N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. Oel werffen daß
erstarret/ darnach in ein Reinlegen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt sieden lassen. Ein gefüllten Hechten zu machen. MAn soll einen mittelmässigen Hechten
am Hechten in Krien zu machen. DEn Hechten soll man schüpen/ und zu Koch-Buch. Oel werffen daß
erstarret/ darnach in ein Reinlegen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt sieden lassen. Ein gefuͤllten Hechten zu machen. MAn soll einen mittelmaͤssigen Hechten
am Hechten in Krien zu machen. DEn Hechten soll man schuͤpen/ und zu <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0106" n="104"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> Oel werffen daß erstarret/ darnach in ein Rein<lb/> legen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt<lb/> sieden lassen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein gefuͤllten Hechten zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll einen mittelmaͤssigen Hechten am<lb/> Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn-<lb/> geweid herauß thun/ sauber waschen/ und saltzen/<lb/> darnach ein Stuͤcklein von einem andern Hechten<lb/> nemmen/ klein hacken/ und darunter ein gute ge-<lb/> weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll nicht<lb/> gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken<lb/> Butter/ Pfeffer/ Muscatnuß/ Perchtramb/ und<lb/> Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und<lb/> in Hechten einfuͤllen/ und jhn auff dem Rost bra-<lb/> ten/ und offt schmieren/ darnach ein gutes Capra-<lb/> Suͤppel daruͤber machen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Hechten in Krien zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">D</hi>En Hechten soll man schuͤpen/ und zu<lb/> Stucken machen/ und einsaltzen/ und ein<lb/> oder zwey mal mit heissen Wein abschroͤcken/ so<lb/> wird er fein kuͤrnig/ darnach ein gute obere Milch<lb/> sieden lassen/ und den Fisch darein legen/ darzu ein<lb/> Loͤffel voll gestossenen Krien/ Muscatbluͤhe/ und<lb/><choice><sic>zestossenen</sic><corr>zerstossenen</corr></choice> Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.</p> </div><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [104/0106]
Koch-Buch.
Oel werffen daß erstarret/ darnach in ein Rein
legen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt
sieden lassen.
Ein gefuͤllten Hechten zu machen.
MAn soll einen mittelmaͤssigen Hechten am
Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn-
geweid herauß thun/ sauber waschen/ und saltzen/
darnach ein Stuͤcklein von einem andern Hechten
nemmen/ klein hacken/ und darunter ein gute ge-
weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll nicht
gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken
Butter/ Pfeffer/ Muscatnuß/ Perchtramb/ und
Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und
in Hechten einfuͤllen/ und jhn auff dem Rost bra-
ten/ und offt schmieren/ darnach ein gutes Capra-
Suͤppel daruͤber machen.
Hechten in Krien zu machen.
DEn Hechten soll man schuͤpen/ und zu
Stucken machen/ und einsaltzen/ und ein
oder zwey mal mit heissen Wein abschroͤcken/ so
wird er fein kuͤrnig/ darnach ein gute obere Milch
sieden lassen/ und den Fisch darein legen/ darzu ein
Loͤffel voll gestossenen Krien/ Muscatbluͤhe/ und
zerstossenen Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/106>, abgerufen am 28.07.2024. |