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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Den Taig zu den bachnen Oepfel Weixel/
und andern Sachen/ daß er gar hoch
aufflaufft.

MAn soll nemmen die süsse abgenommene Milch/
dieselbe wol warm lassen werden/ und ein
wenig Schmaltz darinn zergehen lassen/ und schö-
nes Mehl darein rühren/ daß es so dick wird wie
ein Koch/ darnach soll mans auff einer Glut wol
abdrücknen/ und zwey oder drey Ayr/ darnach
man vil macht/ ins heisse Wasser legen/ und eines
nach dem andern in Taig schlagen/ und glat ab-
schlagen oder rühren/ daß er in der Dicken ist wie
ein Strauben-Taig; wann man Weixel darauß
bachen will/ soll man nur allezeit ein Weixel nem-
men/ da der Stengel halb abgeschnitten ist/ in den
Taig duncken/ und im Schmaltz bachen/ so lauf-
fen sie gar hoch auff; also kan man auch Oepf
fel/ Salvi/ Zwespen/ Zibeben/ und was man will
bachen. Wann man dörrte Weixel siedet/ und
fein überdrückern läst/ und steckts an kleine Spies-
sel/ und bachts auß solchem Taig/ so werden sie
gar schön und gut; wann mans anricht muß man
die Spießl darauß nehmen oder ziehen/ will man
gern/ so macht man ein gutes zuckertes Weixel-
Süppel darüber.

Koch-Buch.
Den Taig zu den bachnen Oepfel Weixel/
und andern Sachen/ daß er gar hoch
aufflaufft.

MAn soll nem̃en die suͤsse abgenom̃ene Milch/
dieselbe wol warm lassen werden/ und ein
wenig Schmaltz darinn zergehen lassen/ und schoͤ-
nes Mehl darein ruͤhren/ daß es so dick wird wie
ein Koch/ darnach soll mans auff einer Glut wol
abdruͤcknen/ und zwey oder drey Ayr/ darnach
man vil macht/ ins heisse Wasser legen/ und eines
nach dem andern in Taig schlagen/ und glat ab-
schlagen oder ruͤhren/ daß er in der Dicken ist wie
ein Strauben-Taig; wann man Weixel darauß
bachen will/ soll man nur allezeit ein Weixel nem-
men/ da der Stengel halb abgeschnitten ist/ in den
Taig duncken/ und im Schmaltz bachen/ so lauf-
fen sie gar hoch auff; also kan man auch Oepf
fel/ Salvi/ Zwespen/ Zibeben/ und was man will
bachen. Wann man doͤrrte Weixel siedet/ und
fein uͤberdruͤckern laͤst/ und steckts an kleine Spies-
sel/ und bachts auß solchem Taig/ so werden sie
gar schoͤn und gut; wañ mans anricht muß man
die Spießl darauß nehmen oder ziehen/ will man
gern/ so macht man ein gutes zuckertes Weixel-
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[37/0039] Koch-Buch. Den Taig zu den bachnen Oepfel Weixel/ und andern Sachen/ daß er gar hoch aufflaufft. MAn soll nem̃en die suͤsse abgenom̃ene Milch/ dieselbe wol warm lassen werden/ und ein wenig Schmaltz darinn zergehen lassen/ und schoͤ- nes Mehl darein ruͤhren/ daß es so dick wird wie ein Koch/ darnach soll mans auff einer Glut wol abdruͤcknen/ und zwey oder drey Ayr/ darnach man vil macht/ ins heisse Wasser legen/ und eines nach dem andern in Taig schlagen/ und glat ab- schlagen oder ruͤhren/ daß er in der Dicken ist wie ein Strauben-Taig; wann man Weixel darauß bachen will/ soll man nur allezeit ein Weixel nem- men/ da der Stengel halb abgeschnitten ist/ in den Taig duncken/ und im Schmaltz bachen/ so lauf- fen sie gar hoch auff; also kan man auch Oepf fel/ Salvi/ Zwespen/ Zibeben/ und was man will bachen. Wann man doͤrrte Weixel siedet/ und fein uͤberdruͤckern laͤst/ und steckts an kleine Spies- sel/ und bachts auß solchem Taig/ so werden sie gar schoͤn und gut; wañ mans anricht muß man die Spießl darauß nehmen oder ziehen/ will man gern/ so macht man ein gutes zuckertes Weixel- Suͤppel daruͤber.

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 37. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/39>, abgerufen am 22.12.2024.