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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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wiltu/ so jhn gehl oder weis/ schütte darein Zucker/ geus ein
wenig weis bier darein/ darumb das nicht fettes hinein laufft/ schla-
ge jhn wol durch einander/ vnd klopffe den Teig nicht allzu lange/
das er nicht zehe wird/ bore zwey oder fünff löchlin in ein töpfflein/
wie viel du wilt/ die da hübsch scheibelicht sein/ vnd thue den Teig in
das töpfflin/ vnd laß es hübsch lauffen in die Butter/ vnd laß es
hübsch backen/ drehe die oberste seiten hienieder/ vnd wenns gebacken
ist/ so lege es in eine schüssel/ bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Das CXXVII. Capitel.

Eine Weinsuppe zu machen.

WJltu machen eine Weinsuppe ohne Eyer/ es sey in
der fasten oder sonsten/ an einem feyertage/ so nim einen Topff/ ein
halb/ oder ein quart Wein/ schneid darein brosam von einer sem-
mel/ vnd setze es zum fewer/ lege Honig oder Zucker darein/ vnd laß
es wol sieden/ vnd schlags durch ein Sieb/ vnd thue es wider in den
topff/ vnd würtze es ab mit allerley Würtze/ nur nicht mit Nelcken/
schütte kleine Rosincken darein/ vnd schneid auch gebähete semmel
lenglicht wie die möhren/ auff Behemisch darein.

Das CXXVIII. Capitel.

Einen guten senff zu machen.

WEnn du wilt einen guten senff haben/ so nim den-
selben/ vnd wässer jhn reine/ vnd schütte jhn in einen Reibetopff/ vnd
nim darzu gebrüete Mandeln/ vnd reib jhn wol durch einander
gantz kleine/ mach jhn auff mit einem Weine/ vnd treib jhn durch
ein Tuch/ wiltu jhn süsse haben/ so thue Honig vnd Zucker darein/
Diesen senff magstu gebrauchen zum Gebraten/ oder zu kalten
Ochsenfüssen/ oder zu Wildschweinen
Heuptern.


wiltu/ so jhn gehl oder weis/ schuͤtte darein Zucker/ geus ein
wenig weis bier darein/ darumb das nicht fettes hinein laufft/ schla-
ge jhn wol durch einander/ vnd klopffe den Teig nicht allzu lange/
das er nicht zehe wird/ bore zwey oder fuͤnff loͤchlin in ein toͤpfflein/
wie viel du wilt/ die da huͤbsch scheibelicht sein/ vnd thue den Teig in
das toͤpfflin/ vnd laß es huͤbsch lauffen in die Butter/ vnd laß es
huͤbsch backen/ drehe die oberste seiten hienieder/ vnd wenns gebacken
ist/ so lege es in eine schuͤssel/ bestrewe sie mit Zucker/ vnd gib sie hin.

Das CXXVII. Capitel.

Eine Weinsuppe zu machen.

WJltu machen eine Weinsuppe ohne Eyer/ es sey in
der fasten oder sonsten/ an einem feyertage/ so nim einen Topff/ ein
halb/ oder ein quart Wein/ schneid darein brosam von einer sem-
mel/ vnd setze es zum fewer/ lege Honig oder Zucker darein/ vnd laß
es wol sieden/ vnd schlags durch ein Sieb/ vnd thue es wider in den
topff/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ nur nicht mit Nelcken/
schuͤtte kleine Rosincken darein/ vnd schneid auch gebaͤhete semmel
lenglicht wie die moͤhren/ auff Behemisch darein.

Das CXXVIII. Capitel.

Einen guten senff zu machen.

WEnn du wilt einen guten senff haben/ so nim den-
selben/ vnd waͤsser jhn reine/ vnd schuͤtte jhn in einen Reibetopff/ vnd
nim darzu gebruͤete Mandeln/ vnd reib jhn wol durch einander
gantz kleine/ mach jhn auff mit einem Weine/ vnd treib jhn durch
ein Tuch/ wiltu jhn suͤsse haben/ so thue Honig vnd Zucker darein/
Diesen senff magstu gebrauchen zum Gebraten/ oder zu kalten
Ochsenfuͤssen/ oder zu Wildschweinen
Heuptern.


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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 183. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/82>, abgerufen am 13.11.2024.