Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
den/ sonsten fällts herab/ darnach soll mans fein
braten wie sonst ein Brätl/ hernach ein Stuck
Butter zerlassen/ sauern Lemonisafft oder Rosen-
Essig darein giessen/ und pfeffern/ und es immer-
zu begiessen biß schier gar hart/ wann mans zum
letzten begiest/ soll mans ein wenig mit geribener
Semmel besträhen/ und auff grüne Blätter an-
richten/ und ein sauern Pomerantschen von ein-
ander schneiden/ und darzu legen.

Scheiden einzumachen.

MAn muß die Scheiden im heissen Wasser
schleimen wie ein Rutten/ und Stücklein
darauß machen/ allein den Schweiff läst man ei-
ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her-
nach zum braten; die Stuck soll man einsaltzen/
darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter-
sil-Kraut/ und Wurtzel/ und ein Semmelschmol-
len/ daran soll man giessen ein Arbes-Suppen/
und sieden lassen biß alles weich wird/ und durch-
schlagen/ und mit allerley Gewürtz gewürtzen/
die Scheiden darein legen/ und gilben/ wann
mans will anrichten/ ein guten Brocken
Butter darein legen.

Koch-Buch.
den/ sonsten faͤllts herab/ darnach soll mans fein
braten wie sonst ein Braͤtl/ hernach ein Stuck
Butter zerlassen/ sauern Lemonisafft oder Rosen-
Essig darein giessen/ und pfeffern/ und es immer-
zu begiessen biß schier gar hart/ wann mans zum
letzten begiest/ soll mans ein wenig mit geribener
Semmel bestraͤhen/ und auff gruͤne Blaͤtter an-
richten/ und ein sauern Pomerantschen von ein-
ander schneiden/ und darzu legen.

Scheiden einzumachen.

MAn muß die Scheiden im heissen Wasser
schleimen wie ein Rutten/ und Stuͤcklein
darauß machen/ allein den Schweiff laͤst man ei-
ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her-
nach zum braten; die Stuck soll man einsaltzen/
darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter-
sil-Kraut/ und Wurtzel/ und ein Semmelschmol-
len/ daran soll man giessen ein Arbes-Suppen/
und sieden lassen biß alles weich wird/ und durch-
schlagen/ und mit allerley Gewuͤrtz gewuͤrtzen/
die Scheiden darein legen/ und gilben/ wann
mans will anrichten/ ein guten Brocken
Butter darein legen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="2">
            <p><pb facs="#f0111" n="109"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
den/
                 sonsten fa&#x0364;llts herab/ darnach soll mans fein<lb/>
braten wie sonst ein Bra&#x0364;tl/ hernach
                 ein Stuck<lb/>
Butter zerlassen/ sauern Lemonisafft oder Rosen-<lb/>
Essig darein
                 giessen/ und pfeffern/ und es immer-<lb/>
zu begiessen biß schier gar hart/ wann mans
                 zum<lb/>
letzten begiest/ soll mans ein wenig mit geribener<lb/>
Semmel bestra&#x0364;hen/ und
                 auff gru&#x0364;ne Bla&#x0364;tter an-<lb/>
richten/ und ein sauern Pomerantschen von ein-<lb/>
ander
                 schneiden/ und darzu legen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="2">
            <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Scheiden einzumachen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An muß die Scheiden im heissen Wasser<lb/>
schleimen wie
                 ein Rutten/ und Stu&#x0364;cklein<lb/>
darauß machen/ allein den Schweiff la&#x0364;st man
                 ei-<lb/>
ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her-<lb/>
nach zum braten; die
                 Stuck soll man einsaltzen/<lb/>
darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/
                 Peter-<lb/>
sil-Kraut/ und Wurtzel/ und ein Semmelschmol-<lb/>
len/ daran soll man
                 giessen ein Arbes-Suppen/<lb/>
und sieden lassen biß alles weich wird/ und
                 durch-<lb/>
schlagen/ und mit allerley Gewu&#x0364;rtz gewu&#x0364;rtzen/<lb/>
die Scheiden darein
                 legen/ und gilben/ wann<lb/>
mans will anrichten/ ein guten Brocken<lb/>
Butter darein
                 legen.</p>
          </div><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[109/0111] Koch-Buch. den/ sonsten faͤllts herab/ darnach soll mans fein braten wie sonst ein Braͤtl/ hernach ein Stuck Butter zerlassen/ sauern Lemonisafft oder Rosen- Essig darein giessen/ und pfeffern/ und es immer- zu begiessen biß schier gar hart/ wann mans zum letzten begiest/ soll mans ein wenig mit geribener Semmel bestraͤhen/ und auff gruͤne Blaͤtter an- richten/ und ein sauern Pomerantschen von ein- ander schneiden/ und darzu legen. Scheiden einzumachen. MAn muß die Scheiden im heissen Wasser schleimen wie ein Rutten/ und Stuͤcklein darauß machen/ allein den Schweiff laͤst man ei- ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her- nach zum braten; die Stuck soll man einsaltzen/ darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter- sil-Kraut/ und Wurtzel/ und ein Semmelschmol- len/ daran soll man giessen ein Arbes-Suppen/ und sieden lassen biß alles weich wird/ und durch- schlagen/ und mit allerley Gewuͤrtz gewuͤrtzen/ die Scheiden darein legen/ und gilben/ wann mans will anrichten/ ein guten Brocken Butter darein legen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/111
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 109. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/111>, abgerufen am 22.12.2024.