Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.Hirschen Wildes oder andere Keulen gut zu braten. NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe Hirschen Wildes oder andere Keulen gut zu braten. NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0057" n="45"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Hirschen Wildes oder andere Keulen</hi><lb/> gut zu braten.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe<lb/> haut abe/ vnd beschneide sie recht/ darnach<lb/> schneide feine duͤnne vnd lange schnitzlein<lb/> speck/ vnd spicke sie allenthalben fein zierlich damit/<lb/> vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus<lb/> sie erstlichen mit einer Rindfleischsuppen<lb/> wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit<lb/> sie auswendig nicht verdorret/ Sondern von<lb/> inwendig wol außbrate/ vnd muͤrbe wird/ Darnach<lb/> begeus sie mit heisser brauner Butter/ so<lb/> wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut Bruͤlein<lb/> darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie<lb/> gar klein nach der lenge/ roͤste sie in heisser Butter/<lb/> darnach geus einen suͤssen oder andern guten<lb/> Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot<lb/> vnd viel Rosinlein darein. Wuͤrtze es mit Jngwer/<lb/> Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches<lb/> alles in einer Pfanne oder Tigel wol gesotten/ </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [45/0057]
Hirschen Wildes oder andere Keulen
gut zu braten.
NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe
haut abe/ vnd beschneide sie recht/ darnach
schneide feine duͤnne vnd lange schnitzlein
speck/ vnd spicke sie allenthalben fein zierlich damit/
vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus
sie erstlichen mit einer Rindfleischsuppen
wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit
sie auswendig nicht verdorret/ Sondern von
inwendig wol außbrate/ vnd muͤrbe wird/ Darnach
begeus sie mit heisser brauner Butter/ so
wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut Bruͤlein
darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie
gar klein nach der lenge/ roͤste sie in heisser Butter/
darnach geus einen suͤssen oder andern guten
Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot
vnd viel Rosinlein darein. Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches
alles in einer Pfanne oder Tigel wol gesotten/
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 45. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/57>, abgerufen am 16.07.2024. |