Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Hirschen Wildes oder andere Keulen
gut zu braten.

NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe
haut abe/ vnd beschneide sie recht/ darnach
schneide feine dünne vnd lange schnitzlein
speck/ vnd spicke sie allenthalben fein zierlich damit/
vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus
sie erstlichen mit einer Rindfleischsuppen
wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit
sie auswendig nicht verdorret/ Sondern von
inwendig wol außbrate/ vnd mürbe wird/ Darnach
begeus sie mit heisser brauner Butter/ so
wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut Brülein
darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie
gar klein nach der lenge/ röste sie in heisser Butter/
darnach geus einen süssen oder andern guten
Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot
vnd viel Rosinlein darein. Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches
alles in einer Pfanne oder Tigel wol gesotten/

Hirschen Wildes oder andere Keulen
gut zu braten.

NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe
haut abe/ vnd beschneide sie recht/ darnach
schneide feine duͤnne vnd lange schnitzlein
speck/ vnd spicke sie allenthalben fein zierlich damit/
vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus
sie erstlichen mit einer Rindfleischsuppen
wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit
sie auswendig nicht verdorret/ Sondern von
inwendig wol außbrate/ vnd muͤrbe wird/ Darnach
begeus sie mit heisser brauner Butter/ so
wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut Bruͤlein
darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie
gar klein nach der lenge/ roͤste sie in heisser Butter/
darnach geus einen suͤssen oder andern guten
Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot
vnd viel Rosinlein darein. Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches
alles in einer Pfanne oder Tigel wol gesotten/ 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0057" n="45"/>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Hirschen Wildes oder andere Keulen</hi><lb/>
gut zu braten.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe<lb/>
haut abe/ vnd
 beschneide sie recht/ darnach<lb/>
schneide feine du&#x0364;nne vnd lange schnitzlein<lb/>
speck/ vnd
 spicke sie allenthalben fein zierlich damit/<lb/>
vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus<lb/>
sie
 erstlichen mit einer Rindfleischsuppen<lb/>
wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit<lb/>
sie
 auswendig nicht verdorret/ Sondern von<lb/>
inwendig wol außbrate/ vnd mu&#x0364;rbe wird/
 Darnach<lb/>
begeus sie mit heisser brauner Butter/ so<lb/>
wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut
 Bru&#x0364;lein<lb/>
darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie<lb/>
gar klein nach der lenge/
 ro&#x0364;ste sie in heisser Butter/<lb/>
darnach geus einen su&#x0364;ssen oder andern
 guten<lb/>
Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot<lb/>
vnd viel Rosinlein darein. Wu&#x0364;rtze es
 mit Jngwer/<lb/>
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches<lb/>
alles in einer Pfanne oder Tigel wol
 gesotten/
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[45/0057] Hirschen Wildes oder andere Keulen gut zu braten. NJm die Keule vnd zeuch jhr erstlich die zehe haut abe/ vnd beschneide sie recht/ darnach schneide feine duͤnne vnd lange schnitzlein speck/ vnd spicke sie allenthalben fein zierlich damit/ vnd brate sie langsam abe/ vnd wol/ Begeus sie erstlichen mit einer Rindfleischsuppen wol/ vnd besprenge sie wieder mit Saltz/ damit sie auswendig nicht verdorret/ Sondern von inwendig wol außbrate/ vnd muͤrbe wird/ Darnach begeus sie mit heisser brauner Butter/ so wird sie recht gut/ Mache darnach ein gut Bruͤlein darunter. Nim etzliche Opffel/ schneide sie gar klein nach der lenge/ roͤste sie in heisser Butter/ darnach geus einen suͤssen oder andern guten Wein darzu/ Auch ein wenig gerieben Brot vnd viel Rosinlein darein. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ Solches alles in einer Pfanne oder Tigel wol gesotten/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/57
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 45. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/57>, abgerufen am 03.12.2024.