N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gelben Suppen. MAn soll den Karpffen schüpen/ und zu
Stu- Ein Aal zu bachen. MAn soll die Aal in Saltz absieden/ wie recht Einen Aal zu braten. WAnn der Aal die Haut abgezogen/ und die Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gelben Suppen. MAn soll den Karpffen schuͤpen/ und zu
Stu- Ein Aal zu bachen. MAn soll die Aal in Saltz absieden/ wie recht Einen Aal zu braten. WAnn der Aal die Haut abgezogen/ und die <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0109" n="107"/> <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein Karpffen in einer gelben Suppen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll den Karpffen schuͤpen/ und zu Stu-<lb/> cken machen/ und einsaltzen/ darnach in gu-<lb/> ten Wein sieden/ wann er verfaimbt hat/ ein<lb/> Hand voll Broͤsel rockes Brod darzu thun/ auch<lb/> Safferan/ Zucker/ Jmber/ Pfeffer/ und Zimmet<lb/> darzu thun/ und an die statt lassen sieden/ wann<lb/> man anricht Zimmetstup darauff straͤhen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein Aal zu bachen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll die Aal in Saltz absieden/ wie recht<lb/> ist/ darnach im Mehl umbkehren/ und im<lb/> Schmaltz bachen/ wann man anricht Lorbeer-<lb/> Blaͤtter/ und sauere Pomerantschen darzu legen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Einen <choice><sic>Aaal</sic><corr>Aal</corr></choice> zu braten.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi>Ann der Aal die Haut abgezogen/ und die<lb/> Adern so durch den Ruckgrad gehet/ her-<lb/> auß genommen ist/ soll mans sauber waschen/<lb/> und zu Stucken machen/ und mit Saltz/ Jmber/<lb/> und Naͤgelstup bestraͤhen/ und ein gute Stund<lb/> ligen lassen/ darnach die Stuck nach der Laͤng an<lb/> ein Voͤgelspießl stecken/ und braten/ und gar offt<lb/> mit zerlassenen Butter/ und Rosen-Essig begies-<lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [107/0109]
Koch-Buch.
Ein Karpffen in einer gelben Suppen.
MAn soll den Karpffen schuͤpen/ und zu Stu-
cken machen/ und einsaltzen/ darnach in gu-
ten Wein sieden/ wann er verfaimbt hat/ ein
Hand voll Broͤsel rockes Brod darzu thun/ auch
Safferan/ Zucker/ Jmber/ Pfeffer/ und Zimmet
darzu thun/ und an die statt lassen sieden/ wann
man anricht Zimmetstup darauff straͤhen.
Ein Aal zu bachen.
MAn soll die Aal in Saltz absieden/ wie recht
ist/ darnach im Mehl umbkehren/ und im
Schmaltz bachen/ wann man anricht Lorbeer-
Blaͤtter/ und sauere Pomerantschen darzu legen.
Einen Aal zu braten.
WAnn der Aal die Haut abgezogen/ und die
Adern so durch den Ruckgrad gehet/ her-
auß genommen ist/ soll mans sauber waschen/
und zu Stucken machen/ und mit Saltz/ Jmber/
und Naͤgelstup bestraͤhen/ und ein gute Stund
ligen lassen/ darnach die Stuck nach der Laͤng an
ein Voͤgelspießl stecken/ und braten/ und gar offt
mit zerlassenen Butter/ und Rosen-Essig begies-
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 107. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/109>, abgerufen am 28.07.2024. |