/ uͤber-
streichs mit Eiß/ laß wider bachen/ daß das Eiß
wol außgezogen ist.

Springerl zu machen.

NJmme ein Pfund Zucker/ stoß und faͤhe jhn/
nimb 24. Loth Mehl/ und misch darunter/
nimb Zimmet/ Naͤgl/ Muscatnuß/ und Lemo-
nischaͤller/ schneids so klein als du kanst/ misch es
auch darunter/ machs an mit Ayrklar/ und Le-
monisafft/ mach den Taig so dick als du kanst/ knoͤt
jhn wol ab/ walck jhn auß/ am duͤnsten wie ein
Papier/ truck auff einer Seiten den Modl/ laß
ein paar Stund stehen/ darnach bachs Semmel-
braun/ laß kuͤhl werden/ uͤberstreichs mit einem
Eiß/ leg es wider in die Torten-Pfannen/ daß das
Eiß Blatern gibt/ laß kuͤhl werden.

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[4/0006] Koch-Buch. Hobelschaiten zu machen. NJmme ein halbes Pfund Mandl/ ein Vier- ling stoß groblet/ vnd den andern Vierling schneid klein stuͤfflet/ gieß etlich Troͤpffl Wasser daran/ und gestossenen Zucker so vil daß suͤß wird/ schneid gantz viereckete Fleckel von Oblat/ schmiers darauff so dick als ein Messer-Rucken/ du must Lemonischaͤller auch darunter mischen/ laß bachen daß es ein wenig braun wird/ uͤber- streichs mit Eiß/ laß wider bachen/ daß das Eiß wol außgezogen ist. Springerl zu machen. NJmme ein Pfund Zucker/ stoß und faͤhe jhn/ nimb 24. Loth Mehl/ und misch darunter/ nimb Zimmet/ Naͤgl/ Muscatnuß/ und Lemo- nischaͤller/ schneids so klein als du kanst/ misch es auch darunter/ machs an mit Ayrklar/ und Le- monisafft/ mach den Taig so dick als du kanst/ knoͤt jhn wol ab/ walck jhn auß/ am duͤnsten wie ein Papier/ truck auff einer Seiten den Modl/ laß ein paar Stund stehen/ darnach bachs Semmel- braun/ laß kuͤhl werden/ uͤberstreichs mit einem Eiß/ leg es wider in die Torten-Pfannen/ daß das Eiß Blatern gibt/ laß kuͤhl werden.

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Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 4. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/6>, abgerufen am 13.11.2024.