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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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mit einem Waffeneysen/ inn einer Pfanne
oder Tiegel in geschmeltzter Butter/ So werden
sie recht.

Mörselküchlein zu backen.

NJmb ein mäßlein Wasser vnd seud es/ thue
ein wenig Schmaltz darein/ Vnd wenn es
seudet/ so rühre ein Mehl drunter/ vnd trockne
den Teig wol abe vber Fewer/ Thue jhn dann in
einen Mörsel/ schlage Eyer darzu/ vnd stosse jhn
mit den Eyern abe/ biß er dünne wird. Darnach
setze einen thönern Mörsel/ der dazu gemacht ist/
vber Fewer/ thue ein wenig Schmaltz darein/
vnnd laß warm werden/ bestreich den höltzern
Stöpffel erstlich damit/ Dann begeuß jhn wol
mit dem Teige/ halt jhn bald in Mörsel/ vnd laß
jhn langsam backen.

Andere Mörselküchlein.

NJmb eine geriebene Semmel/ Eyer/ kleine
Rosinlein/ geschnittene grüne Petersilgen
auch Jngwer vnd Muscatenblumen darunter/
so man wil/ rühre es durch einander/ Vnd wenn

mit einem Waffeneysen/ inn einer Pfanne
oder Tiegel in geschmeltzter Butter/ So werden
sie recht.

Moͤrselkuͤchlein zu backen.

NJmb ein maͤßlein Wasser vnd seud es/ thue
ein wenig Schmaltz darein/ Vnd wenn es
seudet/ so ruͤhre ein Mehl drunter/ vnd trockne
den Teig wol abe vber Fewer/ Thue jhn dann in
einen Moͤrsel/ schlage Eyer darzu/ vnd stosse jhn
mit den Eyern abe/ biß er duͤnne wird. Darnach
setze einen thoͤnern Moͤrsel/ der dazu gemacht ist/
vber Fewer/ thue ein wenig Schmaltz darein/
vnnd laß warm werden/ bestreich den hoͤltzern
Stoͤpffel erstlich damit/ Dann begeuß jhn wol
mit dem Teige/ halt jhn bald in Moͤrsel/ vnd laß
jhn langsam backen.

Andere Moͤrselkuͤchlein.

NJmb eine geriebene Semmel/ Eyer/ kleine
Rosinlein/ geschnittene gruͤne Petersilgen
auch Jngwer vnd Muscatenblumen darunter/
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[237/0249] mit einem Waffeneysen/ inn einer Pfanne oder Tiegel in geschmeltzter Butter/ So werden sie recht. Moͤrselkuͤchlein zu backen. NJmb ein maͤßlein Wasser vnd seud es/ thue ein wenig Schmaltz darein/ Vnd wenn es seudet/ so ruͤhre ein Mehl drunter/ vnd trockne den Teig wol abe vber Fewer/ Thue jhn dann in einen Moͤrsel/ schlage Eyer darzu/ vnd stosse jhn mit den Eyern abe/ biß er duͤnne wird. Darnach setze einen thoͤnern Moͤrsel/ der dazu gemacht ist/ vber Fewer/ thue ein wenig Schmaltz darein/ vnnd laß warm werden/ bestreich den hoͤltzern Stoͤpffel erstlich damit/ Dann begeuß jhn wol mit dem Teige/ halt jhn bald in Moͤrsel/ vnd laß jhn langsam backen. Andere Moͤrselkuͤchlein. NJmb eine geriebene Semmel/ Eyer/ kleine Rosinlein/ geschnittene gruͤne Petersilgen auch Jngwer vnd Muscatenblumen darunter/ so man wil/ ruͤhre es durch einander/ Vnd wenn

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 237. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/249>, abgerufen am 03.12.2024.