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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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heis vnd braun/ schneide lange schnitten drein/
oder stich sie mit einem Messer/ vnd begeus sie/
mit der heissen Butter offte/ so man wil so spicke
sie mit Salbey oder Lorberblettern/ oder besprenge
sie mit Karbey. Oder aber trücke den
safft von sawern Pommerantzen/ vnd geus ein
gleßlein Wein darzu/ thue Jngwer geriebne
Muscaten/ ein wenig Pfeffer/ vnd ein löfflein
von dem Bradfeisten darein/ vnd begeus die
Schöpskeuln darmitte/ so wird sie recht vnd
gut. Man kan auch das vbergebliebene Brülein
darunter giessen/ wenn an gerichtet ist.

Einen Rindern Braten mit einem guten
Södlein zu machen.

BRate den Rindern Braten/ biß er zimlichen
mürbe ist/ den zerteile jhn/ Man mag
jhn spicken/ oder also lassen/ Nim darnach
gehackte kleine Zwibeln/ vnd röste sie in einem
schmaltze/ geus eine feiste Rindfleischsuppe/ vnd
ein halb kenlein Essig dran/ auch ein wenig gestossene

heis vnd braun/ schneide lange schnitten drein/
oder stich sie mit einem Messer/ vnd begeus sie/
mit der heissen Butter offte/ so man wil so spicke
sie mit Salbey oder Lorberblettern/ oder besprenge
sie mit Karbey. Oder aber truͤcke den
safft von sawern Pommerantzen/ vnd geus ein
gleßlein Wein darzu/ thue Jngwer geriebne
Muscaten/ ein wenig Pfeffer/ vnd ein loͤfflein
von dem Bradfeisten darein/ vnd begeus die
Schoͤpskeuln darmitte/ so wird sie recht vnd
gut. Man kan auch das vbergebliebene Bruͤlein
darunter giessen/ wenn an gerichtet ist.

Einen Rindern Braten mit einem guten
Soͤdlein zu machen.

BRate den Rindern Braten/ biß er zimlichen
muͤrbe ist/ den zerteile jhn/ Man mag
jhn spicken/ oder also lassen/ Nim darnach
gehackte kleine Zwibeln/ vnd roͤste sie in einem
schmaltze/ geus eine feiste Rindfleischsuppe/ vnd
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[43/0055] heis vnd braun/ schneide lange schnitten drein/ oder stich sie mit einem Messer/ vnd begeus sie/ mit der heissen Butter offte/ so man wil so spicke sie mit Salbey oder Lorberblettern/ oder besprenge sie mit Karbey. Oder aber truͤcke den safft von sawern Pommerantzen/ vnd geus ein gleßlein Wein darzu/ thue Jngwer geriebne Muscaten/ ein wenig Pfeffer/ vnd ein loͤfflein von dem Bradfeisten darein/ vnd begeus die Schoͤpskeuln darmitte/ so wird sie recht vnd gut. Man kan auch das vbergebliebene Bruͤlein darunter giessen/ wenn an gerichtet ist. Einen Rindern Braten mit einem guten Soͤdlein zu machen. BRate den Rindern Braten/ biß er zimlichen muͤrbe ist/ den zerteile jhn/ Man mag jhn spicken/ oder also lassen/ Nim darnach gehackte kleine Zwibeln/ vnd roͤste sie in einem schmaltze/ geus eine feiste Rindfleischsuppe/ vnd ein halb kenlein Essig dran/ auch ein wenig gestossene

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 43. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/55>, abgerufen am 21.12.2024.