Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das CXXXVI. Capitel.

Ein ander Gerichte zu machen.

WJltu machen ein ander Gerichte/ so setze einen topff
von einem halben quart mit wasser zu/ lege Petersilien darein/ vnd
laß sie wol mit sieden/ vnd nim darein brosam von zweyen altba-
ckenen Semmeln/ die zurüre/ das sie ist also eine Heidengraupe/ schlag
denn fünff oder sechs Eyer darein/ vnd schütte Pfeffer vnd Saff-
ran darein.

Das CXXXVII. Capitel.

Wiltu machen ein gut soht/ auff Lachs/ Hausen/ Stüer/
oder schweinen Wildpradt.

So nim Epffel/ Zwippeln/ vnd Klimpke/ das ist vn-
gehöpfft süsse Bier/ laß es miteinander sieden/ das die Epffel vnd
Zwippeln weich werden/ vnd nim gebähet Brodt/ reib dasselbe mit
den Zwippeln vnd Epffeln/ schlag es durch/ vnd würtze es denn abe.

Das CXXXVIII. Capitel.

Einen guten Knobloch zu machen mit Epffeln.

NJm Epffel vnd schele sie/ vnd schneid vnd koche sie/
das es wird wie ein muhs/ vnd thue sie ein wenig vom fewer/ vnd laß
sie külen/ nim Knobloch vnd schele jhn/ vnd zugliede jhn/ vnd geus
kalt wasser darauff/ vnd laß es ein wenig stehen/ daß das bitter her-
ausser zeucht/ vnd darnach nim jhn wider aus dem wasser/ vnd zu-
reib jhn/ thue die Epffel vnter den Knobloch/ vnd reib sie miteinan-
der/ doch das die Epffel nicht allzu sehr gerieben werden/ vnd seye einen
guten scharffen Wein oder Bieressig zum Fewer/ laß jhn sieden/
vnd scheume jhn/ vnd setze jhn wider ins küle/ das er vberschlegt/ da-
mit man den Knobloch nicht verbrühe/ darnach geus den Essig auff

Das CXXXVI. Capitel.

Ein ander Gerichte zu machen.

WJltu machen ein ander Gerichte/ so setze einen topff
von einem halben quart mit wasser zu/ lege Petersilien darein/ vnd
laß sie wol mit sieden/ vnd nim darein brosam von zweyen altba-
ckenen Sem̃eln/ die zuruͤre/ das sie ist also eine Heidengraupe/ schlag
denn fuͤnff oder sechs Eyer darein/ vnd schuͤtte Pfeffer vnd Saff-
ran darein.

Das CXXXVII. Capitel.

Wiltu machen ein gut soht/ auff Lachs/ Hausen/ Stuͤer/
oder schweinen Wildpradt.

So nim Epffel/ Zwippeln/ vnd Klimpke/ das ist vn-
gehoͤpfft suͤsse Bier/ laß es miteinander sieden/ das die Epffel vnd
Zwippeln weich werden/ vnd nim gebaͤhet Brodt/ reib dasselbe mit
den Zwippeln vnd Epffeln/ schlag es durch/ vñ wuͤrtze es denn abe.

Das CXXXVIII. Capitel.

Einen guten Knobloch zu machen mit Epffeln.

NJm Epffel vnd schele sie/ vnd schneid vnd koche sie/
das es wird wie ein muhs/ vnd thue sie ein wenig vom fewer/ vñ laß
sie kuͤlen/ nim Knobloch vnd schele jhn/ vnd zugliede jhn/ vnd geus
kalt wasser darauff/ vnd laß es ein wenig stehen/ daß das bitter her-
ausser zeucht/ vnd darnach nim jhn wider aus dem wasser/ vnd zu-
reib jhn/ thue die Epffel vnter den Knobloch/ vnd reib sie miteinan-
der/ doch das die Epffel nicht allzu sehr gerieben werden/ vnd seye einen
guten scharffen Wein oder Bieressig zum Fewer/ laß jhn sieden/
vnd scheume jhn/ vnd setze jhn wider ins kuͤle/ das er vberschlegt/ da-
mit man den Knobloch nicht verbruͤhe/ darnach geus den Essig auff 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0087" n="188"/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXXXVI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein ander Gerichte zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#k">WJ</hi>ltu machen ein ander Gerichte/ so setze einen topff<lb/>
von
             einem halben quart mit wasser zu/ lege Petersilien darein/ vnd<lb/>
laß sie wol mit
             sieden/ vnd nim darein brosam von zweyen altba-<lb/>
ckenen Sem&#x0303;eln/ die
             zuru&#x0364;re/ das sie ist also eine Heidengraupe/ schlag<lb/>
denn fu&#x0364;nff oder
             sechs Eyer darein/ vnd schu&#x0364;tte Pfeffer vnd Saff-<lb/>
ran darein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXXXVII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Wiltu machen ein gut soht/ auff
             Lachs/ Hausen/ Stu&#x0364;er/<lb/>
oder schweinen Wildpradt.</p>
          </argument><lb/>
          <p>So nim Epffel/ Zwippeln/ vnd Klimpke/ das ist vn-<lb/>
geho&#x0364;pfft su&#x0364;sse
             Bier/ laß es miteinander sieden/ das die Epffel vnd<lb/>
Zwippeln weich werden/ vnd nim
             geba&#x0364;het Brodt/ reib dasselbe mit<lb/>
den Zwippeln vnd Epffeln/ schlag es durch/
             vn&#x0303; wu&#x0364;rtze es denn abe.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXXXVIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen guten Knobloch zu machen
             mit Epffeln.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#k">NJ</hi>m Epffel vnd schele sie/ vnd schneid vnd koche sie/<lb/>
das
             es wird wie ein muhs/ vnd thue sie ein wenig vom fewer/ vn&#x0303; laß<lb/>
sie
             ku&#x0364;len/ nim Knobloch vnd schele jhn/ vnd zugliede jhn/ vnd geus<lb/>
kalt wasser
             darauff/ vnd laß es ein wenig stehen/ daß das bitter her-<lb/>
ausser zeucht/ vnd darnach
             nim jhn wider aus dem wasser/ vnd zu-<lb/>
reib jhn/ thue die Epffel vnter den Knobloch/
             vnd reib sie miteinan-<lb/>
der/ doch das die Epffel nicht allzu sehr gerieben werden/
             vnd seye einen<lb/>
guten scharffen Wein oder Bieressig zum Fewer/ laß jhn sieden/<lb/>
vnd scheume jhn/ vnd setze jhn wider ins ku&#x0364;le/ das er vberschlegt/ da-<lb/>
mit
             man den Knobloch nicht verbru&#x0364;he/ darnach geus den Essig auff<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[188/0087] Das CXXXVI. Capitel. Ein ander Gerichte zu machen. WJltu machen ein ander Gerichte/ so setze einen topff von einem halben quart mit wasser zu/ lege Petersilien darein/ vnd laß sie wol mit sieden/ vnd nim darein brosam von zweyen altba- ckenen Sem̃eln/ die zuruͤre/ das sie ist also eine Heidengraupe/ schlag denn fuͤnff oder sechs Eyer darein/ vnd schuͤtte Pfeffer vnd Saff- ran darein. Das CXXXVII. Capitel. Wiltu machen ein gut soht/ auff Lachs/ Hausen/ Stuͤer/ oder schweinen Wildpradt. So nim Epffel/ Zwippeln/ vnd Klimpke/ das ist vn- gehoͤpfft suͤsse Bier/ laß es miteinander sieden/ das die Epffel vnd Zwippeln weich werden/ vnd nim gebaͤhet Brodt/ reib dasselbe mit den Zwippeln vnd Epffeln/ schlag es durch/ vñ wuͤrtze es denn abe. Das CXXXVIII. Capitel. Einen guten Knobloch zu machen mit Epffeln. NJm Epffel vnd schele sie/ vnd schneid vnd koche sie/ das es wird wie ein muhs/ vnd thue sie ein wenig vom fewer/ vñ laß sie kuͤlen/ nim Knobloch vnd schele jhn/ vnd zugliede jhn/ vnd geus kalt wasser darauff/ vnd laß es ein wenig stehen/ daß das bitter her- ausser zeucht/ vnd darnach nim jhn wider aus dem wasser/ vnd zu- reib jhn/ thue die Epffel vnter den Knobloch/ vnd reib sie miteinan- der/ doch das die Epffel nicht allzu sehr gerieben werden/ vnd seye einen guten scharffen Wein oder Bieressig zum Fewer/ laß jhn sieden/ vnd scheume jhn/ vnd setze jhn wider ins kuͤle/ das er vberschlegt/ da- mit man den Knobloch nicht verbruͤhe/ darnach geus den Essig auff

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/87
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 188. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/87>, abgerufen am 13.11.2024.