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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
schwind umbwerffen/ fein gemach abtrückern;
es darff nicht sehr naß seyn/ nur gleich daß über
und über gewürtzt; wann man nun meint es seye
kraußlet genug/ darff man jhn den Zucker nicht
gar nemmen/ ist es aber nicht krauß genug/ so
nimbt man mehr Zucker/ man sols zum letzten
ein gantze halbe Stund abtrückern/ und in der
Wärme behalten.

Den Zucker-Pinat zu machen.

ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten
Zucker nemmen/ er läst sich nicht gern ziehen/
wird bald hart; man soll nemmen ein Pfund
weiß Cononi-Mehl/ oder sonst weichen Zucker/
daran soll man giessen anderthalb Maß fliessent
Wasser/ und ob einem Kohl-Feur sieden lassen/
darnach solle man zur hand haben zwey runde
Höltzl eines Fingers dick und lang/ die solle man
legen in ein Häfferl kaltes Wasser/ wann nun der
Zucker dicklet wird/ soll man der Höltzl eins dar-
unter drucken/ und alsobald ins kalte Wasser
werffen/ über eine kleine weil soll mans wider her-
auß thun; wann der Zucker gar hart daran ist/
so soll man das Höltzl ins Maul nemmen/ und
den Zucker mit den Zähnen herab ziehen/ bleibt

Koch-Buch.
schwind umbwerffen/ fein gemach abtruͤckern;
es darff nicht sehr naß seyn/ nur gleich daß uͤber
und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meint es seye
kraußlet genug/ darff man jhn den Zucker nicht
gar nemmen/ ist es aber nicht krauß genug/ so
nimbt man mehr Zucker/ man sols zum letzten
ein gantze halbe Stund abtruͤckern/ und in der
Waͤrme behalten.

Den Zucker-Pinat zu machen.

ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten
Zucker nemmen/ er laͤst sich nicht gern ziehen/
wird bald hart; man soll nemmen ein Pfund
weiß Cononi-Mehl/ oder sonst weichen Zucker/
daran soll man giessen anderthalb Maß fliessent
Wasser/ und ob einem Kohl-Feur sieden lassen/
darnach solle man zur hand haben zwey runde
Hoͤltzl eines Fingers dick und lang/ die solle man
legen in ein Haͤfferl kaltes Wasser/ wann nun der
Zucker dicklet wird/ soll man der Hoͤltzl eins dar-
unter drucken/ und alsobald ins kalte Wasser
werffen/ uͤber eine kleine weil soll mans wider her-
auß thun; wann der Zucker gar hart daran ist/
so soll man das Hoͤltzl ins Maul nemmen/ und
den Zucker mit den Zaͤhnen herab ziehen/ bleibt

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[21/0023] Koch-Buch. schwind umbwerffen/ fein gemach abtruͤckern; es darff nicht sehr naß seyn/ nur gleich daß uͤber und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meint es seye kraußlet genug/ darff man jhn den Zucker nicht gar nemmen/ ist es aber nicht krauß genug/ so nimbt man mehr Zucker/ man sols zum letzten ein gantze halbe Stund abtruͤckern/ und in der Waͤrme behalten. Den Zucker-Pinat zu machen. ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten Zucker nemmen/ er laͤst sich nicht gern ziehen/ wird bald hart; man soll nemmen ein Pfund weiß Cononi-Mehl/ oder sonst weichen Zucker/ daran soll man giessen anderthalb Maß fliessent Wasser/ und ob einem Kohl-Feur sieden lassen/ darnach solle man zur hand haben zwey runde Hoͤltzl eines Fingers dick und lang/ die solle man legen in ein Haͤfferl kaltes Wasser/ wann nun der Zucker dicklet wird/ soll man der Hoͤltzl eins dar- unter drucken/ und alsobald ins kalte Wasser werffen/ uͤber eine kleine weil soll mans wider her- auß thun; wann der Zucker gar hart daran ist/ so soll man das Hoͤltzl ins Maul nemmen/ und den Zucker mit den Zaͤhnen herab ziehen/ bleibt

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/23>, abgerufen am 21.12.2024.