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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Mittagsessen im November,

Branntweinsfrüchte.

Dessert.

Kräftige Bouillon mit Reis und Parmesankäse dazu.

Hecht- und Krebs-Sauce mit Capern.

Mock Turtle-Ragout mit Schnitten von Blätterteig.

Rost-Beef mit gebratenen Kartoffeln und Teltower Rüben.

Hummer mit der Sauce Remoulade und eingemachten Pickels.

Portugiesischer Pudding mit Schaum-Sauce.

Hasenbraten mit Compote und Eingemachtem.

Creme von saurer Sahne mit Hausenblase und Aepfel-Creme.

Brod-Torte oder Französische Torte.

Kleines Dessert.

Apfelsinen und Französische Confitüren.

Kräftige Bouillon mit Fleischklößchen und eingemachten Spargel.

Kabeljau mit Kartoffeln, Butter und Senf.

In Büchsen eingemachte Schneidbohnen, oder braun gekochte
Kohlrabi in der Erde mit geräucherter Zunge.

Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes.

Korinthen-Pudding mit Schaum-Sauce.

Hasen mit Aepfel-Compote und Eingemachtem.

Arrac-Schaum.

Mandel-Torte.

Kleines Dessert und Früchte.

Gute Fleischsuppe mit Figurennudeln und Klößchen.

Das Suppenstück mit Carotten, eingemachten Gurken, Senf-
oder Meerrettig-Sauce.

Gans mit braunem Kohl und gebratenen Kartoffeln.

Kartoffeln-Pudding mit Schaum-Sauce.

Auflegekuchen.

Früchte.

8.
Ein beliebtes Herren-Essen.

Kräftige Bouillon, wozu Reis und Parmesankäse gegeben wird.

Round of Beef, Sauerkraut, durchgeschlagene, dick gekochte
Erbsen mit braun gebratenen Zwiebeln bedeckt, brauner

Mittagseſſen im November,

Branntweinsfrüchte.

Deſſert.

Kräftige Bouillon mit Reis und Parmeſankäſe dazu.

Hecht- und Krebs-Sauce mit Capern.

Mock Turtle-Ragout mit Schnitten von Blätterteig.

Roſt-Beef mit gebratenen Kartoffeln und Teltower Rüben.

Hummer mit der Sauce Remoulade und eingemachten Pickels.

Portugieſiſcher Pudding mit Schaum-Sauce.

Haſenbraten mit Compote und Eingemachtem.

Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe und Aepfel-Crême.

Brod-Torte oder Franzöſiſche Torte.

Kleines Deſſert.

Apfelſinen und Franzöſiſche Confitüren.

Kräftige Bouillon mit Fleiſchklößchen und eingemachten Spargel.

Kabeljau mit Kartoffeln, Butter und Senf.

In Büchſen eingemachte Schneidbohnen, oder braun gekochte
Kohlrabi in der Erde mit geräucherter Zunge.

Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes.

Korinthen-Pudding mit Schaum-Sauce.

Haſen mit Aepfel-Compote und Eingemachtem.

Arrac-Schaum.

Mandel-Torte.

Kleines Deſſert und Früchte.

Gute Fleiſchſuppe mit Figurennudeln und Klößchen.

Das Suppenſtück mit Carotten, eingemachten Gurken, Senf-
oder Meerrettig-Sauce.

Gans mit braunem Kohl und gebratenen Kartoffeln.

Kartoffeln-Pudding mit Schaum-Sauce.

Auflegekuchen.

Früchte.

8.
Ein beliebtes Herren-Eſſen.

Kräftige Bouillon, wozu Reis und Parmeſankäſe gegeben wird.

Round of Beef, Sauerkraut, durchgeſchlagene, dick gekochte
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[452/0490] Mittagseſſen im November, Branntweinsfrüchte. Deſſert. 5. Kräftige Bouillon mit Reis und Parmeſankäſe dazu. Hecht- und Krebs-Sauce mit Capern. Mock Turtle-Ragout mit Schnitten von Blätterteig. Roſt-Beef mit gebratenen Kartoffeln und Teltower Rüben. Hummer mit der Sauce Remoulade und eingemachten Pickels. Portugieſiſcher Pudding mit Schaum-Sauce. Haſenbraten mit Compote und Eingemachtem. Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe und Aepfel-Crême. Brod-Torte oder Franzöſiſche Torte. Kleines Deſſert. Apfelſinen und Franzöſiſche Confitüren. 6. Kräftige Bouillon mit Fleiſchklößchen und eingemachten Spargel. Kabeljau mit Kartoffeln, Butter und Senf. In Büchſen eingemachte Schneidbohnen, oder braun gekochte Kohlrabi in der Erde mit geräucherter Zunge. Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes. Korinthen-Pudding mit Schaum-Sauce. Haſen mit Aepfel-Compote und Eingemachtem. Arrac-Schaum. Mandel-Torte. Kleines Deſſert und Früchte. 7. Gute Fleiſchſuppe mit Figurennudeln und Klößchen. Das Suppenſtück mit Carotten, eingemachten Gurken, Senf- oder Meerrettig-Sauce. Gans mit braunem Kohl und gebratenen Kartoffeln. Kartoffeln-Pudding mit Schaum-Sauce. Auflegekuchen. Früchte. 8. Ein beliebtes Herren-Eſſen. Kräftige Bouillon, wozu Reis und Parmeſankäſe gegeben wird. Round of Beef, Sauerkraut, durchgeſchlagene, dick gekochte Erbſen mit braun gebratenen Zwiebeln bedeckt, brauner

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 452. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/490>, abgerufen am 01.03.2025.

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