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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil
Ein sehr kräfftig Essen.

NJmb Mandelmilch von gesottenem wasser oder
Milch/ nach dem der krancke jsset/ setze es zum fewer/ wann
du den achten theil einer maß Milch hast/ so nimb vngefehr-
lich ein halb lot Krafftmeel/ zertreibs zart mit eim wenig wasser wil-
tu/ so nimb Rosenwasser/ darnach gelbs von eim Ey/ wann dann die
Milch anhebt zu wallen/ so rührs drein/ ist die Milch mit wasser ge-
macht/ so mache zuvor schmaltz heiß/ worin du die Milch wällest/ od
thu ein wenig frische butter darein/ rühr es biß es anhebt zu kochen/
zuckers/ vnnd gibs. Also magstu wol die Mandelmilch mit Rosen-
wasser/ Endivien/ Buglossen/ vnd solchen hertzstärckenden wassern/
wie auch von Violen/ machen/ zu trincken vnd zu kochen/ ein solchs
Müßlein oder andere/ alß süplein/ schüsselmüser/ vnnd was du fin-
dest/ da von Mandelmilch stehet: Mercks es ist ein herlich stück.

Ein anders in gemein für krancke vnnd gesunde.

NJmb gute Milch/ zertreib das krafftmeel wie zu-
vor/ sampt Eyern/ kochs auch also/ zuckers oder nit/ wie sichs
begibt/ also auch mit dem Rosenwasser. Dise alle dienen wol
in Ruhren/ Brust vnd Schwindsuchten/ auch der Lungen. Von
solchen Müsern magstu auch dorten vnd mörselkuchen bereiten/ wie
andere/ so vor vnd nach stehen. Wann eim krancken eine kost gesund
vnd nütz/ so muß mans jnen allzeit verändern/ damit er lustig bleibe.
Jch hab auch offt solche sachen auff brot gebachen/ wie du es hernach
findest. Jch kans nit alles beschreiben/ was ich offt angefangen hab/
wann ich gewust hab/ was für eine speiß einem krancken nütz gewesen
ist/ mehr dann andere/ so hab ichs allezeit verkert/ vnnd wann mans
heut hat gessen/ ists morgen ein anders gewesen/ vnd war doch eben
das gestrig/ ob schon ein ander zusatz/ so war doch das fürnembstd;
alte vnd beste. Vnnd das muß warlich bey den krancken seyn/ man
muß die Artzney mehr in die speise richten/ dann in die Apoteck/ doch
veracht ich dieselbe nicht. Käß vnnd brotist gut bey einander/ sagt
man/ aber die kost kan man nicht entberen/ wer nicht jsset der stirbt/
darumb soll die speiß nach der gesundheit gerichtet seyn.

Ein
Erſter Theil
Ein ſehr kraͤfftig Eſſen.

NJmb Mandelmilch von geſottenem waſſer oder
Milch/ nach dem der krancke jſſet/ ſetze es zum fewer/ wann
du den achten theil einer maß Milch haſt/ ſo nimb vngefehr-
lich ein halb lot Krafftmeel/ zertreibs zart mit eim wenig waſſer wil-
tu/ ſo nimb Roſenwaſſer/ darnach gelbs von eim Ey/ wann dañ die
Milch anhebt zu wallen/ ſo ruͤhrs drein/ iſt die Milch mit waſſer ge-
macht/ ſo mache zuvoꝛ ſchmaltz heiß/ worin du die Milch waͤlleſt/ od
thu ein wenig friſche butter darein/ ruͤhr es biß es anhebt zu kochen/
zuckers/ vnnd gibs. Alſo magſtu wol die Mandelmilch mit Roſen-
waſſer/ Endivien/ Bugloſſen/ vnd ſolchen hertzſtaͤrckenden waſſern/
wie auch von Violen/ machen/ zu trincken vnd zu kochen/ ein ſolchs
Muͤßlein oder andere/ alß ſuͤplein/ ſchuͤſſelmuͤſer/ vnnd was du fin-
deſt/ da von Mandelmilch ſtehet: Mercks es iſt ein herlich ſtuͤck.

Ein anders in gemein fuͤr krancke vnnd geſunde.

NJmb gute Milch/ zertreib das krafftmeel wie zu-
vor/ ſampt Eyern/ kochs auch alſo/ zuckers oder nit/ wie ſichs
begibt/ alſo auch mit dem Roſenwaſſer. Diſe alle dienen wol
in Ruhren/ Bruſt vnd Schwindſuchten/ auch der Lungen. Von
ſolchen Muͤſern magſtu auch dorten vnd moͤrſelkuchen bereiten/ wie
andere/ ſo voꝛ vnd nach ſtehen. Wañ eim krancken eine koſt geſund
vnd nuͤtz/ ſo muß mans jnen allzeit veraͤndern/ damit er luſtig bleibe.
Jch hab auch offt ſolche ſachen auff bꝛot gebachen/ wie du es hernach
findeſt. Jch kans nit alles beſchreiben/ was ich offt angefangen hab/
wann ich gewuſt hab/ was fuͤr eine ſpeiß einem krancken nuͤtz geweſen
iſt/ mehr dann andere/ ſo hab ichs allezeit verkert/ vnnd wann mans
heut hat geſſen/ iſts morgen ein anders geweſen/ vnd war doch eben
das geſtrig/ ob ſchon ein ander zuſatz/ ſo war doch das fuͤrnembſtd;
alte vnd beſte. Vnnd das muß warlich bey den krancken ſeyn/ man
muß die Artzney mehr in die ſpeiſe richten/ dann in die Apoteck/ doch
veracht ich dieſelbe nicht. Kaͤß vnnd brotiſt gut bey einander/ ſagt
man/ aber die koſt kan man nicht entberen/ wer nicht jſſet der ſtirbt/
darumb ſoll die ſpeiß nach der geſundheit gerichtet ſeyn.

Ein
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[26/0038] Erſter Theil Ein ſehr kraͤfftig Eſſen. NJmb Mandelmilch von geſottenem waſſer oder Milch/ nach dem der krancke jſſet/ ſetze es zum fewer/ wann du den achten theil einer maß Milch haſt/ ſo nimb vngefehr- lich ein halb lot Krafftmeel/ zertreibs zart mit eim wenig waſſer wil- tu/ ſo nimb Roſenwaſſer/ darnach gelbs von eim Ey/ wann dañ die Milch anhebt zu wallen/ ſo ruͤhrs drein/ iſt die Milch mit waſſer ge- macht/ ſo mache zuvoꝛ ſchmaltz heiß/ worin du die Milch waͤlleſt/ od thu ein wenig friſche butter darein/ ruͤhr es biß es anhebt zu kochen/ zuckers/ vnnd gibs. Alſo magſtu wol die Mandelmilch mit Roſen- waſſer/ Endivien/ Bugloſſen/ vnd ſolchen hertzſtaͤrckenden waſſern/ wie auch von Violen/ machen/ zu trincken vnd zu kochen/ ein ſolchs Muͤßlein oder andere/ alß ſuͤplein/ ſchuͤſſelmuͤſer/ vnnd was du fin- deſt/ da von Mandelmilch ſtehet: Mercks es iſt ein herlich ſtuͤck. Ein anders in gemein fuͤr krancke vnnd geſunde. NJmb gute Milch/ zertreib das krafftmeel wie zu- vor/ ſampt Eyern/ kochs auch alſo/ zuckers oder nit/ wie ſichs begibt/ alſo auch mit dem Roſenwaſſer. Diſe alle dienen wol in Ruhren/ Bruſt vnd Schwindſuchten/ auch der Lungen. Von ſolchen Muͤſern magſtu auch dorten vnd moͤrſelkuchen bereiten/ wie andere/ ſo voꝛ vnd nach ſtehen. Wañ eim krancken eine koſt geſund vnd nuͤtz/ ſo muß mans jnen allzeit veraͤndern/ damit er luſtig bleibe. Jch hab auch offt ſolche ſachen auff bꝛot gebachen/ wie du es hernach findeſt. Jch kans nit alles beſchreiben/ was ich offt angefangen hab/ wann ich gewuſt hab/ was fuͤr eine ſpeiß einem krancken nuͤtz geweſen iſt/ mehr dann andere/ ſo hab ichs allezeit verkert/ vnnd wann mans heut hat geſſen/ iſts morgen ein anders geweſen/ vnd war doch eben das geſtrig/ ob ſchon ein ander zuſatz/ ſo war doch das fuͤrnembſtd; alte vnd beſte. Vnnd das muß warlich bey den krancken ſeyn/ man muß die Artzney mehr in die ſpeiſe richten/ dann in die Apoteck/ doch veracht ich dieſelbe nicht. Kaͤß vnnd brotiſt gut bey einander/ ſagt man/ aber die koſt kan man nicht entberen/ wer nicht jſſet der ſtirbt/ darumb ſoll die ſpeiß nach der geſundheit gerichtet ſeyn. Ein

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 26. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/38>, abgerufen am 24.11.2024.