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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sieblein. Das Fleisch aber von den Fischen/ zerstosse
fein klein/ thue es in die Brüe/ vnd geus ein
glaß Wein darzu/ Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/ saltze
es recht vnd las es miteinander sieden. Wenn es
nun eingesotten ist/ vnd es ein dickes södlein worden/
so geus eine heisse Butter drüber/ vnd richte
es an.

Klöß oder Knötlein aus Kapaunen
oder Hünner zumachen.

WEnn der Kapaun oder Henne wol gesotten/
so nim das Fleisch davon/ vnd hacke
es gar klein/ reibe eine alt backne Semmel/
vnd thue ein drit theil davon/ darzu auch
ein gut theil klein gehackte/ vnd geröste Zwibeln/
wil man aber keine Zwibeln haben/ so nim kleinen
geschnitnen Majoran/ oder Petersilgen/
darein schlage 3 oder 4 Eyer/ Würtze es mit
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/
thue ein wenig Rindes oder ander/ feist/

sieblein. Das Fleisch aber von den Fischen/ zerstosse
fein klein/ thue es in die Bruͤe/ vnd geus ein
glaß Wein darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/ saltze
es recht vnd las es miteinander sieden. Wenn es
nun eingesotten ist/ vnd es ein dickes soͤdlein worden/
so geus eine heisse Butter druͤber/ vnd richte
es an.

Kloͤß oder Knoͤtlein aus Kapaunen
oder Huͤnner zumachen.

WEnn der Kapaun oder Henne wol gesotten/
so nim das Fleisch davon/ vnd hacke
es gar klein/ reibe eine alt backne Semmel/
vnd thue ein drit theil davon/ darzu auch
ein gut theil klein gehackte/ vnd geroͤste Zwibeln/
wil man aber keine Zwibeln haben/ so nim kleinen
geschnitnen Majoran/ oder Petersilgen/
darein schlage 3 oder 4 Eyer/ Wuͤrtze es mit
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/
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[75/0087] sieblein. Das Fleisch aber von den Fischen/ zerstosse fein klein/ thue es in die Bruͤe/ vnd geus ein glaß Wein darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/ saltze es recht vnd las es miteinander sieden. Wenn es nun eingesotten ist/ vnd es ein dickes soͤdlein worden/ so geus eine heisse Butter druͤber/ vnd richte es an. Kloͤß oder Knoͤtlein aus Kapaunen oder Huͤnner zumachen. WEnn der Kapaun oder Henne wol gesotten/ so nim das Fleisch davon/ vnd hacke es gar klein/ reibe eine alt backne Semmel/ vnd thue ein drit theil davon/ darzu auch ein gut theil klein gehackte/ vnd geroͤste Zwibeln/ wil man aber keine Zwibeln haben/ so nim kleinen geschnitnen Majoran/ oder Petersilgen/ darein schlage 3 oder 4 Eyer/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblumen/ thue ein wenig Rindes oder ander/ feist/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 75. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/87>, abgerufen am 21.11.2024.