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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Vogel oder etwas anders mit einem
guten Södlein.

WAsche die Vogel rein/ vnd seud sie ein wenig
im wasser/ röste sie denn in einem
Schmaltze/ bis sie breunlicht werden/
geus darnach das Schmaltz davon/ vnd thue
eine feiste Rindfleisch suppen/ kleine Rosinen/
Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd Muscatenblüt/
dran. Las es miteinander sieden/ biß es noch
ein wenig Brüe hat. So man es nun gerne
sewerlicht haben wil/ so geus ein gleßlein Weinessig
darzu/ vnd mache es mit Saffran gelbe/
wenn man es haben wil.

Ein gedempfftes von Vogeln oder
Hünnern.

WEnn die Vogel oder Hünner rein gemacht
sind/ so zerlege sie/ thue sie in einen Topff/
geus ein gleßlein wein/ vnd so viel Weinessig/

Vogel oder etwas anders mit einem
guten Soͤdlein.

WAsche die Vogel rein/ vnd seud sie ein wenig
im wasser/ roͤste sie denn in einem
Schmaltze/ bis sie breunlicht werden/
geus darnach das Schmaltz davon/ vnd thue
eine feiste Rindfleisch suppen/ kleine Rosinen/
Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd Muscatenbluͤt/
dran. Las es miteinander sieden/ biß es noch
ein wenig Bruͤe hat. So man es nun gerne
sewerlicht haben wil/ so geus ein gleßlein Weinessig
darzu/ vnd mache es mit Saffran gelbe/
wenn man es haben wil.

Ein gedempfftes von Vogeln oder
Huͤnnern.

WEnn die Vogel oder Huͤnner rein gemacht
sind/ so zerlege sie/ thue sie in einen Topff/
geus ein gleßlein wein/ vnd so viel Weinessig/ 

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[29/0041] Vogel oder etwas anders mit einem guten Soͤdlein. WAsche die Vogel rein/ vnd seud sie ein wenig im wasser/ roͤste sie denn in einem Schmaltze/ bis sie breunlicht werden/ geus darnach das Schmaltz davon/ vnd thue eine feiste Rindfleisch suppen/ kleine Rosinen/ Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ vnd Muscatenbluͤt/ dran. Las es miteinander sieden/ biß es noch ein wenig Bruͤe hat. So man es nun gerne sewerlicht haben wil/ so geus ein gleßlein Weinessig darzu/ vnd mache es mit Saffran gelbe/ wenn man es haben wil. Ein gedempfftes von Vogeln oder Huͤnnern. WEnn die Vogel oder Huͤnner rein gemacht sind/ so zerlege sie/ thue sie in einen Topff/ geus ein gleßlein wein/ vnd so viel Weinessig/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 29. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/41>, abgerufen am 22.02.2025.