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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sein/ so stich vnten mit einem Pfrimen
oder Höltzlein kleine löcherlein drein/ setze eine
Bradpfanne oder Schüssel darunter/ lege gebeete
Semmelschnitten drein/ begeus die Schnepfen
offte mit warmer Butter/ las das Jngeweide
vnd die Butter also auff die Semmeln
trieffen/ vnd braun werden. Bestecke sie auch
mit gantzer Zimmet vnd Neglein/ oder spicke sie
auff einer seiten mit speck/ wie man wil. Wenn
nun die Schnepffen fein braun gebraten sein/ so
lege die gebeheten Semmeln sampt dem außgetroffenen
in eine Schüssel/ richte die Schnepffen
darauff an/ vnd geus eine braune Butter drüber/
so sind sie recht vnd gut.

Eine Schöpskeul gut zu braten das sie
balde vnd schnel mürbe wird.

KLopffe erstlichen die Schöpskeul wol/
wasche sie/ stecke sie an einen spieß/ besprenge
sie mit Saltz vnnd brate sie/ wenn sie
nun halb mürbe ist/ so mache eine Butter wol

sein/ so stich vnten mit einem Pfrimen
oder Hoͤltzlein kleine loͤcherlein drein/ setze eine
Bradpfanne oder Schuͤssel darunter/ lege gebeete
Semmelschnitten drein/ begeus die Schnepfen
offte mit warmer Butter/ las das Jngeweide
vnd die Butter also auff die Semmeln
trieffen/ vnd braun werden. Bestecke sie auch
mit gantzer Zimmet vnd Neglein/ oder spicke sie
auff einer seiten mit speck/ wie man wil. Wenn
nun die Schnepffen fein braun gebraten sein/ so
lege die gebeheten Semmeln sampt dem außgetroffenen
in eine Schuͤssel/ richte die Schnepffen
darauff an/ vnd geus eine braune Butter druͤber/
so sind sie recht vnd gut.

Eine Schoͤpskeul gut zu braten das sie
balde vnd schnel muͤrbe wird.

KLopffe erstlichen die Schoͤpskeul wol/
wasche sie/ stecke sie an einen spieß/ besprenge
sie mit Saltz vnnd brate sie/ wenn sie
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[42/0054] sein/ so stich vnten mit einem Pfrimen oder Hoͤltzlein kleine loͤcherlein drein/ setze eine Bradpfanne oder Schuͤssel darunter/ lege gebeete Semmelschnitten drein/ begeus die Schnepfen offte mit warmer Butter/ las das Jngeweide vnd die Butter also auff die Semmeln trieffen/ vnd braun werden. Bestecke sie auch mit gantzer Zimmet vnd Neglein/ oder spicke sie auff einer seiten mit speck/ wie man wil. Wenn nun die Schnepffen fein braun gebraten sein/ so lege die gebeheten Semmeln sampt dem außgetroffenen in eine Schuͤssel/ richte die Schnepffen darauff an/ vnd geus eine braune Butter druͤber/ so sind sie recht vnd gut. Eine Schoͤpskeul gut zu braten das sie balde vnd schnel muͤrbe wird. KLopffe erstlichen die Schoͤpskeul wol/ wasche sie/ stecke sie an einen spieß/ besprenge sie mit Saltz vnnd brate sie/ wenn sie nun halb muͤrbe ist/ so mache eine Butter wol

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 42. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/54>, abgerufen am 19.04.2024.